《宝宝美食》

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1、【焦糖牛奶炖蛋】材料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖做法：1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分【蒸鸡蛋羹】材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙 盐1/2茶匙 厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不

2、会有难看的蜂窝。【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。润肺止咳的特效糖水；材料新鲜枇杷半斤，冰糖少许做法1.将枇杷的皮，子，蒂头去掉。2.放入锅中，倒入适量的水。3.大火烧开后，放冰糖小火炖半小时，即可。4.汤水果实都要吃。小诀窍:枇杷剥皮的简单方法：用小刀将枇杷皮从上往下，向一方向旋转轻轻刮一遍，皮就可以轻易的剥起来了。宝宝食谱：拔丝香蕉原料:香蕉600克，鸡蛋清60克，玉米粉60克，面粉12克。调料:

3、油、糖适量。做法:1.将香蕉剥皮切成块，滚上一层面粉。2.将鸡蛋清倒入玉米粉中，搅拌成糊。3.炒锅内倒油，烧至6～7成热时，将裹好面粉的香蕉，再裹上一层蛋清糊，逐一放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。4.锅中留底油，放入白糖，炒至金黄色，大泡变小泡，待糖颜色变深，可以拔丝时，倒入香蕉块，快速颠翻均匀，盛入擦了一层油的盘中即可。京味打卤面原料：手擀面300克，五花肉100克，木耳10克，干黄花30克，香菇30克，口蘑20克，鸡蛋1个，姜5克，葱5克，蒜5克。调料：花生油10克，老抽10克，水淀粉1

4、0克，花椒5克，盐3克，鸡精2克，香油5克。做法：1.用热水将干黄花、口蘑、香菇、木耳泡开、洗净。（不要倒掉发蘑菇的水，可用来打卤）2.五花肉与葱、姜一起入锅里煮熟，切成薄片。（煮肉的汤留着）3.香菇切片与黄花、口蘑、木耳一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。4.炒锅里加一些香油、花生油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。5.手擀面放开水中烫熟，捞出，将卤浇在煮面上即可。香煎鸡丝面原料：鸡腿100克，面条3

5、00克，豆芽30克，冬菇20克，红萝卜10克，红黄辣椒20克，葱5克，姜、蒜5克。调料：油15克，蚝油5克，料酒10克，鸡精2克，生粉8克。做法：1.将鸡腿肉撕下，切粗丝，用生粉、蚝油、料酒、姜汁腌制20分钟。2.冬菇泡软洗净切丝，豆芽洗净，将红萝卜、红黄辣椒、姜切丝，蒜拍成末，葱切成小段。3.将面条放在锅里烧开水里，边煮边搅散，拿出放冷水里冲洗，沥干水分。4.放少许油入锅，入姜丝、蒜红葱爆香，放鸡肉炒至变色时，盛起备用。5.放姜丝、蒜爆冬菇丝、红萝卜丝，炒一会儿，倒入过油的鸡丝，放豆芽，加少许开水

6、，放蚝油、鸡精、老抽，最后，放红黄辣椒翻炒均匀，放葱花、麻油，把炒好的鸡丝放在煮好的面上即可。酱淋茄子原料：茄子500克，香菜5克，蒜5克，青椒1只，香葱1根。调料：油25克，酱油3克，老抽2克，蚝油5克。做法：1.茄子去皮，切成两半，再切成5厘米长的段，放入淡盐水中浸泡待用（浸泡可防止茄子氧化变黑）。2.青椒洗净，去蒂和籽，切成丝；香菜洗净切成末；蒜头剁成蒜蓉；葱洗净切成葱花。3.放清水入锅烧开，放入茄子烫5分钟，等茄子变软后，便可捞起备用。4.用筷子轻轻挤出茄子里面多余的水分，然后晾凉。5.炒锅

7、内放油，爆香蒜蓉，加老抽、酱油、蚝油和青椒丝炒匀，倒入香菜和葱花拌炒几下，便可起锅。6.将锅内的酱汁均匀地浇在茄子上。糖醋小排原料：猪小排500克，葱3克，姜2克。调料：香醋5克，盐2克，老抽5克，生抽5克，八角2克，绵白糖2克，芝麻2克，味精2克。做法：1.猪小排洗干净，剁成小块；锅中放入适量清水，水开后，放入小排，煮沸撇掉血沫。2.放入葱段、姜片和八角，用小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥水。3.油锅烧热，放入小排，用中火煎至两面金黄，捞出沥油。4.锅中再加少许清水。放少许绵白糖，用小火慢

8、慢将绵白糖熬化。待糖浆表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐、生抽、老抽、香醋，混合均匀，熬成深红色时，再将炸好的小排放入翻炒，让浓稠的汤汁将小排充分包裹起来即可。说明：在熬制糖色时，时间不宜过长，颜色稍有变化，应及时倒入调料，放入小排。