免疫分析技术在有机磷农药残留检测中的应用

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1、粮油食品科技第21卷2013年第5期质量安全免疫分析技术在有机磷农药残留检测中的应用梁彦(吉林农业科技学院食品工程学院，吉林省吉林市132101)摘要:介绍了有机磷农药的危害及常用的几种检测方法，对免疫分析技术在有机磷农药残留检测方面的应用进行了归纳分析。着重介绍了研究最多的酶联免疫分析法，对影响免疫分析方法的几个关键因素进行了综述，并探讨了免疫分析技术在有机磷农药检测领域应用的进展。关键词:免疫分析;有机磷农药;残留检测中图分类号:R115文献标识码:A文章编号:1007－7561(2013)05－0089－06Applicationofim

2、munoassayinorganophosphoruspesticideresidueanalysisLIANGYan(CollegeofFoodEngineering，JilinAgriculturalScienceandTechnologyCollege，JilinJilin132101)Abstract:Theharmoforganophosphoruspesticideandthecommonlydetectionmethodswereintroduced，especiallytheenzyme－linkedimmunoassayind

3、etectionoforganophosphoruspesticideresidue．Severalkeyfactorsimpactingtheimmunoassayweresummarized．Themaindirectionsofthefurtherdevelopmentofimmunoassaytechniquesfordeterminingorganophosphoruspesticideswerealsodiscussed．Keywords:immunoassay;organophosphoruspesticide;residuean

4、alysis［4，5］［6，7］自1938年德国科学家发现有机磷有强大的杀主要有气相、高效液相、气质联用及液质联［8，9］虫效果后，被广泛应用于农业生产中，我国有机磷农用等检测手段，得到的结果准确、灵敏，但样品［1］药的使用占总农药使用量的一半以上。由于不前处理过程复杂，且必须由专业人员操作进行检规范的农药使用方式及农药在环境中的迁移，常常测。光谱法包括紫外光谱法、红外光谱法、气相色会导致食品发生不同程度的农药残留污染，尤其水谱－红外光谱联用，是根据有机磷农药分子中某果蔬菜等有机磷残留量更高，残留时间也长。有机些官能团或农药水解、还原产物与特定

5、的显色剂磷农药的毒性主要是抑制体内的胆碱酯酶，使神经在一定条件下发生某些化学反应，从而产生特定传递产生的乙酰胆碱不能水解为胆碱和乙酸，从而的波长颜色来进行定性或定量分析。生物传感器造成乙酰胆碱的大量堆积而导致副交感、交感及神法是利用有机磷农药能够抑制酶活性的原理，一经系统的抑制或兴奋。此外，一部分有机磷农药在般结合光谱或制成酶传感器来进行检测。生物传生物体内会氧化成比原来毒性更大的化合物，如甲感器法可以实现农药的多残留检测，但因酶的敏拌磷、乙拌磷等农药代谢为甲砜和乙砜，毒性比原农感性和稳定性较低，该方法灵敏度不高，但具有简［2］药更毒。有机磷农

6、药的大量使用必然会带来农单、快速的优点，并且较廉价，能够批量生产。免产品中农药残留超标，动物体内的蓄积作用和生物疫分析法是免疫技术结合生物酶技术、化学发光［3］链的浓缩效应，都容易造成人、畜急性中毒。例技术、荧光技术或辐射技术用于物质残留检测的如2010年2月所发生的海南毒豇豆事件中所检测一门新技术，其主要原理是标记的抗原或抗体与出的农药水胺硫磷就是一种有机磷农药，因此食品抗体或抗原进行特异性结合后，对标记的抗原或中有机磷农药残留安全问题应当引起更多人的关抗体进行检测，从而实现定性定量的分析。具有注。特异性好、稳定性高、操作简单、快速且检出限低

7、目前有机磷农药残留的检测方法主要有色谱等优点，在农残现场快速检测中具有广阔的应用法、光谱法、生物传感器法、免疫分析法。色谱法前景。收稿日期:2013－02－19作者简介:梁彦，1970年出生，女，副教授．89质量安全粮油食品科技第21卷2013年第5期1抗原抗体的制备残留免疫分析文献报道中，单克隆抗体所占比例逐年增加。但是，无论PAbs还是MAbs制备方法都存免疫分析技术是以抗原和抗体的特异性免疫在耗费高、时间长且需要动物的缺点。反应为基础，利用光电或放射性对待检测物质进基因工程抗体利用重组DNA技术或基因突变行定性定量的检测技术，因此制备合适

8、的抗原抗方法来改造抗体基因的编码序列，产生自然界中原体是免疫分析技术能否成功检测一种物质的关本不存在的蛋白质分子。如噬菌体的发展，通过克键。隆可以生产