新鲜度影响需求和价格的冷链品库存策略研究

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1、分类号：F274学号：201500353031硕士学位论文新鲜度影响需求和价格的冷链品库存策略研究ResearchonColdProductInventoryStrategyforFreshnessandPriceDependentDemand研究生姓名：张敏指导教师：王淑云教授学科门类：管理学专业名称：企业管理论文提交日期：2018年5月28日摘要随着经济的发展，人们生活水平的提高，伴随着其对冷链品的需求的不断增大，促使易逝产业供应链得到了极大的发展。关于如何更好地发展此供应系统，现有文献已给出了许多研究，但是在过去的研究中对冷链品的损失量的研究主要针对产品的数量损失，却很少

2、关注由产品新鲜度降低导致的产品质量的降低。所以，本文即是从冷链品的新鲜度对产品变质率和市场需求影响的基础之上研究了生鲜产品的数量损失和质量损失对冷链品库存策略的影响。本文基于冷链品的研究背景给出了研究的目的和意义，并确定了研究的方向和内容。首先，本文研究了冷链品的新鲜度影响市场需求的库存决策模型。本部分以零售商主导的二级供应链为切入点，研究了顾客需求受冷链品新鲜度和销售价格影响的库存模型，并把冷链品的变质率与产品的新鲜度有机结合，给出了产品的变质率随新鲜度下降而增加的函数关系，分别研究了分散决策和集中决策对二级供应链利润的影响，并通过算例与灵敏度分析给出了冷链品新鲜度对库存策略

3、的影响。其次，研究了保鲜努力对冷链品库存策略的影响。在冷链品具有时变变质率的基础上，引入了保鲜努力，构建了需求受生鲜产品销售价格和保鲜努力影响的函数。据此，研究了由分销商和零售商构成的二级供应链，在此模型中，保鲜努力是由分销商主导，分别研究了集中决策和分散决策下销售价格和保鲜努力对供应链利润的影响，通过算例给出了使利润最大化的销售价格和保鲜努力水平。最后，研究了具有时变变质率的冷链品定价和库存的联合决策。在销售周期内基于冷链品新鲜度的衰减，为了快速的清理库存降低库存成本，减少变质损失，采取打折销售的方式。算例分析得出，在销售打折点x0.8左右时，产品具有更高的产品需求，此时打

4、折销售，有助于零售商获取更高的销售利润。通过对冷链品新鲜度和保鲜努力对库存策略的研究，可以有效的帮助冷链品经营企业降低运营成本，提升企业利润。关键词：冷链品；新鲜度；保鲜努力；价格策略；灵敏度分析IAbstractWiththedevelopmentoftheeconomyandtheimprovementofthepeople'slivingstandard,therequirementforlifequalityisgettinghigherandhigher,especiallyforthefoodquality.Inrecentyears,withtheincreasi

5、ngdemandforfreshproducts,thecoldchainindustryhasalsobeengreatlydeveloped.Howtomakethebestdecisionontheinventoryoffreshproductstopromotethecoldchainsystemtoearngreaterprofits,becomesveryimportanceinthecoldchainreality.Inthisthesis,consideringtheinfluenceoffreshnessonthedeteriorationrateandmar

6、ketdemand,itstudiestheorderingdecisionandsellingpricefromtheperspectiveofretailers.Thefreshnessofcoldchainproductsaffectsthedemandoftheconsumermarket,andthenaffectstheinventorystrategyoffreshproductsandthebusinessdecisionoftheenterprises.Thisthesis,studiestheinventorymodelthatthecustomerdema

7、ndisinfluencedbythefreshnessandthesellingpriceofthefreshproductfromthetwoecheloncoldchaindominatedbytheretailer.Inthisthesis,thedeteriorationrateisthoughtofascorrelationwiththefreshnessoftheproduct,andwillbeincreasedwiththedecreaseofthefreshness.Th