关于住宅厨房设计若干问题的探讨

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1、环境与设计CitiesandTownsConstructioninGuangxi摘要：针对住宅厨房存在能进厨房，也是我国住宅厨房长关于的主要问题，探讨厨房设计中期停留在封闭式操作厨房的原因。的若干问题，包括平面布置、管（3）秩序混乱线与室内装修、照明设计以及厨房从无到有，从合用到独通风技术等方面，强调要借鉴用并逐步扩大面积。厨房设备从住宅厨房设计国外成功经验，提高厨房设计仅提供给排水发展到后来设置煤问题的探讨质量。气炉，但至今多数情况下尚未以关键词：厨房设计功能厨房操作行为及必要操作空间为装修照明通风技术依据，由土建、水、电、暖、煤气及建筑产品协同一致进行统一设目前

2、，城镇住宅的居住者计，其结果使本来面积有限的厨谢自我体现意识越来越强，尤其房不能得到有效的利用。此外，设是对家务劳动密集的厨房提出备配管占据大量墙面并置于视线浩了新的要求。调查表明，厨房已集中部位，致使墙面无法利用。没成为居民自己投资改善装修、有足够的贮藏柜和电插座也是造增加设备的重点。成秩序混乱的原因之一。1.存在的主要问题2.住宅厨房设计要点若干住宅厨房存在的主要问题2.1优化厨房在住宅套型中是：的平面布置（1）功能不完整按户内居住行为分区，厨房功能不完整主要反映在两属共用行为区即动区。因炊事行个方面：一是厨房尚不能包容全为从购物开始，清除垃圾终止，故部贮藏，备

3、餐、烹调、配餐和清厨房宜靠近户门。炊事行为的目行为成为一种娱乐和享受。厨房洗等功能；二是厨房还经常兼有的是提供饮食，故应与餐室相联。空间相对较小，设备多，人体活动洗漱、洗衣的功能。后者宜在卫为沿续交谈与增强团聚气氛，厨频繁且持续时间长，因此，更加需生间逐步完善中得到解决，前房能与起居室相容则更理想。与者需在厨房建筑布局、管线设卫生间相邻可节省设备管线，便要根据人类工效学原理，分析人体尺度、操作行为活动规律及占备设计的改进和厨房建筑产品于管线维修、更新。由于烹调产生用空间，从而决定厨房空间尺度，开发中获得改善。热量，食物不宜受太阳光直射，最厨房家具设备尺度及安装尺度，

4、（2）污染严重好设于北向房间，连接服务阳台，厨房可视为住宅污染的渊不仅可为操作者提供一个室外活以实现操作者省力、省时、舒适的目的。源。其污染源主要有两类，一是动空间，还可利用较低气温条件2.2适当调整厨房功能，建立烹调时燃料燃烧过程产生的有贮藏食品。当厨房成为省时、省炊事秩序及布置家具设备害气体，以及食油升温过程产力、卫生的炊事环境之后，可向开生的有害气体，如CO、SO2、可放型发展，与进餐的小厅相联，或随着住宅功能的不断改善，供生理行为使用的空调也在充实。吸入尘和3、4苯并芘等；二是与起居空间相通。总之应使炊事厨房加工食品的炊事功能获得了有机和无机垃圾及燃料残渣等

5、。者尽可能在操作的同时，参与其充分体现，从贮藏、清洗、备餐、尤其油污空气，不仅污染厨房它成员的生活行为，也便于他人门窗四壁，还窜向与其相通的参与炊事行为。这就完全改变了烹饪配餐到用餐后的清理等全部炊事行为都应有秩序地组织在厨各个角落，致使冰箱与餐桌不原有的劳动条件和情绪，使炊事272004·1环境与设计CitiesandTownsConstructioninGuangxi房之中。而且炊事行为与进餐活化程度，便于厨房设备与管线接底部装灯以照明操作台面，在排动应有机地联系起来。也就是说，口的衔接，便于管线维修、管理和油烟机底部设灯以照明正在烹调厨房操作行为有其内在规律，

6、从更换，促进管材、管件的改型和配的菜肴，在餐桌上部设吊灯以照购入食品的贮存、清洗、配餐、烹套生产，以及推动厨房设备家具明就餐食品等，改善照明条件，提调、备餐、进餐，到用餐后的清产品的定型与开发。当厨房家具、高操作效率。每盏灯具在40W左右洗、贮藏，完成一次食事行为周设备商品化供应后，厨房管线设即能满足需要。要求工作台面上期。其中联系最频繁、操作最集计应做到标准化、定型化和系列和工作手上无阴影，单纯用平顶中的部位是水池、炉灶和冰箱前，化。灯光是达不到要求的，多用一般称为工作三角形的三个顶点。其管线区有竖管区与横管区之照明和局部照明来解决。局部照在厨房内的布置顺序应该是

7、：冰分。竖管区可在厨房之外或占一明灯常装在操作台上方的吊柜底箱近入口，炉灶近餐桌，水池在墙角，其范围越紧凑越好，结合小部和排油烟机下方等。光源宜隐两者之间，并宜在三件设备两侧面积住宅条件建议设在外墙与设蔽以避免眩光。此外，为了适应厨布置操作台面。主要操作台设在备之间，其范围不大于30cm×房家用电器的发展，需在适应位水池与炉灶之间。在规模大、设50cm，以便于掩蔽。横管区布置在置安装两个电插座。用多灯具、少备全的厨房中，贮藏区增加了冰低柜后侧10～15cm范围内。竖管开启的办法，耗电量可不增加或柜，洗涤区增加了洗碗机和垃圾掩蔽幕板和横管区遮盖盖板均需增加得很少。