招待所物业管理方案

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1、一、实施方案一、餐厅管理规定为规避嫌疑，加强内部管理，逐步实现精细化管理目标，特制定本规定。一、关于员工上、下班进、出各工作场所的规定。1、任何人上、下班不准带各类包、袋；如违规私带，班组长有权制止，停止工作。2、任何人不准私带狗食；如发现，停止工作。3、任何人找采购捎东西，一律不准放在餐厅所有营业场所和工作岗位；如发现按偷东西论处。4、每班下班后，由班组长组织召开班后会。班后员工检查，各班组采用轮值法进行，班组长在现场监督检查情况；如发现有偷拿东西现象，对责任人停止工作。5、员工在上班期间杜绝回

2、宿舍，如有急事需回，必须找班组长请假方可；如不请假回宿舍，停止工作。6、下班回家的员工，配合好办公室安排的联防队检査工作，如不配合，停止工作。7、员工上、下班穿的外套衣服必须按规定统一存放，任何人不准把衣服放在加工、操作岗位。如发现，停止工作。二、关于餐厅配送单填写、签字事项的重申。1、任何营业网点配送单，严格按规定填写，数量必须大写。(1)开票人开写完毕后，确认签字；(2)送货人点数，确认后签字；(3)班组长确认后签字；(4)收货人确认后签字；(5)收货网点的班组长在配送单的右上角确认后签字。配

3、送单必须随货一起走；如只有货或只有配送单，收货人拒绝签字；如没签字，查住后谁的责任一次罚款5o元，二次罚款100元，三次停止工作(包括班组长)。如因找签字人耽误时间，导致某种原料断档，影响正常供应，追究相关人员责任，情节严重者，停止工作。2、小吃坊各档口，每班填写盘点报表(和外卖形式一样)，必须填写清楚，班与班之间相互交接；每班下班前，班组长必须核对每个档口实际售货数和应售货数，如出现差货，档口责任人赔钱(和外卖形式一样)。小吃坊除蔬菜类外其他原材料全部开配送单。3、食品车间、烧饼坊原材料每班进行

4、盘点交接，每班所使用的所有原材料必须写清楚，接货量、入库量、使用量、库存量。-46-4、各营业网点毎班的盘点报表先由二班交、接人签字，最后由班组长确认签字，包括外卖、古街；如有不签现象，査住后谁的责任一次罚款50元，二次罚款100元，三次停止工作(包括班组长)。签字后如出现问题，班组长负连带责任。烧饼坊班长休息时，由北后厨班组长负责签字；小吃坊班长休息时由大碗面组长负责签字。5、所有盘点报表及时交财务部核算室，进行核对(和外卖一样)。三、关于烧饼坊、食品车间、后厨、菜库供货商送货手续办理的规定。1

5、、供货商直接送货的原材料，由经手人、班组长、采购员、供货商四者均在场，才能过称、验货；缺一者均不可进行，如发现按作弊论处。2、四者在确认后签字生效。3、直接供货的要留有登记台帐，各班组自建台账，以便核查。本规定自下发之日起执行。二、防断电预案一、建案理由为及时有效应对临时断电状况，快速恢复正常、保持就餐现场不混乱，特制定本预案。二、预防措施1、定期检查用电设施，不能使用，脱离电路连接。2、检査输电线路，发现破损及时修复。3、增加大功率电器，需提前请技术部门检测电路能否负荷，不私拉乱接。4、定期检查

6、应急灯，保持正常使用。三、应急措施1、一旦断电，迅速关闭各路开关，立即请维修组检测线路进行修复并报告部门经理或值班领导。2、大厅内告知顾客不要慌乱，说明断电情况，服务员盯住各台，防止跑单。3、断电期间，在岗员工要保持镇静，听从指挥，不乱动插座、开关等电路设施，积极配合维修人员尽快修复送电。三、防火预案一、建案理由为消除火灾隐患，保障顾客和员工人身财产安全，在发生火灾情况下，及时救治伤者、抢救财产，最大限度减少受害程度，特制定本预案。二、预防措施1、成立部门消防安全领导小组，执行公司统一制定的消防安

7、全制度。-46-2、定期检查消防设施，保证消防设施设备正常使用，随时投入抢险。3、加强员工防火安全教育，学习消防知识，掌握消防技能。4、定期对餐厅进行全方位消防安全检查，重点是易燃易爆物品的存放和使用，及时消除事故隐患。5、定期举行消防演练，提高员工应变能力和操作技能，控制火灾、减少损失。三、应急措施1、一旦着火，现场员工迅速取用就近灭火器灭火，并迅速报告部门经理和值班领导。2、若因电路着火，灭火前应立即关闭电路。3、火灾大时，立即疏散其他人员离开，报告办公室请求支援并拨打火警“119”求助。在支

8、援到来前就近监视火情，及时向领导汇报。4、发现伤者，立即拨打救护电话“120”或直接将伤者送医院救治。四、餐饮服务食品安全操作规范第一章总则第一条为加班餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本规范。第二条本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。第三条餐饮服务提供者的法定