15种红烧肉的做法

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1、15种红烧肉的做法红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。下面介绍介绍这15种的做法.香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以

2、便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。游氏红烧肉--主料：五花肉；配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调

3、料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．女装频道 男装频道 天天享受1折购物 去痘黑眼圈去斑减肥相机联想股票手机笔记本菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁。粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。二、锅内放少许油，下配料炒香，捡

4、去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。本人属于第一种，嘿嘿三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖、要有耐心、我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！香醇解馋式红烧肉--材料：五花肉600克空心菜200克葱150克；调味料：鸡粉1/4小匙、酱油3/4杯、白砂糖3大匙、米酒1大匙、水4杯、作法：步骤1：将五花肉洗净，切成长方体

5、的块状；葱、空心菜均洗净、切长段。步骤2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。步骤3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。步骤4：煮开后再改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。步骤5：大火收干汤汁，然后盛盘。另起一锅滚水，将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。单身素朴式红烧肉--1）五花肉切块，洗干净。2）炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放锅里，加一勺水，然后小火慢熬。不用心急，一边用筷子搅搅，一边看着糖水起

6、泡，慢慢粘稠，然后颜色开始变黄，一点点成了焦黄了，就迅速加上一点点开水，并更迅速地把肉块放入，放肉沾染上糖液，这样肉的颜色就深了，亮亮地好看。如果不做这一步，也没什么，就是有点不专业：）3）砂锅里放料酒，一点老抽，水一次加足，没过肉就可以了。放一段葱，一粒八角，一段肉桂就好了。觉得红烧肉其实不要放那么多复杂的调料，肉本身的香最好吃。4）中火煮开，然后撇干净沫子，转小火慢慢炖吧。三个小时绝对不多，看看肉烂了，再加生抽、盐、冰糖，并转中火收汁。新无间道版3合1红烧肉--主料：五花肉大概600克。用热水洗净，切大块。

7、干豆腐结用温水泡发，鹌鹑蛋煮好后晾凉，剥去壳。调味料：冰糖两勺，大葱切段，老姜切片，香叶3片，肉蔻，草果，八角各一个。料酒，老抽适量，沙茶酱一勺。步骤顺序——锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。要有耐心哦，中途注意勤点翻动，别弄焦了，小心别让油嘣脸上。根据自己的喜好，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了就把肉盛出来备用。熬出来的白油用处很多啊，可以做中式点心，也可以留着炒青菜（用肥油炒青菜可是很香的哦，当然不适合减肥人士），我准备留着偶尔拌拌米粉。锅内留一点底油，倒入冰糖，小火慢慢把冰糖

8、炒化至金黄色。倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉上都粘满糖色。加入沙茶酱，老抽，料酒，葱姜，炖肉香料。一次性加够水（这个很重要，中途加水就不好吃了），盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋。继续焖15分钟。出锅前调入适量盐就可以了。笋干红烧肉--材料：五花肉600G笋干200G老抽200ML啤酒250ML五香粉5G冰糖10G大蒜4瓣八角1枚开水250ML盐5G步