葵花籽油制备共轭亚油酸的研究

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1、营养研究葵花籽油制备共轭亚油酸的研究1121钮琰星黄凤洪郭诤夏伏建(1.中国农科院油料作物研究所武汉·430062；2.郑州工程学院粮油食品学院郑州·450052)摘要：葵花籽油是为数不多的高含亚油酸的油脂之一，是很好的生产共轭亚油酸的原料。探讨了反应时间、加碱量等对葵花籽油制备共轭亚油酸共轭化转化率的影响。通过正交试验，确定了最佳试验条件，获得了90%以上的共轭化转化率。关键词：共轭亚油酸;共轭化;葵花籽油中图分类号：TS201.2文献标识码：A文章编号：1005-9989(2004)04-0096-03StudyonpreparingofConjugatedlinoleicacidfro

2、msunfloweroil1121NIUYan-xingHUANGFeng-hongGUOZhengXIAFu-jian(1.OilCropsResearchInstitute,CAAS,Wuhan,430062;2.SchoolofGrain,OilandFood,ZhengzhouInstituteofTechnology,Zhengzhou,450052)Abstract:Linoleicacidcontentofsunfloweroilishigh.ItisgoodmaterialforConjugatedlinoleicacid.Conjugatedlinoleicacidhasg

3、oodphysiologicalfunction.Thereactivemechanismofconjugationcatalyzedbyalkaliandtheaffectingfactorssuchastimeandamountofalkaliwerediscussed.Theoptimalconditionswereobtainedbyorthogenesistest,whichprovidedaconjugationyieldsabove90%.Keywords:Conjugatedlinoleicacid;conjugation;sunfloweroil天然的CLA主要存在于反刍类

4、动物牛、羊的乳0前言[3]脂及肉制品中，在普通动植物油中几乎没有，因葵花籽油是重要的植物油，总产量位居世界前此对人工合成品的需求迫切。人工合成的方法主要[4]列，主要产于俄罗斯、加拿大、阿根廷及美国等地。有：油酸烯丙醇脱水、碱异构化、金属催化剂催向日葵种植适应性强，耐干旱、耐瘠薄，综合利用化亚油酸异构化和酶催化异构化，其中碱异构化得价值高，是我国西北部等地区农业结构调整中发展到的产物无毒、易于处理，而备受关注。潜力巨大的油料作物，主要分布于东北、华北、西随着人民生活水平的日益提高，健康长寿成为北地区。由于其富含亚油酸，是生产共轭亚油酸的人们关注的焦点。因此，作为天然CLA的替代品，良好原料。

5、合成CLA及其高纯异构体产品的合成与开发研究共轭亚油酸，即CLA(ConjugatedLinoleic是一个颇具市场潜力的研究课题。本试验对葵花籽Acid)，是由Ha等于1987年在一篇文章中首先提出油碱异构化制备CLA的反应条件进行了探讨，以期[1]的，其实质是必需脂肪酸亚油酸衍生的共轭双烯为较大规模的生产奠定基础。的多种位置与空间异构体的总称。CLA的生理活性1材料与方法[2]主要表现在以下几方面：抗癌作用、抗粥状动脉硬化、参与脂肪分解与新陈代谢、增强肌体免疫能1.1材料力、促进骨组织的代谢等。葵花籽油：自制；氢氧化钠、乙二醇、浓硫酸、正己烷、其它试收稿日期：2003-10-29剂：分析

6、纯。作者简介：钮琰星(1978-)，女，河南南阳人，硕士，研究方向为油脂与植物蛋白。1.2实验仪器、设备96No.4.2004营养研究KDM型连续可控温电热套：山东郾城；电磁搅给后续操作带来困难，且生物活性受到影响。拌机：杭州仪器电机厂；分析天平：湘仪天平仪器由于此葵花籽油中亚麻酸含量很低，不到1%，厂；气相色谱仪：GC-9A，日本岛津公司。因此亚麻酸对反应影响很小，反应转化率在5h时超[5]1.3实验方法过95%，因此综合考虑4~5h为反应的最佳条件。1.3.1碱异构化方法将葵花籽油、溶剂及碱置于2.3加碱量对异构化反应的影响三颈圆底烧瓶中，在氮气保护下加热搅拌，反应一油酸亚油酸CLA10

7、定时间。产物冷却至40℃左右，加入浓硫酸至中性，8水洗分离，并用无水硫酸钠干燥，放入冰箱保存。61.3.2共轭亚油酸含量的测定方法将产物用三氟4化硼甲酯化后，用气相色谱仪测定。相对浓度202结果与讨论1.11.31.51.71.9加碱量(与皂化当量的比值)2.1葵花籽油的脂肪酸组成图2加碱量对异构化反应的影响经气相色谱(快速甲酯化)分析得本试验所用葵由图2可以看出，随着加碱量的增加，油酸基花籽油的脂肪酸组成见