2017学校后勤人员安全知识培训讲稿

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1、学校后勤人员安全知识培训讲稿综治办梁永恒（一）.学校购置的原辅料未经首席食品安全官（何壮章）和直接责任人（付强）验收，不得入库和进入加工程序。（二）.学校食品、食品添加剂、以及相关产品采购要索证索票、作好进货查验和台账记录工作（台帐保留期为2年）。严禁购买无证、过期、变质食材以及违规食品添加剂。（三）.认真作好食品留样工作，对于特殊食品留样时间至少为普通食品的三倍。学校食堂不得加工凉菜等未加热高温食品（即所有食品必须高温烹调）。（四）.直接责任人（付强）应保证每位从业人员持健康证上岗，每天上岗前对食堂工作人员的健康作好筛查，患有季节性感冒、痢疾、化脓性

2、皮肤病等的人员不得上岗。对食堂工作人员精神状态及情绪进行认真观察，有异常行为情况的人员应立即停止其工作并上报学校分管领导（王玉萍），以免出现安全事故。（五）.直接责任人（付强）应不间断排查食堂储藏室、操作间及周边环境的安全隐患，若有隐患存在第一时间上报王玉萍校长并及时进行处置。（六）.作好关键环节食品加工操作规程的培训（如：正确的使用和面机、切肉机、蒸箱及炒菜等培训），对所有从业人员进行消防培训。（七）.卫生方面：1.操作间应防尘、防蝇、防鼠设施齐全，切配台应用色标或其它标识分隔成三个区域，分别为荤菜切配区（红色）、素菜切配区（绿色）、水产切配区（黄色

3、），三个切配区分别设置专用刀具及砧板，以相同色标识，以防交叉感染。生、熟菜品不得混用砧板及刀具。2.洗手池水龙头应为非手动式，墙壁贴“六步洗手法”图示，备有洗手（液），消毒液及干手设施。（此项需立即进行整改）3.更衣室门帘应定期清洗，更衣室内不得乱摆放物品，应保持整洁大方。食堂操作人员应注重个人卫生，勤剪指甲、勤换衣服等。在进行食品加工过程中应穿戴好衣帽，不得便装上岗。4.第一责任人（付强）应对操作间及食品贮存场定期进行规定药物的消杀，作好消杀记录，食品贮存场所应严格按有关规定进行设置，定期进行卫生打扫，对过期、变质食材进行清理和处置。洗涤剂、消毒剂、

4、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物品不得进入食品仓库、及操作间。（八）.在出售食品时（即给学生卖饭时），从业人员应态度和蔼，不得与学生及老师发生正面冲突，严禁学生进入食堂操作区域（特别强调：不得允许学生进入操作间以防拥挤等造成安全事故）。（九）.从业人员应服从学校工作安排，认真做事，不斤斤计较，若学校有重大活动或其它情况要求加班或协助有关部门做一些应急事务，应服从大局，积极上班，做到一岗双责。阆中市滕王阁小学2017.9.14