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1、第11期2001年粮食与饲料工业25饲料添加剂胆碱在饲料工业中的应用研究进展王敏奇(浙江大学饲料科学研究所,浙江杭州310029)摘要:胆碱是动物体必需的生物活性物质。概述了胆碱的理化特性、代谢过程及生物学功能,简单介绍了畜禽对胆碱的需要量和缺乏症,重点阐述了近年来胆碱在动物营养和饲料科学中的研究进展,旨在为动物生产和饲料工业发展提供科学的理论指导。关键词:饲料;胆碱;动物营养;缺乏症;需要量中图分类号:S816.7文献标识码:A文章编号:1003-6202(2001)11-0025-03胆碱于1894年由Streker从猪胆汁
2、中分离出来,1962年3胆碱的生物学功能被正式命名为“胆碱”;营养学上常将其归于维生素B族内。3.1细胞结构的构成和维持1929年,在一项用马的脾脏分离乙酰胆碱的研究中,胆碱被胆碱是磷脂的组分,如卵磷脂、神经鞘磷脂等。卵磷脂是确认为必需的生物活性物质。胆碱不仅是机体之构成成分,动物细胞膜结构的组分,约占细胞浆膜中转达脂质的一半。而且对某些代谢过程还具有一定的调节作用,尤其对脂肪代3.2作为活性甲基的来源谢、神经传导和甲基移换作用等。活性甲基是指体内能从一种化合物转移到另一种化合物的甲基,由高半胱氨酸形成蛋氨酸,以及胍基乙酰形成肌
3、1胆碱的化学结构和理化特性酸都需要提供甲基,而活性甲基来源于饲料中的胆碱(及其胆碱是一种季胺碱,是β-羟乙基三甲胺的羟化物,分相关物质)、蛋氨酸、叶酸和维生素B12。活性甲基的这些来+-子式为HOCH2CH2N(CH2)2OH,结构式为:源的每一种都能代替另一种或部分地补充另一种的不足。CH3如猪,在防止脂肪肝方面胆碱完全可以用甜菜碱取代。[CHN+CHCHOH]OH-。3.3防止脂肪肝322CH胆碱可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送,或者提高脂3纯胆碱是无色、粘滞、微带鱼腥味的强碱性液体,可与酸肪酸本身在肝脏内的氧化利用。如果胆
4、碱缺乏,则会造成磷反应生成稳定的结晶盐,具极强的吸湿性。吸收二氧化碳脂胆碱分子的特有部分的生物合成不足,致使细胞膜及脂蛋后,发出胺的臭味。胆碱溶于水、甲醛、乙醇、甲醇,难溶于丙白中脂类比例发生变化及脂类转运速度下降,造成脂肪代谢酮、氯仿,不溶于石油、醚、苯。无固定的熔点和沸点,对热相障碍。肝中脂肪积聚形成脂肪肝。当稳定,但在强碱性条件下不稳定。在植物和动物细胞中,3.4神经冲动的传导卵磷脂是胆碱存在形式的最小单位,体内大部分胆碱以卵磷胆碱为乙酰胆碱的形成所必需。乙酰胆碱是自主神经脂、鞘磷脂形式存在。系统的节前与节后纤维之间所有突
5、触、肌肉神经接头、所有副交感神经节后纤维和交感神经的某些节后纤维的化学传2胆碱的代谢递质,在神经传导上起作用。2.1消化吸收饲料中的胆碱主要以卵磷脂的形式存在,游离胆碱或神4胆碱的缺乏症经鞘磷脂含量不到10%。食入的卵磷脂有50%完整地进入畜禽体内发生胆碱缺乏情况,基本上由3种情况引起。胸导管,其余的卵磷脂和神经鞘磷脂在胃肠消化酶的作用一是由于体内合成不足引起(内源性);二是由于饲料的摄入下,降解为胆碱。胆碱大约有1/3完整地被空肠和回肠吸量不足引起(外源性);三是由以上两种原因共同引起。随着收,其余2/3被肠道微生物降解为三甲
6、胺,被肠道吸收。现代集约式饲养密度的增加,经常性应激现象的发生均会使2.2胆碱的代谢途径动物体内胆碱的分解代谢增高,并减少其在胃肠道的吸收;(1)胆碱的生物合成丝氨酸依赖吡哆醛的反应,脱羧或动物体内如叶酸、维生素B12等不足;或单纯依靠饲料中天形成乙醇胺,乙醇胺逐步甲基化生成胆碱。其中蛋氨酸的甲然胆碱饲喂禽畜,都能引起胆碱缺乏现象。动物胆碱缺乏症基(通过S-腺苷蛋氨酸)是胆碱甲基的唯一前体。的临床症状还受日粮中其他因素的影响,如蛋氨酸、维生素(2)胆碱分解胆碱首先氧化成甜菜碱乙醛,再进一步B12、叶酸、日粮脂肪等。家禽和生长猪易
7、于发生胆碱缺乏氧化成甜菜碱,逐步分解,最后通过肾脏随尿排出体外。症。动物胆碱缺乏症的临床症状和损害见表1。收稿日期:2001-06-19作者简介:王敏奇(1972-),男,博士研究生,主要从事动物营养与饲料科学研究。26王敏奇:胆碱在饲料工业中的应用研究进展2001年第11期表1动物胆碱缺乏症的临床症状和损害临床症状大鼠小鼠仓鼠豚鼠兔猴子狗猫犊牛猪鸡鸭火鸡脂肪肝+++++++++++++肝硬变+++++肾出血++++++生长迟缓+++++++++++++低脂血++胫骨短粗病+++繁殖减少+泌乳下降+++产蛋减少+肌肉缺损++++
8、出血性损害++动脉硬化++++心肌炎坏死++心搏减缓+高血压+贫血++++水肿,脱水+育雏期由于基础日粮中甲基缺少不严重,胆碱对蛋氨酸的替5胆碱的来源和畜禽需要量代作用效果微弱;但肥育期在含硫氨基酸不足的日粮中添加[2]蛋黄、腺体组织粉、脑髓和鱼是最丰富的动物性
