对中国黄牛资源特性的冷思考

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1、对中国黄牛资源特性认知及持续利用问题的冷思考张英汉西北农林科技大学动物科技学院全国牧医学会养牛学分会名誉理事长(2013.8.8)一、说明1、黄牛资源—中国本地黄牛品种（黄牛遗传资源），这是中国发展肉牛业的生物资源基础。2、冷思考—与“热吵”相对立，即全面地、系统地观察分析问题（科学分析），即理性思考。3、“热吵”——俗称“吹”；表面地、孤立地看待事物，装腔作势，有名无实，就某一点而夸大开去的作法。二、认知——牛根本上是经济动物黄牛品种总特性的定性——品种经济类型问题1、牛的经济类型划分（国际）：1）大范围划分：乳用型、肉用型、役用

2、型（典型与兼用)在选种、饲养、管理、产品要求都不同）2）划分：客观存在—世界性的；科学划分—有全面、系统性2、对黄牛品种资源经济类型的定性：根本上是经济动物1）牛的经济类型定义（活的群体特征）也称牛的生物经济类型，即与牛的经济用途相适应的解剖学、生理学特征特性的总和—也即代谢类型。2）应当知道—也是常识问题牛经济类型的形成是不同培育（选育）制度——选择方式造成的，从而在现状上形成了三种基本的品种培育形态（按系统选育及品种登记情况）由地方品种到培育品种是有规律的：①培育品种—国外进口品种有制度化组织:长期常年运作一民间普遍认可；品种有

3、定期发布册。②过渡品种—未确定群体。③原始（本地）品种—分为原生态品种+地方品种。3、前人对中国黄牛品种总特性（经济类型）的确定，科学界定：只有正确认知才有正确行动：1）邱怀教授：“中国黄牛多属原始品种，传统上以役用为主”（1999年第25卷第1期，黄牛杂志，《黄牛改良工作的误区》，P59（邱怀教授研究中国黄牛、特别是秦川牛的发展终其一生，是国内权威专家）•陈幼春老师说：“中国的黄牛都属役牛。”（P23)•他又说:“肉用牛是经过专门的繁育方法育成的牛。”“肉牛品种是经过选育和改良，在经济和体形结构上最适于生产牛肉的专门化品种。”（p

4、25)(《现代肉牛生产》中国农业出版社，1999）2）《中国畜禽遗传资源志—牛志》：“由于长期以来未对中国黄牛进行系统的选育和专门化品种培育，致使中国黄牛大部分仍处在原始品种或地方品种状态”（2011.5总P9）坚持前人思想、确立共识，隐含人们理应正确认知现状、承担不可推卸的选育转型历史责任4、对以上科学界定的两方面证明（科学根据）：1.黄牛地方品种与肉牛品种区别之一：肉用指数（表1）表1按母牛群平均值划分的肉一役型BPI值表(kg/cm)类型BPI值品种举例肉用型≥3.931种国内外肉牛品种肉役型3.3～3.8过渡品种役肉型2.7

5、～3.2中原黄牛役兼型≤2.7北方黄牛、南方黄牛注：①日本和牛、小安格斯牛、中国三个肉牛新品种BPI：4.0～4.3；②安格斯牛、海福特牛为5.0左右；夏洛来牛6左右。③引种肉牛品种成年母牛平均BPI为4.6。遗传力=0.4--0.412）地方黄牛品种与肉牛品种区别之二—牛品种科技含量-科学化程度（表2）表2按公式估测的牛品种科技含量（k）表安格日本中国西新育本地品种斯牛和牛门塔尔三牛黄牛群体科86.061.042.524.212.0技含量参见：2011.9重庆、牛都“肉用牛品种科技含量的估测”（张英汉）以上提供科学数据证明了前人的

6、科学界定。3）育种学原理—养牛学常识：国际上肉用牛（肉牛）指的就是肉牛品种（张沅、许尚忠、张英汉等）；国际上承认的肉牛品种，必须有：①民间认可且实体常年工作的育种组织；②定期发布的品种薄；③每头牛注册。新的研究证明，其母牛成年时群体平均BPI必须达到3.9或以上。这是一个数量值依据。5、牛品种总特性—特指活的群体—类型划分，注意：1）牛肉的脂肪含量主要决定于营养水平及其持续技术，这不是品种类型划分的根本依据。2）品种群体状况及总特性评定，活的母牛群体更重要。3）品种资源利用：行动←决策←认识←思维（冷思考）。以上专家群体对黄牛品种总

7、特性的界定是经得起科学与实践检验的。更是一面镜子！！有的人对前人直至2011年的科学界定不学不理，这就真是显得专业上的无知了！总而言之•这些认知，来之不易，也经得起检验：•1、中国黄牛仍为“地方品种”，这是国际眼光透视的结果，也是几代牛科学家的共识•2、地方品种仍是中国牛肉产业的最基本资源；更是中国品牌特色；•3、地方品种群内发现有5%—10%的个体达到国际肉牛品种的BPI标准，这是宝贵的遗传改良基础；这些都是事实；•4、后来者应有承前启后的历史担当。三、养牛科技界出现的异象：背离事实很不正常由于“对育种常识的无知或误解”（邱怀，1

8、999）异象1：专业人员迎合“数字工程”，甚至极力夸大本地牛品种群内头数；这掩盖了资源危机-如麻醉剂；异象2：专业人员倒退到非专业人员：科技文中出现“陕西肉牛”、“吉林肉牛”叫法；——这混淆专业概念,失缺专业操守、如腐蚀剂--再换马甲