乳酸菌在水产养殖业中的应用

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1、万方数据第35卷第7期2014年7月家畜生态学报ActaEc。1。giaeAnimalisD。masticiV01．35No．7Jul．2014∥‘。。。。。。。。飞5专题论述2弋．。．◇．◇．◇．∥乳酸菌在水产养殖业中的应用高鹏飞L2，张善亭1，赵树平1，李晶2，王晓伟2，张和平2。(1．内蒙古和美科盛生物技术有限公司，内蒙古呼和浩特010010；2．内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古呼和浩特010018)r摘要]乳酸菌是人和动物肠道健康菌群的重要组成部分，是一类产乳酸的细菌的统称，亦是被公认为安全的益生菌且被欧盟食品安全局所推荐。乳酸菌制剂应用于水产能维持动

2、物肠道微生态平衡、促进动物生长性能、提高机体免疫及改善水体环境等，对宿主产生多种健康的影响，具有良好的应用发展前景。论文主要综述乳酸菌在水产养殖中的作用机理及应用研究，并展望乳酸菌在水产养殖中应用。r关键词]乳酸菌；益生菌；动物养殖[中图分类号]s811．6[文献标识码]A[文章编号]10055228(2014)07008205乳酸菌(Lacticacidbacteria，LAB)是一类能利用碳水化合物产生乳酸的革兰氏阳性细菌的统称，属于真细菌纲(E“施cfgri以c)真细菌目(E“施cfgri以Zes)中的乳酸细菌科(L以cfo施c删以ce以e)。乳酸菌作为重要的益生菌已经广泛应用

3、于食品、医药、轻工业和畜牧业等领域。乳酸菌应用于水产养殖可改善水体环境、在宿主体内定植而抑制病原菌的增殖、补充必要的营养物质、维持微生态平衡及增强机体免疫机能，且能在水体环境中良好生存并发挥优势菌群作用。1。J。乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质具有一定生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和应激反应等产生作用，使其在鱼类、虾蟹类及软体动物养殖中得以广泛的应用口。4]。1乳酸菌在水产养殖中的作用乳酸菌益生菌制剂或乳酸菌发酵饲料用于动物养殖具有调整宿主肠道正常菌群失调、维持微生态平衡、补充必

4、要的营养物质的基本功能。但是，由于水产养殖与其他动物养殖的最大差别在于生存环境对养殖影响的不同，乳酸菌益生菌在水产养殖中作用主要体现在对水体微生态平衡、环境的影响及对宿主胃肠道微生态平衡的影响两部分，故可充分发挥乳酸菌的竞争性抑制、提高宿主机体免疫、改善水质等益生作用。1．1竞争性抑制作用水产养殖中的竞争性抑制包括水环境与宿主胃肠道两部分。养殖水环境中的异养微生物会在化学物质、营养和生存空问上展开竞争，有益微生物菌群在竞争中占优势将有利于水产动物的健康生长，否则由病毒或病原菌至死的个体会导致整体水环境恶化，引发恶性循环。在宿主胃肠道系统中，能高效黏附且具有较高生存竞争能力的益生菌(乳

5、酸菌)可与病原菌竞争生态位点与营养，迅速增殖以充分发挥优势菌群作用，同时降低局部氧浓度，确保乳酸菌益生菌制剂通过多种方式竞争性抑制病原菌着生、增殖[5]。研究表明，在草鱼幼鱼饲料中添加3．O×10”cFu／g的短乳杆菌制剂和5mg／kg的黄霉素，在60d投喂期内，养殖水体中和草鱼肠道的短乳杆菌数均呈上升趋势，在30d后数量达到稳定并在肠道内定植；同时，由于短乳杆菌的抑菌作用，弧菌数量下降明显，尤其是是肠道内弧菌数量邸]。1．2调整微生态平衡乳酸菌产生的乳酸及其他有机酸能降低消化道的pH，而抑制病原菌、腐败菌的生长繁殖；乳酸菌亦可通过分泌乳酸菌素、过氧化氢、双乙酰等具有抑菌或杀菌作用的

6、物质，乳酸菌素是细菌合成并分泌到环境中的一类对同种或亲缘关系较近的种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质，抑菌谱较广，对多种革*[收稿日期]20140220，修回日期：20140318[作者简介]高鹏飞(1981)，男，内蒙古包头人，工程师，主要从事微生物应用研究。E_mail：gaopengrei234@163．com*[通讯作者]张和平(1965)，男，内蒙古四子王旗人，教授，博士生导师，研究方向：乳酸菌及发酵乳制品。Email：hepingdd@vip．sina．com万方数据第7期高鹏飞，等：乳酸菌在水产养殖业中的应用83兰氏阳性细菌有很强的抑制作用，且不同抗菌物质问又有增效作用。

7、将乳酸菌与酵母菌混合使用饲喂印度白虾，幼虾的生长率和存活率明显提高，当添加量为2．5g／kg时，其存活率和生长率最高。7“J。此外，一些从养殖池塘或养殖生物肠道分离出的细菌可抑制某些病原菌的生长，利用这些细菌研发出的微生态制剂有效减少养殖过程中病害的发生H]。1．3提高宿主免疫机能低等脊椎动物(鱼类、虾蟹类、软体动物)的免疫系统相对逊色与哺乳动物的免疫系统，而倾向于依赖非特异性免疫系统以增强机体对外界抗原的抵抗能力，乳酸菌能刺激其的胸腺、脾脏等免疫器官的发