《红酒与养生》PPT课件

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1、红酒与养生主讲教师：杨乐嘉本课程安排及考查方式课程安排：第5，7-12周，周二18:00-19:303B502考查方式：点名本课程点名最总解释权归杨老师所有不要怕，偶尔缺课不会被挂课程冲突拿假条来急事可托人口头请假，后补假条请不要忽悠我，我的另一个工种是辅导员类似于神探狄仁杰要求上课可以睡觉，但不要打呼；上课可以吃饭，但仅限前十分钟；上课可以迟到，但要从后门进；上课可以写作业，但不要小组讨论；上课可以打游戏，但请打个人，不要组队；上课不要偷拍我，没有但，因为会丑；上课不准搞对象，过分举动直接挂科，比如打闹或过分亲昵；上课不要讲话，会打扰吃饭、游戏、学习、睡觉

2、的同学们。开整提到红酒你会想到什么？提到这门课你会想到什么？你期待什么？小酌两杯？别shǎ了，我才不会真的带酒来上课凉州词（唐）王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？第一章序言提到红酒，人们自然就会想起唐朝诗人王翰的诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，就会想到烛光晚餐，以及与浪漫爱情有关的一切。红酒带来的不仅仅是高贵浪漫的情调，还有健康。红酒作为一个有深度的文化符号，是西方文明中不可分割的一部分。它有着悠久的历史，我们却很难准确追寻它第一次出现的时间。历史与传说葡萄酒的历史根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有

3、消息报道，20年前，在伊朗发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。关于葡萄酒的起源，流传着一个“阴差阳错”的故事。葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，上标"有毒",防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生

4、了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，饮后脸色红润，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以得到葡萄酒。葡萄酒如何开始酿造我们的祖先观察到了这样一个自然现象一串串熟透了的葡萄落地了，皮裂开后饱满的果汁与空气中的细菌接触，随之发酵……于是原始意义的葡萄酒产生了。历史记载葡萄酒的真正起源大约是在公元前6000年的古波斯，从尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔区域，是葡萄种植和葡萄酒酿造的故乡。后来的希腊人、罗

5、马人广泛地将葡萄种植与酿酒的知识散布到地中海乃至整个欧洲大陆。最初，红酒是一种身份的象征，只有上流社会的贵族才有资格与能力品尝。随着种植的普及与酿造技术的提高，红酒开始渐渐走入平民。葡萄酒与中国中国葡萄酒文化有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。1.中国早期关于葡萄属植物的文字记载葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”，“葡

6、桃”等，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。我国最早有

7、关葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”《诗·王风·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”从以上三首诗，可以了解到在《诗经》所反映的殷商时代(公元前17世纪初——约公元前ll世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。文繁事富，体大思精，学术治术无所不包，历来为学者所重。《周礼·地官司徒》记载：“场

8、人，掌国之场圃，而树之果蓏、珍异之物，以时敛而藏之。