碳量子点荧光探针的淬灭快速感知茶多酚含量的机理及方法研究

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1、工程硕士学位论文碳量子点荧光探针的淬灭快速感知茶多酚含量的机理及方法研究作者姓名吴春莲学位类别食品工程指导教师韦庆益副教授校外导师李名锋工程师所在学院食品科学与工程学院论文提交日期2018年4月MechanismandmethodofrapidsensingcontentofteapolyphenolsbyquenchingwithcarbonquantumdotsfluorescenceprobeADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：WuChunlianSuperviso

2、r：A/Prof.WeiQing-YiSouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou,China分类号：TS207.3学校代号：10561学号：201521021509华南理工大学硕士学位论文碳量子点荧光探针的淬灭快速感知茶多酚含量的机理及方法研究作者姓名：吴春莲指导教师姓名、职称：韦庆益副教授申请学位级别：工程硕士工程领域名称：食品工程论文形式：ꇶ产品研发ꇶ工程设计ꇶ应用研究ꇶ工程/项目管理ꇶ调研报告研究方向：快速无损检测技术论文提交日期：2018年4月20日论文答辩日期：2018年5月29日学位授予

3、单位：华南理工大学学位授予日期：年月日答辩委员会成员：主席：唐书泽委员：孙大文、朱志伟、韦庆益、韩忠华南理工大学学位论文原创性声明．申：芦明本人郑：所呈交的论文圯本人江导呻的指垛下独立进行研宄所取抱的研宂成．木论文不含任！＾除了文中持别加以栝注引用的甴容外何其他个人成集体己经发表或撰写的成果作品。对本文的研宄做出重要贡献的个人和枭沣，均已在文中以明确方式砧明■＞本人完全苋识到本古明的法沣后果由本人承担ｔ作者签名：策ｋ＾□期：少／饰夕月４丨曰学位论文版权使用授权书本肀位论文作者完令了解学校有关保留、

4、使用宁位论文的規定＜卽：研究■屮也校攻读学位期间论文Ｔ．作的知识产权苹位网华闸却．工大予。学校有权保存并句闽家有关部门．或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被奋阐（除在保峦期内的保密论文外．学校可以公布ｔ拉论艾的全■．１沛或邰分Ａ容可以允许采用影印，缩印或其它笈制手段保存ｔｆ位＿致论义｜本人电子文档的内容和纸质论文的内容相４本学位论文周于：□保密．ｆ）校保密委员会审定为涉密学位时间：年＿＿月＿口１Ｉ年月曰＿密启适用本授权＿＿＿．必不保帟同意任校西网ｉ：发布ｒ供校内叩屮和与Ｔ校有邛穿物议的

5、单位调览。同盘将．本人７位论文捣交中闽学术朗ＴＨ光盘版丨电ｒ杂志社全文出版和编入ＣＮＫＩ￥：屮国知识资湃总茚》，佔播学位论文的令部或部分内容－“＂（请在以上相应方框内打Ｖ〉．作者签名又日期及龙乂．；；４指＃教师签名；曰期；ｊ：＾．ｈｉ．年—４作者联系电话ｔ电子邮箱；联系地址（含邮编）：摘要碳量子点（carbonquantumdots，简称CQDs）是近十多年来发现的尺寸小于10nm，形状与球形相似，表面含有许多的官能团，能够发荧光的碳纳米材料。碳量子点除了具有传统“量子点”的光学性质外，还具有毒性低、

6、环保、低成本、易制备、生物相容和化学稳定性等优势，在纳米医学、检测、催化、生物成像、传感等方面具有广泛的应用。茶是世界上受欢迎的风味和功能性健康饮品，主要归因于茶叶中的主要功效成分—茶多酚,它不仅决定了茶叶的品质，还具有抗氧化、抗血脂、抗肿瘤、抗动脉硬化等功能。目前常用于检测茶多酚的方法主要包括酒石酸亚铁比色法、福林酚比色法、高锰酸钾滴定法、高效液相色谱法（HPLC）等。这些检测方法步骤复杂、耗时耗力，成本高、不环保、需要大量实验前处理等。因此，开发一种快速、准确、安全检测茶叶中茶多酚含量的方法具有十分重要的意义。本文主要研究快速、高效制

7、备荧光碳量子点的方法及其性质，提出检测茶多酚含量的新分析方法，并实现快速检测茶水中茶多酚的含量。主要研究内容及结果如下：1.快速合成荧光碳量子点。利用高通量微波消解/萃取工作站法快速制备高量子产率的荧光碳量子点。主要研究几个因素：碳源结构、碳氮源摩尔比、温度、功率以及时间。利用荧光分光光度计在350nm激发光下扫描上述不同条件下合成碳量子点的发射光谱。结果发现：最佳制备荧光碳量子点的条件为一水合柠檬酸（碳源）和乙二胺（氮源）的摩尔比1：1.5、温度200℃、功率500W、时间5min，相对荧光量子产率约为73.66％，传统水热反应釜法制备

8、的碳量子点（一水合柠檬酸和乙二胺摩尔比1：1.5、温度200℃、时间4h）的相对荧光量子产率为66.08％。2.荧光碳量子点的性质。在最佳条件下制备好的碳量子点，使用紫外-可见光吸收光谱，荧光