《微生物第二章》PPT课件

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1、真核微生物的形态和构造第二章1本章主要内容一、真核微生物细胞与原核微生物细胞的差别二、酵母菌三、霉菌四、蕈菌2第一节真核微生物概述真核微生物(EukaryoticMicroorganisms)：凡细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。真菌是一类低等真核生物的通称3酵母菌真菌丝状真菌—霉菌大型真菌—蕈菌真核微生物显微藻类原生动物真核微生物（Eukaryotes）4真核微生物与原核微生物的区别：项目真核微生物原核微生物细胞壁纤维素，几丁质肽聚糖细胞膜通常含甾醇无呼吸或光合组分一般无甾醇有呼吸或光合组分细胞质含多种细胞器核糖体为80S无细

2、胞器核糖体为70S细胞核真核，多条染色体有有丝分裂,减数分裂原核，一条染色体无有丝分裂,减数分裂繁殖方式有性，无性多数进行二分裂5真核细胞结构6第二节酵母菌Yeast以芽殖为主要繁殖方式的单细胞真核微生物。7主要内容：酵母菌的形态与细胞结构酵母菌的繁殖方式酵母菌的生活史酵母菌的菌落特征8概述：分属于子囊菌纲、担子菌纲及半知菌类多数以出芽方式繁殖、少数裂殖或产子囊孢子能发酵糖类产能细胞壁含匍聚糖和甘露聚糖分布于偏酸性的含糖环境中由酵母菌发酵成的产品9酵母菌的应用单细胞蛋白（SCP-singlecellprotein）：又叫微生物菌体蛋白。是利用发酵法培养微生物而获得的菌体蛋白。酿酒

3、、面包细胞中提取生化药物：RNA、辅酶A、B族维生素等作为基因工程中的受体菌和基因表达系统酿酒酵母（S.cerevisiae）、巴斯德毕赤酵母（Pichiapastoris蛋白含量按菌体干重计酵母菌40~60%，霉菌30%，细菌70%，藻类60~70%。目前世界SCP年产量已超过3000万吨10酵母菌的危害食物、纺织品灯原料腐败变质：腐生型酵母菌：如鲁氏酵母（Saccharomycesrouxii）、蜂蜜酵母（Saccharomycesmellis）可使蜂蜜和果酱等败坏；发酵工业的污染菌引起人和植物的病害白假丝酵母（Candidaalbicans）、新型隐球酵母（Cryptoco

4、ccusneoformans)11一、酵母菌的大小和形态构造（一）细胞形态细胞形态：球状、卵圆状、椭圆状、柱状、假菌丝大小：宽1~5m，长5~30m酵母菌大小与形态酵母菌的细胞形态12几种酵母菌的描绘图A.热带假丝酵母1.营养细胞，2.假菌丝B.白假丝酵母C.酿酒酵母；1.营养细胞；2.子囊孢子D.粟酒裂殖酵母13Saccharomycescerevisiae14（二）酵母菌的细胞结构1.细胞壁2.细胞质膜3.细胞核核膜、染色质、核仁、核、基质4.细胞质和细胞器线粒体、内质网、核糖体、内含物、质粒15电镜下正在芽殖的酵母菌161.细胞壁(cellwall)厚度0.1～0.3

5、m，占细胞干重18～25%主要生理功能：维持细胞外形；保护细胞免受机械损伤及渗透压损伤；渗透屏障；17细胞壁的化学成分主要成分：葡聚糖30~45%（主链以-1,3糖苷键结合，支链以-1,6糖苷键结合的多糖聚合物）；甘露聚糖40~45%（主链以-1,6糖苷键结合，支链以-1,2或-1,3糖苷键结合的多糖聚合物）。蛋白质5~10%少量：几丁质因种而异脂类3~8%无机盐（磷酸盐）18主要决定细胞壁的多孔性构成细胞壁刚性骨架酵母菌细胞壁模式图19酵母菌的原生质体制备用蜗牛消化酶（Zymolyase）分解葡聚糖分子中的-1,3糖苷键。蜗牛消化酶：玛瑙螺（Helixpomatia

6、)的胃液制成，含纤维素酶、甘露聚糖酶、葡糖酸酶、几丁质酶和脂酶等30多种酶类202.细胞质膜（Cellmembrane)在酵母菌细胞膜上除含有不同种类的固醇(麦角甾醇)外，其余组成与结构基本与原核微生物的相同。主要功能：选择性地运入营养物质，排出代谢产物细胞壁等大分子成分的生物合成和装配基地部分酶的合成和作用场所213.细胞核（Nucleus）是具有用多空核膜包裹起来的、有一定形状的具有核仁和染色体，核膜上有大量核孔细胞核。224.细胞器（1.）线粒体（mitochondria）是一种半自主的细胞器，呈杆形或球形，0.3~1.0×0.5~3.0m，每个细胞有10~20个，分散在

7、细胞质中。线粒体生理功能：生物氧化的场所、能量转换的基地。23线粒体结构双层膜构成外膜：含磷脂代谢的酶内膜和嵴：呼吸链组分，ATP合成酶、琥珀酸脱氢酶膜间腔：腺苷酸激酶、磷酸腺苷酸激酶等嵴间腔：脂肪合成酶、脂肪分解酶、蛋白质合成酶、三羧酸循环酶系（琥珀酸脱氢酶除外）、线粒体DNA（mtDNA）、70S核糖体24（2）核糖体(Ribosome)游离于细胞质中或附着在内质网上，由二个亚基60S、40S两个亚基构成、沉降系数为80S。组成：蛋白质（40%）和RNA（60%）功能：蛋白质