大豆磷脂及大豆磷脂饲料的应用研究

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1、综述大豆磷脂及大豆磷脂饲料的应用研究*陈忠琼，黎晓敏（西南大学动物科技学院，重庆400715）摘要：文章介绍了大豆磷脂的理化性质、生理功能、营养功效，并对其在畜禽生产中的应用进行了综述。关键词：大豆磷脂；理化性质；生理功能；饲料；应用中图分类号：S816.8；S814文献标志码：A文章编号：1001-0084（2011）05-0016-04TheApplicationStudyofSoybeanPhospholipidandSoybeanPhospholipidFeed*CHENZhongqiong，LIXiaomin（CollegeofAnimalScienceandTec

2、hnology,SouthwestUniversity,Chongqing400715,China）Abstract:Thispaperescribedthephysicalandchemicalproperties,physiologicalfunctionsandnutritionalef⁃fectsofsoybeanphospholipid;briefiyoverviewoftheapplicationsofsoybeanphospholipidfeedintheanimal.Keywords:soybeanphospholipid;physico-chemicalpr

3、operty;physiologicalfunction;feed;application大豆磷脂是毛油精炼过程中的副产物，是存在1大豆磷脂的理化性质于大豆中的各种磷酸甘油及其衍生物的总称，在大大豆磷脂是一种混合磷脂，其主要成分是卵豆中的含量为1.6%~2.0%，而大豆油脚中的含量却磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇，其都含有甘油磷酸脂高达40%~50%，是一种理想的多功能天然原料、的母体化合物磷脂酸，由1分子甘油、2分子脂肪天然生物表面活性剂和营养剂，具有良好的乳化酸、1个磷酸和1个氨基酸残基所组成。大豆磷脂[1]性、抗氧化性、分散性和保湿性。我国是大豆生属于不饱和脂肪酸类，一定条件

4、下其不饱和键可发产大国，资源丰富，价格低廉，大豆产量在世界大生不同的加成反应，如酯化或醇化反应，可以提高豆总产量中占有主导地位，在欧美和日本地区大豆本身的乳化性；也可与卤素、氢卤酸等进行加成，磷脂生产已普遍受到重视，其技术装备和生产工艺生产卤代产物。常温下不含杂质时大豆磷脂是淡黄日趋完善，生产规模日渐扩大，新型产品不断问色透明或半透明的黏稠物，在高温下是一种白色固世。近年来，我国对大豆磷脂的生产开发应用也做体物质，而在空气或光照条件下很容易被氧化成黄了大量的研究工作，大豆磷脂因其特殊的理化功能色或黄褐色，温度的升高将加快氧化反应的发生速和营养功效，可作为一种全新的营养、能量增

5、补剂度。另外，大豆磷脂具有很强的吸湿性，易溶于氯和饲料添加剂，在食品、饲料等领域具有广阔的发仿、乙醚、植物油等多种有机溶剂中，不溶于水，展前景。本文根据近年来我国对大豆磷脂及其大豆难溶于丙酮，亲水性好，遇水能吸水膨胀成胶体溶磷脂饲料的应用研究状况进行论述。液，熔点为150~200℃。收稿日期：2011-03-16作者简介：陈忠琼（1987—），女，布依族，贵州平塘人，硕士研究生，研究方向为动物疾病病理与组织学。*通讯作者：教授，硕士生导师，E-mail:lixiaomin662@sina.com。16饲料博览2011年第5期综述2大豆磷脂的生理功能作用，提高采食量、饲料能量、

6、饲料转化率，降低2.1生物细胞膜的重要成分饲料系数，缩短出栏时间。同时也能促进动物生长磷脂是生物膜的重要组成成分，是组成细胞发育，提高幼龄动物的成活率，提高畜禽生产性膜脂质双层结构的脂性物质，在细胞内外的营能，预防脂肪肝，增强动物抗病能力。且在提高饲养、脂质转运和离子交换中发挥作用，进而调节料的加工性能的同时，可减少饲料生产中的粉尘飞生理功能，增强细胞活力，具有调整机体膜功能和扬和自动分级，提高饲料制粒的产量和物理质量。促进生产的作用，还可以维护生物膜上酶的活性。在水产饲料中大豆磷脂又可作为黏结助剂，改善水2.2保护和增强肝脏功能产饲料在水中的漂离和沉降，减少饲料的浪费和水大

7、豆磷脂可以保护和节约体内肉碱的消耗，质污染。大豆磷脂是一种表面活性剂、生理活性调节与促进脂肪代谢，预防脂肪肝的发生。卵磷剂、营养强化剂、抗氧化剂和饲料加工助剂，因其脂所释放出来的胆碱能将肝脏中堆积或新合成的特殊的理化特性和高效营养价值而广泛应用于畜禽脂肪及时代谢，从而降低脂肪肝的发病率，增强饲料加工中。肝脏的功能作用。3.1在家禽生产中的应用2.3改善动物的体脂结构，促进脂肪吸收3.1.1提高生产性能，改善产品品质大豆磷脂具有良好的乳化性和分期性，其能大豆磷脂能改善饲料适口性、提高饲料能量、将进入动物小