高中化学重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸同步备课学案鲁科版

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1、第2课时　乙　酸[目标导航]　1.了解乙酸的组成、结构、物理性质和主要应用。2.掌握乙酸的主要化学性质。3.掌握酯化反应的原理和实验操作。一、乙酸的物理性质与分子结构1．物理性质俗名颜色状态气味熔点沸点溶解性(水和乙醇)挥发性冰醋酸无色液体强烈刺激性气味16.6℃温度低于熔点时凝结成晶体117.9℃易溶易挥发2.分子结构分子式结构式结构简式官能团填充模型名称化学式C2H4O2CH3COOH羧基或—COOH【议一议】　决定乙酸化学性质的原子团是什么？答案　羧基(—COOH)。二、乙酸的化学性质1．弱酸性(1)乙酸在水中的电离方程式为CH3COOHC

2、H3COO－＋H＋，是一元弱酸，具有酸的通性。反应现象化学方程式石蕊溶液溶液变红色活泼金属(Mg)产生气体2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑碱性氧化物(Na2O)2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O碱(NaOH)CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O弱酸盐(CaCO3)产生气体2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O(2)乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱的比较实验①装置②饱和NaHCO3溶液的作用是除去挥发出来的乙酸，防止干扰后面的实验。③现象：圆底烧瓶内出现气泡，硅酸

3、钠溶液中有白色沉淀生成。④结论：酸性：乙酸>碳酸>硅酸。2．酯化反应(1)概念：像酸与醇这样生成酯和水的反应。(2)特点：①反应速率缓慢，一般加入浓硫酸作催化剂并加热。②反应是可逆的。③乙酸与乙醇的酯化反应实验装置实验现象a.饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成b.闻到香味化学方程式CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O【议一议】1．用食醋浸泡有水垢(主要成分为CaCO3)的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？答案　利用食醋清除水垢是利用了醋

4、酸的酸性，它之所以能清除水垢是因为CH3COOH能与CaCO3发生反应：2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑；该反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性强。2．酯化反应能进行到底吗？为什么？答案　不能，因为酯化反应是可逆反应。3．酯化反应属于取代反应吗？答案　属于取代反应。4．制取乙酸乙酯时用于吸收乙酸乙酯的试管中，为什么导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中？答案　为防止因受热不均匀发生倒吸。一、羟基中氢原子活泼性的比较羟基中氢原子活泼性比较羟基类型R—OHH—OHCH3COOH羟基氢的活泼性电离

5、程度不电离部分电离部分电离部分电离酸碱性中性弱酸性弱酸性Na反应反应反应反应(快)NaOH溶液不反应不反应反应反应NaHCO3溶液不反应不反应不反应反应【例1】　分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是(　　)A．分子中含有2种官能团B．可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C．1mol分枝酸最多可与3molNaOH发生中和反应D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液退色，且原理相同解析　根据结构简式可知分枝酸含碳碳双键、羟基、羧基和醚键四种官能团，A项不正确；分枝酸中含有羟基和羧基，可分别与乙酸、乙醇发生酯化反应，反应类型相

6、同，B项正确；1mol分枝酸最多能与2molNaOH发生中和反应，C项不正确；分枝酸含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液退色是发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液退色是发生了氧化反应，原理不同，D项不正确。答案　B【解题感悟】　有机物的官能团决定有机物的性质，根据有机物的结构可预测其性质。变式训练1　在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1LH2，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2LCO2，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是(　　)A．B．HOOC—COOHC．HOCH2CH2OHD．CH3COOH答案　A解析　羟基与Na反应，与N

7、aHCO3不反应，羧基与Na和NaHCO3都反应，且2—OH～H2,2—COOH～H2，—COOH～CO2。因此能生成的H2和CO2的量相等的只有A项。【解题感悟】　两类羟基氢反应的定量关系Na～H2NaOHNa2CO3～CO2NaHCO3～CO21mol—OH1mol～0.5mol不反应不反应不反应1mol—COOH1mol～0.5mol1mol0.5mol～0.5mol1mol～1mol二、乙酸的酯化反应1．实验装置(1)长导管的作用：导出和冷凝乙酸乙酯；冷凝回流乙酸和乙醇。(2)碎瓷片的作用：防止液体暴沸。(3)饱和Na2CO3溶液的作用：①溶

8、解挥发出来的乙醇；②与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸；③降低酯的溶解度，使溶液分层，便于分离乙酸乙酯