《培养基制备生工》PPT课件

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1、磁铁输送带物料磁铁输送带磁铁物料物料第二章培养基制备及杀菌设备第一节：固体物料的粉碎设备粉碎机的基本要求：1粉碎后的颗粒均匀，2已被粉碎的物料能立即从轧压部位排出，3操作自动化，4易磨损部件容易更换，5产生粉尘少，6发生故障时能自动停车，7单位产品消耗的能量小。按工作原理粉碎机的类型如下：（1）挤压粉碎机（2）冲击粉碎机（3）磨碎（4）劈碎（5）剪碎固体物料粉碎粒度的标注：（1）粗碎：40~1500——5~50，粉碎比约为2~6；（2）中、细碎：5~50——0.1~5，粉碎比约为5~50；（3）微粉碎：5~10mm——小于100um：（4）超微粉

2、碎：0.5~5mm——小于25um。可用粉碎比表示粉碎操作中物料粒度变小的比例。一、锤式粉碎机主轴上有钢质圆盘，盘上装有可拆换的锤刀。当圆盘随主轴高速旋转时，锤刀借离心力的作用而张开，将物料击碎，如遇过硬物料，则可以摆动让开，而不致损坏机器。主要构造：锤刀、转子、筛底、机壳锤刀筛底转子机壳当物料进入粉碎机后，被飞速旋转的锤刀击碎，细粉通过底部筛孔排出，较大的颗粒继续被锤刀击碎，物料直至粉碎到一定细度后，从筛孔排出。粉碎靠旋转的锤刀冲击破碎，筛底保证了粉碎物料的一定细度。构造组成：锤刀，高碳钢片筛网，铁板冲制，作用是控制物料的粒度，孔径1.5~2.

3、5mm，圆形（细）或长条形（粗），锤刀与筛网的间隙5－10mm，影响产品的粒度。机壳工作原理是冲击粉碎，适合各种中等硬度的物料粉碎（瓜干、玉米等）的粗碎、中碎等，脆性物料更好效果。优点：构造简单，能粉碎不同的物料，粉碎比10~50大，生产能力高。缺点：机械磨损较大。提高粉碎机效率的方法：（1）采用密闭循环法（2）增加吸风装置（3）采用鳞状筛代替平筛（4）采用湿式粉碎（适合含水分高的料的粉碎）锤式粉碎机的生产能力可按半经验公式计算：圆形筛孔V=60v0KnZV0—一个筛孔中排出的产品体积，K—锤刀排数，n-转子的转速Z-筛孔总数长条形筛孔V=lcd

4、uL—筛孔长度mC—筛孔的宽度mD—产品粒度mµ—排料系数,一般为0.7动力消耗N（KW）按经验公式估算：N=ADLnD-锤刀末端直径m，L-转子轴向长度m,A-系数，由试验确定。二、辊式粉碎机黏性和湿物料块的粉碎，啤酒厂的麦芽和大米都是。有两辊、四、五、六辊式。1.两辊式粉碎机由2个直径相同的钢辊相向转动，把放在钢辊间的物料夹住进入两辊之间，物料受挤压而破碎。2四辊式粉碎机由两对辊筒和一组筛子组成。大麦芽细粉细粉细粉麦皮六辊粉碎机示意图细粉细粉麦皮细粉五辊粉碎机示意图3五辊式粉碎机前三个辊筒为光辊，组成两个磨粹单元，后两个辊筒为丝辊，单独成为一

5、磨碎单元。在前三辊之前和之后均配有筛选装置。4.辊式粉碎机生产能力及功率计算生产能力Q（kg/h）=120ЛDnLbrφD-辊筒的直径m，n-辊筒的转速r/min，L-辊筒的长度m,b-两辊间隙=0.0001~0.0005m，r-物料的容量（干麦芽500kg/h）φ-填充系数（麦芽0.5~0.7），准确数据在生产实践中查得。经验数据：100mm长的两辊生产能力为150~200kg/h，四辊式200~300kg/h.用于粉碎麦芽时功率计算公式：N=0.735KG/dnK-系数，为100~110，G-粉碎机生产能力t/h，d-麦芽粒子腹径，n-辊筒的

6、转速r/min.粉碎能力计算公式看出：粉碎能力决定两辊间距、转速、辊直径、辊长度。生产中常用的辊径Φ250mm，辊长L800-1000mm,转速200-300转/分。当辊径和转速、间距一定时，生产能力与辊的长度成正比。一般对辊100mm辊长每小时粉碎麦芽150-200kg，四辊每小时粉碎200-300kg，五辊、六辊每小时粉碎450kg左右。功率消耗，粉碎1吨麦芽2kw.第二节淀粉质原料的蒸煮糖化设备一、淀粉质原料蒸煮糖化的目的以淀粉质原料生产酒精，淀粉必须先经过糖化剂中的淀粉酶作用变成可发酵性糖后，才能被酵母利用发酵生成酒精。目的：1.原料吸水

7、后通过蒸煮时的高温高压作用，使原料的淀粉细胞膜和植物组织破裂,内容物流出，以便糖化剂作用，使淀粉变成可发酵性糖。2.将存在于原料中的大量微生物进行灭菌，使酒精发酵能顺利进行。二蒸煮设备蒸煮工艺：分为间歇蒸煮工艺和连续蒸煮工艺，连续蒸煮工艺又根据所用设备不同主要有罐式、柱式和管式连续蒸煮设备。根据蒸煮温度蒸煮工艺又分为高温、中温和低温蒸煮工艺，高温1350C~1500C，中温1000C~1080C，低温850C~900C。。图为罐式连续蒸煮糖化流程，3为加热罐，后熟器4(也称为维持罐）不再进入蒸气，起保温作用。最后一个后熟器起汽液分离作用，使经加热

8、、后熟的蒸煮醪分离出一部分二次蒸气并使之降温。（一）调浆桶：分批投料，为满足连续蒸煮的要求一般应设为两只。搅拌桶的容积决定于操作周期的长