关于鸡蛋，你知道的可能是错的！

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1、关于鸡蛋，你知道的可能是错的！1、鸡蛋的颜色由什么决定？一说由耳垂的颜色决定。白色母鸡下白壳蛋，棕色母鸡下棕壳蛋。白色母鸡和棕色母鸡区分的标准不是羽毛的颜色，而是耳垂的颜色。可是，鸡有耳垂吗？一说与鸡的食物有关，一说与遗传有关。不管哪种说法，总之，鸡蛋壳的颜色，与营养成分关系不大。2、鸡蛋的结构完整的鸡蛋由卵壳（鸡蛋壳）、卵白（蛋清）、卵黄膜、卵黄（蛋黄）、卵黄系带、气室等机构组成。经过受精的鸡蛋，卵黄表面有一个受精卵，其余的部分就是起到一个供给胚胎营养,保护胚胎的作用。在鸡蛋孵出时，这个受精卵已经经过数次有丝分裂形成了一个初级胚胎，若

2、经过适宜的温度湿度，就可以孵化出小鸡；未经过受精的鸡蛋，就只能看作一个卵细胞了，是不可能孵出小鸡的！3、吃蛋黄好？吃蛋白好？答案其实很简单：蛋白和蛋黄中的氨基酸组成，都近乎完美！很容易被人体利用！都是好东西，都吃，最好!我们简单计算一下，一枚普通大小的鸡蛋大约55克，去掉蛋壳大概还剩48克，其中：蛋白大约34克，含有3.8克蛋白质；蛋黄大约14克，含有2.5克蛋白质。所以，一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中，蛋白质的含量其实差不多。蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%。蛋黄的蛋白质含量，比蛋白还要高！不过，蛋白胜在比蛋黄大。蛋白中几

3、乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中，一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质；脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的B族维生素，主要都在蛋黄中；有益于视力的叶黄素和玉米黄素，有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱，也都在蛋黄中。4、蛋黄高脂肪、高胆固醇，不能吃？胆固醇是跟着脂肪一起的，一枚鸡蛋含有约200毫克的胆固醇（当然全部都在蛋黄中）。胆固醇听起来可怕，其实也是人体需要的营养。目前国内外营养界都认同，吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大，已经不再限制胆固醇了。虽然蛋白质地软嫩、口感细腻，但蛋黄的

4、营养更棒，蛋白质含量更高！别因为有脂肪和胆固醇就嫌弃蛋黄！5、鸡蛋难消化，肠胃不好不能吃？假的！鸡蛋的氨基酸组成完美，蛋白质、脂肪都是很容易被人体吸收。不管是处于生长发育期的儿童、青少年，还是孕妈、哺乳妈妈，亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患，都可以享受鸡蛋带来的营养好处，每天吃1个全蛋是挺好的。6、四高患者，不能吃鸡蛋？假的！所谓“四高”：即高血压、高血糖、高血脂、高尿酸。很多人都觉得吃鸡蛋对这些疾病的治疗有害。其实，四高患者每天吃1个鸡蛋，没问题。除了蛋白质很优质以外，鸡蛋中的钠也不高、糖也很少、嘌呤也很低。即使吃了两个以上，也没问题，

5、因为这要看你的整体饮食、还吃了其它哪些食物。7、鸡蛋过敏人群，不适合吃？真的！鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一，多见于3～5岁以下的婴幼儿。各位家长在首次给宝宝喂蛋类做辅食时，一定要留意宝宝有没有异常反应。无论是大人还是孩子，如果有过鸡蛋过敏史，就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。8、胆囊炎患者要少吃蛋黄？真的！胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入，不仅要尽量少吃蛋黄，也还要少吃动物性脂肪。不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品，它也是膳食中补充蛋白质的好选择。