《工业发酵培养基》PPT课件

《《工业发酵培养基》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、工业培养基生物工程教研室培养基的分类微生物培养基动物细胞培养基植物细胞培养基培养基(Medium)：广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。发酵培养基的作用：满足菌体的生长促进产物的形成发酵培养基发酵培养基的要求①培养基能够满足产物最经济的合成。②发酵后所形成的副产物尽可能的少。③培养基的原料应因地制宜，价格低廉；且性能稳定，资源丰富，便于采购运输，适合大规模储藏，能保证生产上的供应。④所选用的培养基应能满足总体工艺的

2、要求，如不应该影响通气、提取、纯化及废物处理等。发酵培养基第一节培养基的类型及功能培养基按其组成物质的纯度、状态、用途可分为三大类型一、按纯度合成培养基:原料其化学成分明确、稳定适合于研究菌种基本代谢和过程的物质变化规律培养基营养单一，价格较高，不适合用于大规模工业生产天然培养基:采用天然原料原料来源丰富(大多为农副产品)、价格低廉、适于工业化生产原料质量等方面不加控制会影响生产稳定性发酵培养基培养基的类型及功能二、按状态固体培养基:适合于菌种和孢子的培养和保存，也广泛应用于有子实体的真菌类，如香菇、白

3、木耳等的生产半固体培养基:即在配好的液体培养基中加入少量的琼脂，一般用量为0.5%～0.8%,主要用于微生物的鉴定。液体培养基:80%～90%是水，其中配有可溶性的或不溶性的营养成分，是发酵工业大规模使用的培养基。三、按用途（从发酵生产应用考虑）发酵培养基培养基的类型及功能培养基按其用途可分为孢子（斜面）培养基、种子培养基和发酵培养基三种按照培养基的用途分类孢子培养基营养不要太丰富，有机氮要低、糖含量低无机盐适当pH值、湿度种类种子培养基供孢子发芽、生长、菌体大量繁殖，要求速效培养基，同时使用有机、无机

4、氮源，磷酸盐高，固容物低。发酵培养基既要有利于生长繁殖，又要防止菌体过早死亡，又要利于产物大量合成。组成丰富，速效、迟效互相搭配，少用速效营养，合适的碳氮比，发酵培养基碳源含量往往高于种子培养基，小试、中试、投产实验来确定第二节发酵培养基的成分及来源一、碳源1、作用提供微生物菌种的生长繁殖所需的能源和合成菌体所必需的碳成分提供合成目的产物所必须的碳成分2、来源糖类、油脂、有机酸、正烷烃发酵培养基3、工业上常用的糖类①葡萄糖所有的微生物都能利用葡萄糖但是会引起葡萄糖效应工业上常用淀粉水解糖,但是糖液必须达

5、到一定的质量指标发酵培养基发酵培养基的成分及来源不同的制糖工艺生产的糖液质量差别很大发酵培养基发酵培养基的成分及来源DE值：dextroseequivalentvalue（葡萄糖当量值）表示淀粉糖的含糖量。还原糖含量（％）DE值＝100％干物质含量（％）（二）酶解法（enzymehydrolysismethod）用专一性很强的淀粉酶及糖化酶将淀粉水解为葡萄糖的工艺。分两步：（1）液化：用α-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖（2）糖化：用糖化酶（又称葡萄糖淀粉酶）将糊精和低聚糖转化为葡萄糖。所以，淀粉的液

6、化和糖化均在酶作用下进行，又称双酶法(doubleenzymehydrolysismethod)。②糖蜜糖蜜是制糖生产时的结晶母液，它是制糖工业的副产物。糖蜜主要含有蔗糖，总糖可达50%～75%。一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。发酵培养基发酵培养基的成分及来源不用加工方法对甘蔗糖蜜的影响发酵培养基发酵培养基的成分及来源糖蜜使用的注意点：除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是许多都会对发酵产生不利的影响，需要进行预处理。例：谷氨酸发酵有害物资：胶体成分（起泡、结晶）、钙盐（结晶）生物素（发

7、酵控制）预处理：澄清→脱钙→脱除生物素例：柠檬酸发酵有害物质：铁离子含量高（导致异柠檬酸的生成）预处理：→黄血盐发酵培养基发酵培养基的成分及来源②淀粉、糊精使用条件：微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类缺点：难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入一定的α-淀粉酶成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等等。优点：来源广泛、价格低难利用，可以解除葡萄糖效应发酵培养基发酵培养基的成分及来源玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉③脂类：植物油、动物油、矿物油发酵培养基嗜碱芽胞杆菌(AC-2)中碳源对碱性纤维素酶分泌的影响

8、推论：该菌种的碱性纤维素酶为组成型苏勤，林业化学与工业，2004发酵培养基发酵培养基的成分及来源二、氮源氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。常用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。1、无机氮源种类：铵盐、硝酸盐和氨水特点：微生物对它们的吸收快，所以也称之谓迅速利用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变化如：(NH4)2SO4→2NH3+2H2SO4NaNO3+4H2→NH3+2H2O+NaOH发酵培