2012年执业兽医资格考试复习题及答案之五

《2012年执业兽医资格考试复习题及答案之五》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、一、简答题：   1.什么叫兽医卫生检疫？　　答：就是应用各种诊断方法，在生产、流通等各个环节，对畜禽及其产品进行某些规定疫病的检查，把患病畜禽和染疫畜禽产品及时检查出来，并按规定妥善处理。　　2.检疫应包括哪些范围？　　答：检疫范围包括：(1)家畜家禽(实验、观赏、演艺动物和家养野生动物、野生禽兽可参照执行)；(2)末加工熟制的畜禽产品；(3)运载畜禽及其产品的工具。可能带有检疫对象的其他货物，也应检疫。　　3.检疫的步骤怎样？检疫的方法有哪些？　　答：检疫的步骤可分群体检疫和个体检疫。在进行检疫时，常常互相结合使用。群体检疫是对整

2、群畜禽进行的检疫，一般指来自同一地区或同一批的，如一车、一圈、一笼为一群体，个体检疫是对畜禽逐个逐只进行系统的检查。检疫的方法，以诊断为基础，可归纳为四个字或四大要领：即看、听、摸、检，一般用于个体检疫，三大环节：运动检查、休息检查和饮喂检查，一般用于群体检疫。　　4.什么叫产地检疫？怎样进行活畜的产地检疫？　　答：家畜及畜禽产品在离开饲养、生产地前进行的检疫，称为产地检疫。凡猪、羊、狗或大牲畜，必须经产地检疫合格后，方可上市和宰杀。家畜的产地检疫：(1)查明来自非疫区；(2)查防疫登记或防疫标记，免疫接种在有效期之内；(3)临床检查

3、健康，以外貌检查为主，测试体温正常；(4)必要时进行化验诊断，结果为阴性，凡检疫合格，可出具产地检疫证明。　　5.什么叫运输检疫？运输检疫(指启运检疫)分那三步？　　答：畜禽及其产品出具境时的检疫称为运输检疫。运输过程中的启动检验，一般分三步进行：(1)接受报检，验证查物；(2)进行群体或仃体复检；(3)检疫后结果处理。合格者开具运输检疫证明，手续不全的，补全手续后开证，有病的按章处理。   6.什么叫补检？什么叫重检？　　答：对未经检疫进入流通的家畜及畜禽产品进行的检疫，称为补检。家畜及畜禽产品的检疫证逾期，或证物不符时进行的检疫，

4、称为重检。　　7.我省统一使用的检疫证有哪四种？检疫证的有效期是多少？　　答：目前我省统一使用的检疫证明有：产地检疫证、市场检疫证、运输检疫证和运载工具消毒证四种。这四种检疫证的有效期，近婚省现行规定都是两天，即48小时(注：按农业部规定，畜禽检疫证的有效期为七天，畜禽产品检疫证的有效期为30天)　　8.屠畜禽患哪些病时，不准宰杀？怎样处理？　　答：凡患有对食品卫生及畜禽防疫有严重危害的传染病，发现本地区或全国早已消灭或已被控制以及未流行过的传染病，均不准宰杀食用，应不放血扑杀，作工业用或销毁。主要包括《细则》规定的一类转染病，它们是

5、：二疽(炭疽和鼻疽)、二肿(气肿疽和恶性水肿)、二羊(羊快疫和羊肠毒血症)、一瘟(牛瘟)、一病(狂犬病)。　　9.什么叫宰后检验？宰后检验的基本方法有哪些？　　答：宰后对头、皮肤、胴体、内脏进行系统的全面检查，称为宰后检验。   10.猪宰后检验主要选择哪些淋巴结？　　答：头部有颌下淋巴结，胴体有腹股沟浅淋巴结(鼠蹊淋巴结)、腹股沟深淋巴结，内脏有肠系膜淋巴结。其他肩前(颈浅背侧)、股前(骼下)淋巴结和左右支气管、肾和肝门淋巴结等，可根据情况进行剖检。　　11.什么叫“割三腺”？　　答：甲状腺、肾上腺和病变淋巴含有激素或微生物，人食后

6、可发生中毒或感染，必须切除，称为“割三腺”。　　12.怎样进行市场白内检验？　　答：(1)查问情况，索检宰前检疫证(农村即产地检疫证)；(2)核查头、皮张、胴体和内脏并实施检验，视检肉色，触检肉的弹性，嗅检肉味，剖检淋巴结；(3)割除三腺；(4)检验后处理：合格的开具市场检疫证并在胴体上盖验讫印章，有病的按章处理。　　13.《四部规程》规定有哪几种情况的肉及其内脏应全部作工业用或销毁处理？　　答：共有六种。(1)脓毒症；(2)尿毒症；(3)急生或慢性中毒；(4)腐败变质现象；(5)全身性肿瘤；(6)高度消瘦及肌肉变质，高度水肿。　　1

7、4.《食品卫生法》规定哪三种肉要禁止生产经营？　　答：(1)不经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及制品；(2)含有致病寄生虫、微生物的，或微生物毒素含量超过国家限定标准的；(3)病死、毒死或死因不明的畜禽肉及其制品。   15.牛羊的生活习性。   答：合群性好；性情：牛羊群中往往公畜比母畜好斗；采食性能：牛羊喜欢采食含蛋白质多、粗纤维少的豆科牧草；喜欢干燥清凉，耐寒冷，怕湿热；爱清洁；适应性和抗病力强。16.饲料青贮技术要点。   答：饲料青贮技术要点：排除空气；创造适宜的温度；掌握好水分；选择合适的原料；确定适宜的时间。 　　17.

8、牛羊为何能利用非蛋白氮？   答：牛羊为何能利用非蛋白氮：牛羊的胃由四个部分组成，占据腹腔的绝大部分空间，包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃中寄生着大量的细菌和原虫，瘤胃微生物的活动要求一定氨的浓度，而氨的来源是通过