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1、生物工程学报ChinJBiotech2008,August25;24(8):1428-1432journals.im.ac.cnChineseJournalofBiotechnologyISSN1000-3061cjb@im.ac.cn©2008InstituteofMicrobiology,CAS&CSM,Allrightsreserved研究报告应用原子力显微镜分析苯甲酸钠生物毒性12111胡明铅,王炯坤,蔡继业,吴扬哲,王小平1暨南大学化学系,广州5106322暨南大学组织移植与免疫实验中心
2、,广州510632摘要:应用原子力显微镜(Atomicforcemicroscope,AFM)在单细胞水平上研究食品防腐剂苯甲酸钠(Sodiumbenzoate,SB)的生物毒性,从可视化的角度分析了淋巴细胞与不同浓度SB作用不同时间后其形态及其膜超微结构的影响。结果与正常淋巴细胞相比,随着与淋巴细胞作用的SB浓度和作用时间的增加,细胞形态及细胞膜明显发生改变,其超微结构也趋复杂。经SB作用后的细胞高低差Rp-v、均方根粗糙度Rq、平均粗糙度Ra、平均高度Z4个几何参数值均明显发生改变。对经SB作
3、用后的淋巴细胞进行统计学分析,并探讨了其作用机制。关键词:原子力显微镜,苯甲酸钠,淋巴细胞,形态结构AnalysisofSodiumBenzoateBiotoxicitybyAtomicForceMicroscope12111MingqianHu,JiongkunWang,JiyeCai,YangzheWu,andXiaopingWang1ChemistryDepartment,JinanUniversity,Guangzhou510632,China2InstituteofTissueTrans
4、plantationandImmunology,JinanUniversity,Guangzhou510632,ChinaAbstract:Atomicforcemicroscope(AFM)wasusedtostudybiotoxicityoffoodpreservativesodiumbenzoate(SB)atthesinglecellularlevel.LymphocytemorphologyandmembraneultrastructuretreatedwithSBatdifferent
5、concentrationsandtimewereanalyzedvisually.Ascomparedtothenormallymphocyte,thecellmorphologyandmembranewassignificantlychangedanditsultrastructurewasalsocomplicated.AftertreatedwithSB,theRp-v,Rq,RaandZvalueswerechanged.Thestatisticalanalysisoflymphocyt
6、esaftertreatedwithSBwasstudied,anddiscusseditsmechanism.Keywords:atomicforcemicroscope,sodiumbenzoate,lymphocyte,morphologicalstructure苯甲酸钠(Sodiumbenzoate,SB)又称安息香酸为SB对人体无毒,但最近的研究表明,其可造成人钠,是广泛应用于食品及碳酸饮料产业中的防腐体组织器官或机能的损害,具有遗传毒性,使染色[1]剂。多年来世界上大多数国家一直允许用
7、SB作为食体分裂出现异常,使染色体发生结构畸变以致断[2][3][4][5]品防腐剂,最大允许量在0.15~0.25wt%之间,在美裂并且会产生肝硬化、肌肉损伤甚至致癌,[6]国,SB的最大允许量为0.1wt%。随着食品工业的发Tsay等发现SB能使斑马幼虫发生畸变。长期饮用[7]展,食品中使用防腐剂的现象十分普遍。过去曾认含有SB的碳酸饮料易使儿童产生多动症。因此,Received:December20,2007;Accepted:February25,2008Supportedby:theNa
8、turalScienceFoundationofChina(No.60578025)andKeyProgramofNationalNaturalScienceFoundationofChina(No.30230350).Correspondingauthor:JiyeCai.Tel:+86-20-85223569;Fax:+86-20-85223569;E-mail:tjycai@jnu.edu.cn国家自然科学基金(No.60578025)和国家自然科学基金重点项目(No.302
