高中化学基本营养物质教案5第一课时新人教版必修

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1、《基本营养物质》第一课时教学设计一、教材分析学生已有知识不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准也只是要求学生从组成和性质上认识认识糖类、油脂和蛋白质。因此，教学时主要突出以下两个方面。（1）从学生已有的知识经验和生活经验，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。学习葡萄糖的特征反应时从学生的生活经验创设问题情境：①热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？②为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？学习淀粉的水解反应时让学

2、生解释为什么生香蕉没有熟香蕉甜？解释为什么没有熟透的苹果汁遇碘水变蓝，但熟透的苹果汁能发生银镜反应？对于淀粉的特征反应及油脂、蛋白质的水解，由于学生在初中已学习相关的生物知识，因此，主要是让学生在初中所学的生物知识基础上进行掌握。通过以上的情境创设，让学生在学习中体验到这就是“身边的化学”，“生命的化学”，从而激发学生的学习兴趣。（2）充分发挥实验在化学教学中的功能作用。为增强学生的体验与感受，提高学生的实验能力，调动学生的学习积极性，使学生成为学习过程的真正主人，本课时的实验在条件许可的情况下，都是让学

3、生自己动手完成的。此外，为使学生更好地从已有的知识经验出发学习糖类的水解，把课本中蔗糖的水解实验改成淀粉的水解实验。第三，在课本已有实验的基础上，为让学生更深刻地认识葡萄糖的特征反应及更好地激发学生的兴趣，增加了葡萄糖的银镜反应实验（但为减少污染及因课堂时间有限，此实验由教师演示）；增加淀粉与KI溶液的实验以更深刻认识只有单质碘遇淀粉才会变蓝。二、教学内容的把握基本要求1．了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类。2．认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象。3．掌握糖类、油脂

4、和蛋白质的共同性质与特征反应。4．掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴别方法。弹性要求1．醛基的还原性。2．油脂的结构。发展要求1．葡萄糖与新制氢氧化铜、银氨溶液反应的化学方程式。2．油脂的水解方程式3．蛋白质的盐析、变性。暂不宜拓展氨基酸的缩聚反应三、教学重点：糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：糖类的同分异构现象，糖类、油脂、蛋白质的水解反应；。四、教学方式1．情境激学。创设情境，引发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动的学习。5用心爱心专心2．实验促学。通过学生动手操作实验，观察分析实验现象，

5、掌握化学性质。五、教学案例一、三大基本营养物质的组成与分类［师］展示几种有关糖类、油脂、蛋白质的实物或图片，使学生即刻进入三大基本营养物质的客观世界。［生］活动1：阅读课本P71表3-3的内容，教师构建和谐、开放的课堂气氛，让学生畅谈、交流对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。学生新认识可能有：1、这三种营养物质都含有碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。2、糖类可分为单糖、双糖和多糖，一个单糖分子中有6个碳原子；一个双糖有12个碳原子,恰好是单糖的二倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的

6、多倍。3、葡萄糖与果糖有相同的分子式，蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，既然它们是不同物质，那它们间的关系应该是互为同分异构体。(也可能有学生会认为纤维素与淀粉也互为同分异构体。)4、糖类不一定都带“糖”字，糖类也并不都是甜的。5、油脂属于酯类物质。油脂可分为植物油与动物脂肪，植物油是不饱和的，而动物脂肪是饱和的。6、蛋白质是高分子。但什么是高分子呢？［师］完善学生对三大基本营养物质的组成与分类的认识1、纤维素与淀粉分子式中的ｎ值是不确定的，因此，二者不互为同分异构体。此外，由于ｎ可以从几百甚至几千，所以它们的

7、分子量很大，这样的物质叫做高分子。2、汽油、煤油、甘油和花生油都是油，但物质类别不相同！二、糖类、油脂、蛋白质的性质(重点)1、糖类、蛋白质的特征反应［师］设置问题情境：①为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？②热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？这是利用了葡萄糖的什么性质？我们又能否在实验室里完成这两个实验呢？［生］实验1：完成课本P72：实验3－5的第1个实验，汇报实验现象，得出结论。5用心爱心专心（注意：应向学生介绍新制的氢氧化铜制备方法及实验的成功关键之一：

8、在碱性环境中。）实验现象：加热时生成红色沉淀（氢氧化亚铜）。结论：葡萄糖有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化。［师］演示实验：葡萄糖与银氨溶液反应。实验现象：有银镜析出。结论：葡萄糖有还原性，能被银氨溶液氧化。［师］CCH2CHCHCHCHOHOHOHOHOH—HO指导学生分析葡萄糖的结构，推出葡萄糖的特征反应是由其结构中的什么特点决定的。［生］小结：由于葡萄糖中含有醛基(-CHO)而具有较强的还原性，可与弱氧化剂新制氢氧化铜及银