浙江工业大学硕士论文答辩

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1、连锁超市门店综合实训主讲人赵丽浙江经贸职业技术学院门店运营现场管理主要项目门店卖场布局营业准备商品陈列缺品检查要货、盘点促销质量管理、防损管理客户服务门店组织结构及各岗位工作内容门店经理1名经理助理3名食品区百货区生鲜区服务台收银区每个区分别配备代班长2名每个区分别配备理货员若干厂商促销员若干收银员、服务台人员若干保洁保安人员若干1、全面负责超市的经营管理工作；2、负责向公司领导汇报工作，接受监督；3、负责制订年度经营计划和管理目标；4、保证超市在信守道德、提高服务质量的同时，全面实行服务规范化，提高社会效益；5、保证超市

2、的安全，教育员工牢固树立法制观念，6、增强安全意识；兑现承诺的经济指标；7、完成公司领导交办的其它任务。1、负责店内良好的销售业绩，及时向门店经理反馈；2、维持店内各岗位正常运转，处理异常情况；3、严格规范员工，审查各岗位员工业绩考评记录，向店长提出建议；4、制定各岗位量化工作指标，追踪完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈给门店经理；5、在门店经理的领导下行使分管工作或店长不在时处理店内事务；1、商品陈列2、卖场布局3、人员管理4、促销5、质量管理6、客户服务1、商品陈列2、卖场布局3、缺品管理4、促销5、订货、补货

3、、盘点6、防损1、结账服务2、现金管理3、促销推进一卖场布局（一）区域划分（二）卖场环境区位划分1、营业区2、储存加工区3、辅助区卖场布局中磁石理论的运用磁石：是指超级市场的卖场中最能吸引顾客眼光和注意力的地方。磁石点：就是顾客的注意点。磁石理论运用的意义：在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，达到增加顾客冲动性购买率比重的目的。1、第一磁石点位置：位于卖场主通道的两侧，是顾客必经之地，也是商品销售最主要的地方。陈列的商品：(1)主力商品(消费量多、消费频率高的商品)

4、(2)购买频率高的商品(3)采购力强的商品2、第二磁石点位置：穿插在第一磁石点中间，一段一段的引导顾客向前走，在第一磁石点的基础上摆放。陈列的商品：(1)流行商品或最新的商品(2)色泽鲜艳、引人注目的商品(3)季节性强的商品3、第三磁石点位置：超市中央陈列货架两头的端架位置。陈列的商品：(1)特价商品(2)高利润商品(3)季节性商品(4)厂家促销的商品4、第四磁石点位置：通常指的是卖场中副通道的两侧。陈列的商品：(1)热门商品(2)有意大量陈列的商品(3)广告宣传的商品5、第五磁石幻灯片62点位置：位于收银台前的中间卖场。

5、陈列商品：可根据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖场，以堆头为主供销城东总店卖场布局图卖场环境（1）通道的通畅。要经常检查通道上有否阻塞，如平板车，拆下来的包装箱，堆放的整箱商品，购物车、篮，扎堆的人群，都要及时的清理、疏导，保持通道畅通，保证顾客畅行无阻地在卖场内走动浏览选购。（2）卖场气氛的到位。POP广告的检查，有没有残缺污损，书写是否规范美观，悬挂是否合理，堆头等和其他一些促销装饰物是否完好，是否需要补充等。（3）摆放有序。主要是指各种物品如购物车、购物篮、平板车、堆垛板、陈列道具、清洁工具是否按规定地点摆

6、放，是否有使用后归位程序。二营业准备做好营业准备工作是做好当天营业的重要前提，工作要求如下：收银准备员工准备上货检查（1）收银准备。零钱是否按需要的量备足，POS机、刷卡机是否处于完好待机状态，打印纸、色带、塑料背心袋等各种耗材是否足量到位。（2）员工准备。出勤情况，各岗位的到岗情况，尤其是保安的到岗，开灯。如有缺勤，查明原因做出处理。员工的仪容仪表是否符合要求，员工外表应整洁，着装应规范，应精神神饱满，头发整齐。（3）上货检查。主要是生鲜冷冻品是否送到、分割，包装是否完成，其他商品上货情况是否及时，堆垛、端架有否空置

7、等。三商品陈列商品陈列是现场管理的重要内容之一，商品陈列与卖场布局、商品配置息息相关。卖场布局商品配置商品陈列商品配置商品配置的含义商品配置就是将所有的商品根据一定的规律在卖场中进行合理的安排。商品配置表的定义对商品货架陈列排面作恰当的管理，把商品陈列的排面在货架上作最有效的分配，以书面表格形式画出来。商品陈列商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。要充分地将这些基本思想融入到货架、端头、

8、平台等各种陈列用具的商品陈列中去。门店商品陈列的要求和规范1、商品陈列的基本规范(1)四个要点：正面朝外勿倒置、能竖不躺上下齐、左小右大低到高、商品标价要对准(2)八条直线仓板摆放一条线、端头高度一条线、地堆四角一条线、纸箱开口一条线、前置陈列一条线、上下垂直一条线、排列方向一条线、标牌标志一条线商品陈