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1、第14卷第3期宁德师专学报(自然科学版)Vol114No132002年8月JournalofNingdeTeachersCollege(NaturalScience)Aug.2002X浅析罗汉果的成分及其医药保健价值高文(宁德师范高等专科学校生物系,福建宁德352100)摘要:罗汉果是葫芦科植物,特产于我国广西,其干燥果实提取物对咽喉疼痛、咳嗽、胃肠不适及部分炎症等有一定疗效,具有开发利用的前景.仅就罗汉果的生物学特性、干燥果实主要成分及其开发利用价值做初浅分析.关键词:罗汉果;生物学特性;成分;价值中图分类号:Q949.95文献标识码:A文章编号:1004-2911(2002)03-01
2、99-03罗汉果(Siraitiagrosvenon(Swingle)C.Jeffrey)是我国著名旅游胜地广西的特有植物,目前主要栽培地仅限于广西省桂林市附近的临桂、永福、兴安等县(市).罗汉果具有润肺、镇咳、去痰等药效,并可制饮料供食用,具有广阔的开发前景.笔者借助于日本更家株式会社生化研究所的设备与资料,对罗汉果的生物学特性、干燥果实主要成分及其利用价值等进行了初步研究.1罗汉果生物学特性罗汉果属葫芦科(Cucurbitaceae)植物,学名Siraitiagrosvenon(Swingle)C.Jeffrey或Momordi2cagrosvenoriSwingle.藤本、多年生宿根
3、,有地下块茎;叶互生、卵圆形或长卵形,先端尖细;其果实圆形、卵圆形或倒卵形,表面有绒毛;多分布于我国华南地区,生长在气候凉爽且昼夜温差明显、雾气多,富含松软腐质的山坡斜面上;罗汉果雌雄异株,开花期是每年的6—8月,结果期8—10月,果实成熟期9—11月.罗汉果野生状态下果实产量不高,近年有人工栽培.主要栽培地在我国广西省桂林市附近的临桂、永福、兴安等县(市).罗汉果栽培与葫芦科其他藤本植物栽培相似,搭蓬架供其藤蔓攀援生长;雄株、雌株按比例相间混合种植;6—8月开花时,进行人工授粉,提高结果率;9—11月果实成熟进行采摘收成.采摘的果实置于干燥通风的室内完成后熟作用,并自然阴干,再以微火加温
4、烘烤去水分,制成干果,以便长期保存.由于罗汉果属多年生宿根植物,冬季果实收成后,其地上部分枯死,地下块茎进入休眠而宿存,春季气候回暖,再由地下块茎上长上新牙,生长发育成新的植株.通常一次种植可以连续收获5—15年.因此,种植罗汉果投入成本低,栽培管理简便,是我国华南地区丘陵地带农村发展经济的好项目,值得推广.2罗汉果的利用价值罗汉果是我国民间药用植物,药用部分为其果实.迄今为止,对罗汉果的药用机理的研究报告尚为少见,但我国民间使用罗汉果作中草药治疗咽喉疼痛、咳嗽、胃肠不适等有明显效果.我国民间总结出罗汉果具有润肺、镇咳、去痰、消炎等药效.医药市场上有罗汉果枇杷糖浆等中药制品,对支气管炎、扁
5、桃腺炎、咽喉炎、急性胃炎和便秘等症状有明显疗效.罗汉果除了药用之外,还可以加工制成饮.人们把罗汉果干果实捣碎放入茶壶,加水,煮沸X收稿日期:2002-05-03作者简介:高文(1966-),女,讲师,福建福鼎人,现从事高校生物学教学及研究.·200·宁德师专学报(自然科学版)2002年8月20—30min,果实中许多有效成分溶解到水中,趁热饮用有独特的香甜味,可消除疲劳;冰镇后饮用,又别具风味,冰凉沁脾.最近,笔者在日本市场上见到类似袋泡茶包装的罗汉果制品,食用时只要象袋泡茶一样,取一袋置杯中,冲入开水,稍待片刻,便可饮用,十分方便;还可以加入一些牛奶等冲泡以改变味道.此外,日本市场上还会
6、见到罗汉果浓缩液,食用更方便,只要取少量罗汉果浓缩液放入杯中,冲入热开水或冷开水稀释就可以饮用.3罗汉果干果主要成分分析表1罗汉果浓缩液及干果的主要成分/mg/g笔者走访了日本更家株式会社,借助成分罗汉果浓缩液罗汉果干果该会社生化研究所的设备及资料,对罗汉蛋白质202135果干果的主要成分进行了分析与研究.罗脂肪2031汉果浓缩液及干果的主要成分见表1.由纤维素/287糖份707517表1可见,罗汉果的果实富含糖份和蛋白(其中还原糖)189/质,其次为灰份(无机物质),脂肪含量最灰份7828低.对灰份进行分析发现,其中主要成分为注:表中数据为1g完全干燥的罗汉果浓缩液或干果的含量K、P、C
7、a、Fe等元素,K的含量最多.人们饮用200ml饮料,其摄入的各物质的量相当OR224于完全干燥的罗汉果浓缩液20—40mg的R325各物质含量.OHH114罗汉果甜味成分分析罗汉果饮料具有特殊的甜味.有关分3析研究表明,罗汉果甜味并不是葡萄糖(仅R1O6占14%),而是三萜甜甙类的MogrosideIV、图1.Mogroside族化合物的结构V(表2的化合物1、2),其中MogrosideV表2三萜甜甙类化合物的结构是
