快餐小屋市场开发分析报告

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1、式样2：《市场开发分析报告》“快餐小屋”（环城东路店）开发分析报告报告人：上海商学院许珮君张碟朱灵宪张依琳报告日期：2008年5月18日1前言随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。上海奉浦地区商学院及周边的餐饮竞争环境不如市区激烈，周边餐饮门面集中，主要客户群为上海奉浦地区商学院师生。我们快餐小屋初步选

2、定在本市奉贤区环城东路458号，投资期为4年。位于奉贤地区上海商学院的快餐小屋子计划于2008年8月成立，快餐业的迅速膨胀是一个不可忽视的市场。在上海的市中心，快餐店的遍布大街小巷。在上海商学院奉贤校区及周边地区餐饮店门面比较集中。根据我们组员的调查，商学院及周边地区的店面经营的快餐品种比较单一。除了位于南桥文化广场和乐购旁边的肯德基、麦当劳及集集小镇等以外，就没有真正意义上的快餐店了。追求高生活质量的年轻人，既需要快速地解决用餐问题，又追求可供选择丰富多样的食品种类，因此设立在商学院周边能提供多样品种的快餐店具有一定的市场。

3、上海商学院06市场营销第二小组在前期市场调研的基础上，利用三周时间再次开展实地调查，认真分析研究开发项目，发挥团队合作精神，团结一致，群策群力，共同努力，终于完成了《快餐小屋新店开发（环城东路店）可行性分析报告》。本报告由许珮君担任主审与主编，参加撰写的人员有：朱灵宪、许珮君、张依琳、张碟。本调研报告撰写的分工为：“前言”和“新店的经营定位分析”由张依琳负责；“新店的目标市场分析”和“新店的选址环境分析”由张碟负责；“新店的经营损益分析”由朱灵宪负责；“新店开发的分析结论”以及附录由许珮君负责。由于时间仓促，分析报告有不足和错

4、误之处，敬请老师以及同学提出宝贵的意见。本报告提供快餐小屋为在奉贤区进一步开发作为决策依据。2目录一、“快餐小屋”的目标市场分析（一）快餐店具有开发价值（二）“快餐小屋”的目标顾客分析二、“快餐小屋”的选址环境分析（一）“快餐小屋”的道路交通状况分析（二）“快餐小屋”的购买量分析（三）“快餐小屋”的竞争状况分析三、“快餐小屋”的经营损益分析（一）“快餐小屋”的投资预估（二）“快餐小屋”的经营损益评估四、“快餐小屋”的经营定位分析（一）“快餐小屋”经营的市场定位（二）“快餐小屋”的经营特色五、“快餐小屋”开发的分析结论附录（一）

5、店铺方位图（二）店堂布局图3一、“快餐小屋”的目标市场分析根据对上海快餐店发展状况的调查显示，据有关数据分析，随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。快餐店秉承的是方便，快捷，价廉，物美等原则，属于小型商店，营业面积在80～120平方米之间，可为顾客带来快速，简洁的饮食。（一）快餐店具有开发价值随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色

6、、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。2008年1～2月，全国住宿与餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现2535.7亿元，同比增长23.1%，比07年同期增幅高出6.1个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到14.5%，拉动社会消费品零售总额增长3.28个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为16.2%。为了适应当代快节奏及新颖的生活方式，追求快速便捷的上班族，力求价廉物美的学生群，以及不甘落后的中年人群都非常喜欢并且愿意尝试如今不可或缺的一种饮食文化——

7、快餐。因此，快餐店具有以下开发价值：第一，快餐顾名思义就是可以达到消费者所求的方便与快捷的要求。据调查，白领人士每月进入一家消费层次稍高的餐馆消费一到两次，而普通阶层的工人只有每月发工资的时候才可能会舍得进入一家消费层次稍高的餐馆，更别说是学生群。而快餐店既适合普通阶层工人，也适合白领认识，更适合没有收入的学生群。况且，快餐店力图的是便捷，根据调查，有47.5％的人会在5到15天内去吃一次快餐。第二，以食物种类的多寡来说，稍高层次的餐馆所供应的是属于一个系列的食品。而且它们变更菜单以及推出新产品的间隔非常之久。而快餐店所涉及到

8、的品种数量繁多，而且推出新产品的速度也十分之快。这样，消费者就不用为换口味而东家西家的，满足了现代都市人的新鲜感。第三，便于管理，可流量大，较那些高层次的餐馆而言，薄利多销是快餐店取胜的法宝。（二）“快餐小屋”的目标顾客分析环城东路店的目标顾客是采用了市场细分技术进行选择确定