北方寒地高-氨基丁酸粳稻品种的筛选研究

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1、粮食加工粮油食品科技第21卷2013年第3期北方寒地高γ－氨基丁酸粳稻品种的筛选研究刘玮，李佳梅，孙丽华，李兰红(黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所，黑龙江佳木斯154007)摘要:收集了黑龙江省垦区主栽的7个粳稻品种，对不同粳稻品种糙米及发芽糙米中γ－氨基丁酸(GABA)的含量进行了测定。结果表明，不同粳稻品种糙米GABA的含量存在极显著差异;不同粳稻品种发芽糙米GABA的含量存在极显著差异;不同品种的糙米经发芽后，其GABA含量均大幅提高。关键词:寒地粳稻;发芽糙米;品种筛选;γ－氨基丁酸中

2、图分类号:TS210．1文献标识码:B文章编号:1007－7561(2013)03－0022－03糙米的发芽是一个生物化学反应的过程，酶由出GABA含量高的粳稻品种，为北方寒地发芽糙米结合态转化为游离态而起酶解作用，籽粒中不溶于的工业化生产提供借鉴。水的物质转化为供胚利用的物质。发芽糙米实质上1材料与方法［1］是糙米活性化。发芽糙米中含有丰富的抗活性1．1材料氧植酸、谷维素，可以抑制黑色素的产生，并能促进1．1．1稻米品种垦糯2、垦稻20、龙粳27、龙粳新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症;大3

3、1、垦稻10、垦稻12、空育131，均为当年产的新鲜稻量的GABA的产生，有改善脑血循环、增加氧气供谷，由黑龙江省农垦科学院水稻研究所提供。应量、抑制自律神经失调的功效;增加了必需氨基酸1．1．2主要试剂苯酚、次氯酸钠、乙醇、四硼酸的含量，提高了蛋白的质量;维生素和矿物元素的含钠，均为分析纯;γ－氨基丁酸标准样品:上海信然［2］量也略有增加。GABA是发芽糙米中最值得关注生物技术有限公司，纯度≥99%。的一种功能成分，但发芽糙米的GABA含量存在明1．2仪器与设备显的生态型差异，其变化可能由不同品种间

4、的谷氨721型分光光度计:上海第三分析仪器厂;脂肪［3］酸脱羧酶(GAD)酶活性差异所致。抽提仪:SZF－06A，上海精隆科学仪器有限公司;恒［4］康彬彬等对福建稻区主栽的10个稻米品种温箱等。的发芽糙米中GABA的含量进行研究，结果表明不1．3试验方法同稻米品种发芽糙米中GABA的含量存在极显著1．3．1发芽糙米制备稻谷垄谷后得到的糙米经差异，发芽糙米中的GABA含量与糙米原料中的谷过筛、除杂后，选取大小均匀的糙米，用自来水冲洗［5］氨酸含量呈极显著的正相关。孙向东等对黑龙3遍，洗去表面杂质，用30

5、℃纯净水浸泡，置于30江省26个粳稻品种(品系)进行测试，初步筛选出℃恒温箱中，保温24h;然后将糙米均匀摊放于瓷盘高γ－氨基酸(GABA)含量品种(品系)包括松98－中，盖上湿润纱布，置于30℃恒温培养箱内培养122、松175、松176，普粘7等，但其中未包括近年来24h(芽长1～2mm)，定时喷洒纯净水，以保持发芽黑龙江垦区主栽的粳稻品种。黑龙江垦区是全国优糙米湿润。待发芽结束后，将发芽糙米置于通风阳质粳稻的主产区，本文收集了目前黑龙江省垦区主光处自然晾干，使水分含量小于14%。用粉碎机粉栽粳稻品

6、种中的7个品种，研究测定了不同粳稻品碎，过40目筛，并测定水分。［5－6］种制备的发芽糙米中GABA含量的差异，旨在筛选1．3．2γ－氨基丁酸含量测定1．3．2．1试剂配制0．1mol/mL四硼酸钠溶液的收稿日期:2012－09－03作者简介:刘玮，1973年出生，男，高级工程师．配置:称取3．8137g的四硼酸钠(10个结晶水)定瑐瑢粮油食品科技第21卷2013年第3期粮食加工容到100mL容量瓶中。7．5%次氯酸钠溶液配制:续表品种测定次数含量用量筒称取51．2mL次氯酸钠(有效氯≥6．0%)定

7、10．19容至100mL，配置成质量分数7．5%次氯酸钠溶液。龙粳2720．196%苯酚溶液配制:称取6g苯酚和94g蒸馏水混合平均0．19配置成质量分数为96%的苯酚溶液。10．261．3．2．2标准曲线绘制精密称取γ－氨基丁酸标龙粳3120．27准品100mg定容到100mL，得1mg/mL标准储备液平均0．27备用。分别量取不同体积的标准储备液，定容至10010．22mL，得到0．05～0．25mg/mL不同浓度的标准溶液。垦稻1020．23平均0．23精密吸取各浓度标准溶液0．3mL，分别依次

8、添10．22加0．1mol/mL的四硼酸钠0．2mL，6%苯酚垦稻1220．230．5mL，7．5%的次氯酸钠0．6mL后，混合均匀，在平均0．23沸水浴中加热10min，至混合液的颜色变为蓝绿色，10．20在放入冰水浴中冷却5min后，于波长645nm处测空育13120．23定吸收值。平均0．221．3．2．3样品γ－氨基丁酸含量测定准确称取表2不同品种粳稻糙米γ－氨基丁酸含量方差分析10g过40目筛的糙米粉，装入浸提瓶中，加入60%乙醇溶液50mL于