羊胎盘粉的制备及其品质评价

《羊胎盘粉的制备及其品质评价》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、分类号：TS202单位代码：10183研究生学号：2016464011密级：公开羊胎盘粉的制备及其品吉林大学质评价硕士学位论文（专业学位）王君旸羊胎盘粉的制备及其品质评价ResearchonPreparationandQualityEvaluationof王君GoatPlacentaPowder吉旸林大学作者姓名：王君旸专业：食品工程研究方向：功能性食品吉林指导教师：徐艳阳副教授大学培养单位：食品科学与工程学院2018年6月————————————————————————羊胎盘粉的制备及其品质评价————————————————————————ResearchonPr

2、eparationandQualityEvaluationofGoatPlacentaPowder作者姓名：王君旸专业名称：食品工程指导教师：徐艳阳副教授学位类别：工学硕士答辩日期：2018年6月未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书面版本、电子版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否则，应承担侵权的法律责任。吉林大学硕士学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交学位论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容

3、外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》投稿声明研究生院：本人同意《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》出版章程的内容，愿意将本人的学位论文委托研究生院向中国学术期刊（光盘版）电子杂志社的《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》投稿，希望《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》给予出版，并同意在《中国博硕士学位论文评价数据库》和CNKI系列数据库中使用，同意按章程规定享受相关权益。论文级

4、别：□√硕士□博士学科专业：食品工程论文题目：羊胎盘粉的制备及其品质评价作者签名：指导教师签名：年月日作者联系地址（邮编）：吉林大学食品科学与工程学院（130062）作者联系电话：英文缩略表缩写英文全称中文全称UAEUltrasonicAssistedExtraction超声辅助提取BSABovineserumalbumin牛血清白蛋白FDFreezeDrying真空冷冻干燥HDHeated-airDrying热风干燥SDSprayDrying喷雾干燥HS-SPMEHeadspaceSolidPhaseMicroextraction顶空固相微萃取GCGasChroma

5、tography气相色谱法MSMassSpectrum质谱法lgGImmunoglobulinG免疫球蛋白HPACHigh-performanceAffinityChromatography高效亲和色谱法摘要羊胎盘粉的制备及其品质评价羊胎盘是母羊孕育胎儿时负责母体和胎儿血液进行养分交换的组织，由羊的子宫粘膜和尿囊绒毛膜发生联系形成。除了含有蛋白质、氨基酸、磷脂、多糖、核酸、矿物元素和维生素等基本成分外,还有多肽、促性腺激素、催乳素、溶菌酶、尿激酶等多种生理活性成分，其中蛋白质、多肽的含量在80%以上。研究表明,羊胎盘具有调节机体的免疫力、促进细胞的生长、维护皮肤组织的

6、正常代谢、延缓皮肤老化、抑制肿瘤生长、改善微循环、降低血液中的胆固醇、调节人体荷尔蒙和机体内分泌等多种生理功能。我国是畜牧业大国，每年产生可以利用的羊胎盘数量高达450万个，但其加工利用率不到3%,这不仅导致资源的浪费,还造成环境的污染。同时,根据企业的技术需求，本文以羊胎盘为试验原料，利用超声提取、酶解技术和干燥技术,研究开发羊胎盘功能性食品,为企业进行羊胎盘的深加工和综合利用提供科学依据。1.为了提高羊胎盘中水溶性蛋白质的含量，在单因素试验的基础上，通过响应面法设计优化羊胎盘中水溶性蛋白质的超声提取工艺，得到羊胎盘浆液中水溶性蛋白的较佳提取条件为：超声温度47℃、

7、超声功率240W、超声时间5min。在此条件下,通过三次验证试验得到羊胎盘水溶性蛋白的含量为(5.02±0.20)mg/mL，实际测定值与理论预测值的相对误差为0.79%。因此,利用超声法提取羊胎盘浆液中的水溶性蛋白是一种较佳方法。2.为了提高羊胎盘食品的外观品质,采用粉末活性炭作为脱色剂,对羊胎盘浆液进行脱色处理，通过单因素试验和响应面优化试验设计,得到羊胎盘浆液进行脱色处理的较佳条件为：粉末活性炭用量2.43%、脱色时间80min、脱色温度60℃、脱色pH值为4.35。通过三次验证试验得到脱色处理后羊胎盘浆液中脱色率为(93.52±1.05)%,