壳聚糖及其单体体外抑菌作用研究

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1、第!"卷!第!期大连大学学报/456!"!)46!!##$年$月%&’()*+!&,!-*+.*)!’)./0(1.23!*786!##$!!壳聚糖及其单体体外抑菌作用研究孙慎侠!王海凤!齐珊珊!大连大学医学院"辽宁大连99::!!#"摘!要!"目的#主要研究食品级壳聚糖!水溶性壳聚糖!);乙酰氨基葡萄糖!氨基葡萄糖硫酸氯化钾复盐的抑菌作用<"方法#利用纸片琼脂扩散法"=;>法#观察对金黄色葡萄球菌!大肠杆菌!白色念珠菌!新型隐球菌有无抑菌作用$利用试管稀释法对有抑菌作用壳聚糖进行最小抑菌浓度"?.@#的测定

2、<"结果#);乙酰氨基葡萄糖!氨基葡萄糖硫酸氯化钾复盐无抑菌作用$食品级壳聚糖!水溶性壳聚糖有抑菌作用%食品级壳聚糖对大肠杆菌的?.@为!6"A$而对金黄色葡萄球菌!白色念珠菌!新型隐球菌的?.@为96!"A%水溶性壳聚糖对大肠杆菌的?.@为96!"A$而对金黄色葡萄球菌!白色念珠菌!新型隐球菌的?.@为#6:!"A<"结论#氨基单糖及盐无抑菌作用$壳聚糖有一定的抑菌作用$而且低分子壳聚糖比高分子壳聚糖的抑菌活性强<关!键!词!壳聚糖%单体%=;>法%?.@中图分类号!(BC!!!!文献标识码!*!!!文章编

3、号!9##D;!BE""!##$##!;##EC;#B!"#$%&’"()*’"+,+&"+-*-"+.+"+)/&0"()-(+"&/*’*’$+"&/1&’&1)21’)1FGH;IJK$L*)MNKJ;OGHP$Q.1FKH;RFKH"?GSJTK5@455GPG$-K5JKH’HJUG8RJVW$-K5JKH99::!!$@FJHK#3,/"2*-"’(4,5)-"+.))24RVXSWKHVJYJ4VJTKTVJUJVJGR4OO44SP8KSGTFJV4RKH$ZKVG8;R45XY5GTFJV4

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8、乙酰后的产物$甲壳素因化学性质不活泼$溶解性能差$直接(9)应用非常有限$而壳聚糖具有良好的生物相溶性和生物可降解性等多种生物活性<近年来$关于壳聚(!!$)糖及其衍生物的抑菌作用已有报道$不同构型!不同分子量的壳聚糖的抑菌活性亦有不同$但壳聚糖单体有无抑菌作用尚无报道<本试验旨在观察食品级壳聚糖!水溶性壳聚糖和氨基葡萄糖单体的抑菌作用<"收稿日期!!##B!99!#B$修订日期!!##$!#B!!