《大营养物质代谢》PPT课件

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1、人和动物体内三大营养物质的代谢第六节为什么吃饭要细嚼慢咽？为什么有人吃素也长胖？为什么没吃早饭上课精神力不集中甚至头晕？为什么………………动植物新陈代谢显著区别：植物能自己制造有机物动物必须直接或间接地以绿色植物为食，来获取现成的有机物。动物不能自己制造有机物民以食为天问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？无机营养：水和无机盐；有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素；其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质；纤维素又称为第七大营养物质。问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？通过消化系统的消化和吸收消化

2、：在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程。——可理解为将食物由大变小。问题3：什么是消化？问题4：消化系统由什么构成？由消化道和消化腺构成消化系统的结构消化系统消化道消化腺口腔、咽、食道、胃小肠、大肠、肛门胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶）肝脏：分泌胆汁（不含消化酶，起乳化作用）胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉酶）三大营养物质的消化过程淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪甘油和脂肪酸蛋白质多　肽氨基酸进入细胞脂肪微粒从

3、大分子物质变成了小分子物质问：这些小分子物质又是如何进入细胞的呢？这些大分子物质转变为小分子物质，主要都是在小肠内进行，已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液，在随血液循环运往全身，再被细胞吸收。淀粉酶唾液腺麦芽糖酶胰腺、肠腺胆汁肝脏脂肪酶胰腺、肠腺肽酶肠腺蛋白酶胃腺、胰腺吸收的主要部位：小肠小肠绒毛的结构糖类代谢：葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖），经血液循环到达全身各处细胞思考：1、糖类的主要用途什么？供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量2、如果能量够用，还有血糖多余，

4、尤其是饭后，血糖会持续分解还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用？血糖较多时主要在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸怪不得我吃素也这么胖！4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度相对稳定。5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量食物中的糖类消化吸收

5、血糖氧化分解合成转变CO2＋H2O＋能量肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸总结：肝糖元分解（当血糖含量降低时）甘油、氨基酸、乳酸转化来源去路1.人体哪部分最容易堆积脂肪?2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?脂质代谢脂肪皮下结缔组织、肠系膜等处分解甘油、脂肪酸氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等储存在脂肪胆汁脂肪微粒脂肪酶甘油脂肪酸（在肝脏、肌肉等处）合成1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含量增加.3.用含有大量蛋白质而

6、脂肪很少的饲料喂养宠物,发现仍能积累不少脂肪.实例蛋白质代谢食物中蛋白质消化吸收自身的蛋白质其他物质分解氨基转换氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白、酶、激素等合成氨基转换脱氨基含氮部分（氨基）不含氮部分转变尿素氧化分解合成CO2＋H2O＋能量糖类脂肪非必需氨基酸根据所学三大营养物质代谢内容我们可以发现，当血糖含量过多时，血糖能转变为脂肪和氨基酸；脂肪在肝脏和肌肉等处也能转变成糖元；氨基酸通过脱氨基作用也能合成糖类和脂肪。这些说明了三大营养物质之间是可以转化的。分解如：糖类丙酮酸转氨基非必需氨基酸丙氨酸脱氨基丙酮酸转化

7、糖类又如：家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类的饲料可以育肥，这是因为糖类转化成脂肪。但是只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。这说明糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。同时，各种代谢物之间的转化程度也有差异。如：糖类与脂质可以相互转化，但糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。（所以减肥难--）三大营养物质又称三大能源物质，因为它们都能氧化分解供能，但正常情况下，机体都靠糖类分解供能；当糖类供能不足时才由脂肪供能，最后由蛋白质供能。这是因为有糖类的存在，制约了脂肪与蛋白质的供能。这种现

8、象说明了三大营养物质之间除了能转化外，还相互制约。返回糖类脂肪氨基酸蛋白质三大营养物质代谢的关系其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类；糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。血糖（80－120mg/dL)食物中的糖类消化、吸收氧化分解CO2＋H2O＋能量合成转变分解转化肝糖元非糖物质肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸>160mg/dL尿糖糖类代谢三大营养物质代谢与人体健康