杨寨小学张亮 (1)

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1、《食品卫生安全----预防食物中毒及应急处理》教学设计杨寨小学张亮教学内容：食品卫生安全的重要性，预防食物中毒及应急处理。教学目标：1、认知目标：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。2.技能目标：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。3、情感目标：通过学习使学生明白食品安全的重要性，不买、不食用有毒有害食品、提高认识、健康成长。教学重难点：重点：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。难点：教育学生在购买食品时要进行选择和鉴别，不买、不食

2、用有毒有害食品、提高认识、健康成长。教时安排：1课时教学过程：一、情境引入：1.同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）2．什么事食物中毒？（指名读一读说一说）食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品、或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的急性亚急性疾病。它会对人体健康和生命造成严重损害。3.让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、探索新知-----食物中毒的种类1.指名读

3、文，尝试概括食物中毒的种类有哪些？食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性性食物中毒。2.日常生活中常见的食物中毒主要是以细菌性食物中毒多见。三、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热等症状。严重者：昏迷或死亡。四、如何预防发生食物中毒1.活动：在小组内讨论交流，每组推荐一名中心发言人上台发言。（强调关键）1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。2、不吃生、冷、不清洁食物。3、不吃变质剩饭菜。4、少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。5、不要长

4、期吃辛辣食品。6、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。7、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。8、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。2.师生共同小结：针对年龄特点同学们应该主要做到以下几点：预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。具体做法如下：1、正确洗手，是饮食安全第一步。“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。3、不买包装不完整、标示不明的

5、食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。7、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生

6、食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。五、发生身体不适怎么办？1.组织学生交流、讨论。2.每组推荐一名中心发言人上台发言。3.师生共同小结：1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。6、、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达

7、到增强呼吸道防护能力的作用。六、动脑筋1.让学生互相交流，谈谈体会.2.师生共同编一首健康小秘诀歌谣。饭前便后要洗手，食品新鲜又安全。警惕误食有毒物，无证摊贩勿购买。饮用水源需卫生，增强免疫抗细菌。七、总结及作业1.我是一名宣传员，把今天所学知识讲给家长听。2.班级内出一期《预防食品安全》的板报。要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品把住"