店内设施的使用及维护

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1、**店内设施的使用及维护一、咖啡机1、每日清洗每次打发完奶泡，开启蒸汽阀2秒将积存于蒸汽管得牛奶喷出。用一块湿布将喷嘴头和蒸汽管抹干净以防止奶垢积存。2、每日保养清洗流程：1.咖啡机冲煮头、冲煮把手清洗：（1）每制作完成一次咖啡后，将咖啡手柄取下倒出咖啡渣，开启清洗开关，嵌入咖啡手柄，利用咖啡机压力将热水压出清洗冲煮头，同时清洗咖啡手柄。（2）每制作完成一次咖啡后，开启清洗开关，用热水将残留在冲泡头，咖啡手柄滤网内及滤网外沿的咖啡渣，咖啡油脂及沉淀物冲洗干净，以免在下次咖啡萃取过程中残留的咖啡渣、油脂和沉淀

2、物流入咖啡中，影响咖啡品质，清洗同时也起到对冲泡头的保护作用。（3）如无需萃取咖啡时，将咖啡手柄冲洗干净嵌回咖啡冲泡头保温。每日工作结束后使用头刷对冲煮头分水网以及冲煮头胶圈进行清洁以去除咖啡渣，使用咖啡清洁粉清洗冲煮把手，以达到清洗里面的咖啡残渣。2、.蒸汽喷管（蒸汽棒）清洗：（1）使用蒸汽喷管制作奶泡后，需用干净的湿抹布蒸汽喷管擦拭干净，并开启蒸汽阀门2秒，利用蒸汽本身碰触的冲力及高温，冲洗喷气孔内残留的牛奶污垢，以维持喷气孔的畅通。（2）如果蒸汽喷管上有残留牛奶的结晶，将蒸汽喷管浸泡热水十分钟，以软化

3、蒸汽孔内及蒸汽喷管上的残留结晶物质，浸泡完成后打开蒸汽阀门查看蒸汽喷管是否畅通。（如不畅通重复此步骤）3、［每日清洗］（1）、每次打发完奶泡，开启蒸汽阀2秒将积存于蒸汽管得牛奶喷出。用一块湿布将喷嘴头和蒸汽管抹干净以防止奶垢积存。（2）、.冲煮头清洗（1）将咖啡冲煮把手上的滤网取下，更换上专业反清洗的无孔滤杯。（2）将咖啡清洁粉一小勺放入无孔滤杯中，将冲煮把手嵌入冲煮头至完全密合，开启清洗开关10秒后按键停止，浸泡5秒，重复5次后将咖啡冲煮把手取下，倒清废水。（3）将无孔滤杯把手清洗干净后重新嵌入冲煮头，按

4、清洗键使冲煮系统内残留的清洁粉液流出，咖啡冲煮把手在45度角与90度角之间来回运动，冲洗冲煮头及咖啡冲煮把手内外侧，直至滤杯内的水变成干净无色为止，待清除异味后按键停止。（4）使用头刷对冲煮头分水网以及冲煮头胶圈进行清洁以去除残留咖啡渣。（5）清洗完成后取下咖啡手柄，换上细孔滤网，在制作一杯咖啡，去除清洁后的异味。（6）第二天制作的第一杯咖啡不可出餐，先测试咖啡机是否运行正常（3）、冲煮把手清洗：****将滤杯，冲煮把手拆卸后浸泡于加入5克清洁药粉的500ml热水中十分钟后，使用清水将冲煮把手上的咖啡垢和咖

5、啡渣清洁干净并抹干。（4）、喷嘴头清洗：将喷嘴头浸泡在热水里，清洗和抹干净。（5）、沥水盘清洗：取出沥水盘，冲洗并抹干。排水管路应该常通洗以确保通畅的排水。（6）、咖啡机外部清洗：以柔软湿布擦拭咖啡机外部，最后抹干。注意：机器设备及任何配件均不可用铁丝，钢刷等硬质物品工具刷洗。二、磨豆机将磨豆机盖揭开，用毛刷清理残粉，然后将盖盖上，磨一点豆扔掉就清洗了三、打茶机（1）、每日清洗采用湿抹布擦拭机身（注意：擦拭时应断开电源），擦拭后将抹布挤干将机身的水渍擦去；打茶杯每做完一杯都要用清水清洗，倒扣将水自然沥干；晚

6、上清洗时应用洗洁精清洗，然后用清水清洗。（2）、每周清洗每周用84消毒液侵泡，然后用洗洁精清洗，之后用清水清洗干净。四、冰沙机1、注意保持机身整洁，机子沾上果汁等液体时候要及时清理，特别是杯子，作为加工场地，杯子的正觉更关系到卫生问题，也关乎到加工是否成功的问题;2、在准备加工之前，首先要查看好杯子的位置是否摆得合适，若合适后就可以进行启动，然后在关机的时候我们也要注意，切勿提杯子过快，要等停止转动之后，方能取下杯子，不然容易磨损马达、刀片;3、在我们拆装进行清洗时候，务必要做好安全事项，把冰沙机插头拔出来

7、;4、加工完之后，不要急着进行下一次加工，可以稍微让冰沙机冷却2分钟，这样有利于延长冰沙机马达使用时间;5、冰沙机的任何配件都没有适用于微波炉加热的设计，所以切勿把冰沙机的配件放入微波炉;6、清洗时候，要注意使用器具，不要使用钢丝绒、研磨性清洁剂或腐蚀性液体来清洁冰沙机。五、保鲜柜保鲜展示柜日常维护需做到以下几点：1、定期清扫压缩机和冷凝器。2、保鲜展示柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将柜门关好。3、定期对保鲜展示柜进行清洁(每2个月至少1次)。清洁保鲜展示柜时先切断电源

8、，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、、开水、油类、刷子等清洗保鲜展示柜。保鲜展示柜正确的使用方法为：1、保鲜展示柜使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。热的食品需冷却****到室温后方可放入保鲜展示柜。2、新购买或搬运后的保鲜展示柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩