《饮料通则》国家标准解读

《《饮料通则》国家标准解读》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、GB10789-2008《饮料通则》国家标准解读中国饮料工业协会概要修订标准的必要性指导思想和原则主要修订的内容标准的名称标准的强制性饮料的定义类别、种类和技术要求修订的必要性使标准更具可操作性随着经济、技术的发展，新品种不断涌现企业和监督机构难以操作进一步与国际标准接轨Codexstan227-2001《瓶装/包装饮用水通用标准》Codexstan247-2006《果汁类和果肉饮料类通用标准》相关内容进一步靠拢需要增加一些必要的条款新的饮料种类全部纳入其他类，使消费者感到迷惑准确分类描述，避免判断不清，造成理解差异与国内相关标准协

2、调一致《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》等国标发布以及一些新的产品标准的发布指导思想和原则保护消费者利益和健康，有利于市场公平竞争，促进行业的可持续发展促进企业自律，为企业研发创新留有足够的空间结合中国国情，参考相关国际组织和国家的规定和标准与国家有关法律、法规以及标准协调一致。标准的主体内容基本不变，保持标准的连续性，避免给企业造成经济损失主要修订内容标准名称标准结构进行了调整——产品分类和技术指标分离分类、定义进行了调整特征指标进行了调整增加了产品分类总表原标准：GB10789-1996《软饮料的分类》标准名

3、称——“软饮料”为“softdrink”的直译词，理解较为困难——“饮料”更符合我国的通用语言习惯，消费者、政府、行业、专家的认同度高——标准不仅是分类，还包括了技术指标因此，《饮料通则》更适合标准的强制性标准的强制性（第4，5，6章）：1、产品属性名称应按照小类标示2、标示对应符合标准中的定义3、产品的特征指标的应符合表1规定饮料的定义1、定量包装（不含即制即售式饮料）2、即饮和非即饮3、酒精含量不超过0.5%4、不包括饮用药品5、等效名称——饮品，如果汁饮料（品）饮料的类别（11大类）碳酸饮料类carbonateddrinks果汁

4、和蔬菜汁类fruitandvegetablejuices（整合）蛋白饮料类proteindrinks（整合）包装饮用水类packageddrinkingwater茶饮料类teadrinks咖啡饮料类coffeedrinks（新增）植物饮料类botanicaldrinks（新增）风味饮料类flavoreddrinks（新增）特殊用途饮料类drinksforspecialdietaryuses固体饮料类powdereddrinks其它饮料类otherdrinks碳酸饮料—种类原标准的碳酸饮料分为5种，修订后减为4个种类。——果汁型（果汁含

5、量5%以上）——果味型（小于5%果汁含量或不含果汁）——可乐型（修改了可乐型的定义，取消了对水果香型的要求、色泽的要求。理由：①可乐型的特征为可乐果香气，不必强调和水果香型的复合②国际上未提及可乐型碳酸饮料的色泽要求，国外市场上也存在着除焦糖色和无色可乐之外的各种颜色的可乐碳酸饮料产品。）——其他型（简化定义。①示例中增加了苏打水，苏打水中CO2含量符合碳酸饮料的要求，因此纳入该类；②删除运动汽水，运动饮料在特殊用途饮料类中已有单独定义，故从这里删除，且高含气量不适宜运动人群。）碳酸饮料—种类——撤销了低热量型。GB13432《特殊膳

6、食用食品标签通则》中对低能量液体食品有明确的要求：低能量（不高于80KJ/100ml），无能量（不高于17KJ/100ml）——CO2含量：由“二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍”，降低为“不低于1.5倍”。原因是：1、包装形式的改变，2、季节变化、运输、贮存环境的影响，3、不影响食品安全。——相关产品国家标准及行业标准GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》GB10792-2008《碳酸饮料（汽水）》果汁和蔬菜汁—种类共9个种类果汁（浆）和蔬菜汁（浆）浓缩果汁（浆）和蔬菜汁（浆）果汁饮料和蔬菜汁饮料果汁饮料浓浆

7、和蔬菜汁饮料浓浆复合果蔬汁（浆）及饮料果肉饮料发酵型果蔬汁饮料水果饮料其他果蔬汁饮料果汁和蔬菜汁—种类果汁（浆）和蔬菜汁（浆）——严格意义上讲是指100%果汁含量的产品——允许调糖、调酸、调盐，果汁不得同时调糖和调酸。Codex和FDA相关标准法规均表述了关于添加少量的糖、酸、食盐（蔬菜汁）等可以声称为果汁、蔬菜汁。——技术要求中强调了：具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量，（但为调整风味添加的糖不包括在内）——标签中要求添加食糖的果汁，应标明“加糖”字样，这也与codex标准保持一致果汁和蔬菜汁—种类浓缩果汁（浆）和蔬菜汁（

8、浆）——是指类似浓缩苹果汁、浓缩橙汁、浓缩番茄汁、浓缩胡萝卜汁等作为饮料生产原辅料或供直接冲调的饮料产品——技术要求：“可溶性固形物的含量必须在原汁（浆）的两倍以上”，强调了浓缩的程度，相当浓缩倍数不低于2倍。果汁饮料和