谷物和油料比热测定的研究进展

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1、粮油食品科技第卷年第期合储物流谷物和油料比热测定的研究进展口郑亿青，张来林、李兴军、姜平河南工业大学粮油食品学院，郑州国家粮食局科学研究院北京摘要：比热是粮食干燥和储藏通风中热传递计算的重要工程参数。介绍了比热概念、经验计算公式及近年的主要测定方法。总结了谷物和油料比热测定值及其与含水率、温度及品种之间的关系。关键词：比热；谷物；油料；豆类；混合法；差示扫描量热仪中图分类号文献标识码文章编号：，，；：：；；；；；热传导率、、热扩散率、比热是农产品和食品热年提出鸡蛋、肉水果、蔬菜及种子传递）特性的个重要工程参数，这些参数受化学

2、等农产品的比热可视为物料中水分的比热和与水结成分一、物理结构、物质状态、含水率、温度等所影合在起的固体物质的比热之和，给出计算比热响。比热是粮食干燥：、干燥过程计算机模拟以的经验方程式在冰点以下时，。⑷及储藏通风过程中传热计算的重要参数。国内；在冰点以上时，，式中对谷物和油料种子比热研究较少’在实际应用是含水率％比热是物（，假定为干物质的—中主要引用国外数据。本文对谷物和油料种子比热料比热。由于冰的比热约为水测定方法及数据进行综述以期对我国粮食干燥和比热的一，半，所以在冰点以下物料的比热很小。试储藏通风中温度和水分模拟化检测

3、提供参考。验证明物料比热的实测值总是大于上式的计算值，比热的概念特别是在含水率较低时误差更大。其原因可能是，比热是指单位质量物质温度每升高（或降低）物料中的结合水比游离水有较高的比热值。用这种所增加（或减少）的能量。表示公式为：计算方法所得数据虽然不够精确，但是在缺乏实验数据时，仍可用于估算物料比热的近似值。在相当‘长的一段时间内，文献中报道的农产品比热值都是」式中为比热为热量，采用上述方程式估算的。为质量，厶为温差，冗。在压强不特别大时，比热测定方法酣和液体的比热随压强变化是不大的。农产品加试验测定农产品比热的方法包括混合

4、法、保护工时其压强化脚、，所赚产比热前用陳法、差示據練法（、赚热量计法及等热表示。绝热式量热计法等。收稿曰期丨丨混合法项目基金：粮食公益性行业科研专项保侏湿海杯海法测丨帘疋比⋯执热作者简介郑亿青卿年出生女硕士研究生，在读通讯作者李兴军丨丨年出生男博士副研究员文献中谷物和油料比热测定的最常见方法是混囫仓储物流粮油食品科技第卷年第期合法。采用混合法时要用量热器。量热器内预先装入已知温度和质量的流体介质，然后将已知：质量和温度的试样放入量热器内。试样的比热根据液体介质、量热器和热平衡方程计算而得。如果量忘热器和液体介质的温度比试样

5、高，则热平衡方程式卜、为：图热器漏热校正方法由方程可得出，过某点作时间的垂线’并使面积和相‘―等。这时点和点对应的温度为校正后的水初温和混合后的平衡温度式中分别是量热器、液体介质和试样周祖锷等采用保温杯混合法测定了我国小的比热：分别是量热，、水稻器体介质和试样的质量、玉米等种谷物和种子的比热指出在正，；是平衡后的温麦、液度，是量热器、液体介质的初温，：；是试样常含水率时，这些谷物和种子的比热平均值为初温：。小麦比热值随含水率的增加而增，量热器的热容量同样可用混合法测定。力卩，它们之间呈线性关系，即，一定量的冷水「首先在量热器

6、内加入，测定其温度为其中为比热，为含水率，％一厂，然后加入定量的温度为的热水，若平衡后。温度为；则量热器的热容量为改良的混合法为了减小实验误差，采用量热计。其测定原理为：测量系统主要由液体介质、搅拌器和量热计组成存在温差的液体介质和被测物体在绝热容器内式中叫、分别为冷水和热水的质量为水的平混合，并用搅拌器搅动混合物直至达到平衡温度，同均比。时将热电偶插人绝热容器中，，以测定混合物的温度，采用混合法可取多种方案一。量热器内可先放人每隔定时间记录混合物温度的变化液体介质、搅试样再倒人液体介质也可将液体介质先倒入量热拌器、量热计组

7、成系统的温度逐渐接近平衡温度。器内再投人试样。初温可有不同选择既可选试样、热平衡力禾王对算待测样口口的比热温度高于液体介质的温度也可选赚体介质温度高于试样的温度。量热器内使用的液体介质可选择式中是系统的质量热容，、别是系水、甲苯溶液等。甲苯比重为比热约是统和试样的温度变化。」—可使谷物种。因为甲苯比重较小，等以混合方法测定含水率对红扁豆热子能更快地浸透一一。在液体质量相同和传递的热量相特性的影响，设计了个量热计里放人个，在杯子同情况下一，因甲苯比热较低与水相比它能得到较大铜环，个铜制搅拌器固定在铜环中以搅动混合物’的温差一。

8、用铜康铜热电偶穿过杯盖插入杯子中，以测定混以前采用保温杯测定粮食比热，保温杯实际是合物的温度变化。这个测定装置包括校正过的量热一种真空套式量热器。由于谷物种子比重大于计、连到热电偶的数据记录仪及台计算机。结果因此选用水作为液体介质。试验时首先在保温杯中表明，含水率对红扁豆品种比热有显著影加