企业服务(正规化管理规定)

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1、版权所有，由ＱＱ：1084931388编写提供(待进一步完善公供参考)　mail:liulaisheng@yahoo.com.cn内部资料注意保密正规化管理规定[政字第1号]企业服务行政部制二〇一〇年九月二十日版权所有，由ＱＱ：1084931388编写提供(待进一步完善公供参考)　mail:liulaisheng@yahoo.com.cn前言正规化的管理方式是公司走向成功的道路，优秀的团队是造就成功企业的尖锐利器，顶级的技术是成功的必经之路，完善的制度体系是防止客户流失、事故、案件发生的重要保证，为打造有知明度的企业创

2、造成功的品牌，在国内及世界处于领先水平，良好的硬件、软件体系是确保公司正常运营以及扩展的重要保证，本公司的要求是“创建一流过硬的餐饮队伍、营造一流的生产经营环境、形成一流的工作生活秩序、开创一流的知名体系”，严格管理，严格控制、严格操作、严格要求，加强工艺制作流程，明确规定库室的功能及作用，树立工作标准，详细控制操作流程，为扬州新思维集团的经济腾飞保驾护航。行政部主管版权所有，由ＱＱ：1084931388编写提供(待进一步完善公供参考)　mail:liulaisheng@yahoo.com.cn目录前言2目录3总则7第

3、一部公司建设8第一节公司建设要求8第一章环境卫生要求8第二章加工场所要求8第三章设备与工具要求9第四章原辅材料要求9第五章人员要求10第六章加工要求10第七章仓储要求11第八章质量管理要求11第二节部门建设12第三节岗位建设13第一章行政管理部岗位建设13第一条行政主管岗位职责13第二条行政助理岗位职责14第三条档案管理员职责14第四条档案资料管理员安全职责15第五条设备管理员岗位职责15第六条仓库保管员岗位职责16第七条物品采购员岗位职责16第八条清洁工岗位职责17第九条维修管理员岗位职责17第二章人力资源部岗位建设

4、18第十条人力资源部主管岗位职责18第十一条人事专员职责19第三章营运部岗位建设19第十二条行政总厨岗位职责19第十三条厨师长岗位职责20第十四条食品检验（管理）员岗位职责21第十五条切配领班岗位职责21第十六条切配厨师岗位职责21第十七条炉灶领班岗位职责22第十八条炉灶厨师岗位职责22第十九条面点间领班岗位职责23第二十条面点师的岗位职责23第二十一条蒸煮厨师岗位职责24第二十二条初加工人员工作职责24第四章财务管理部岗位建设24第二十三条总帐会计职责24第二十四条现金会计职责25第四节库室建设26第一条营运部各库室

5、设置26第二条现场办公室26第三条更衣间26第四条煤气房26第五条配电房26第六条检验区26版权所有，由ＱＱ：1084931388编写提供(待进一步完善公供参考)　mail:liulaisheng@yahoo.com.cn第七条给养库27第八条冷库27第九条初加工间27第十条蔬菜、荤菜加工区27第十一条烹饪区27第十二条蒸渚间27第十三条面点间27第十四条配餐间27第十五条大（小）餐厅28第十六条洗衣间28第十七条修理所28第十八条仓库28第十九条车库28第五节公司档案管理办法28第一章管理部门28第二章文件点收29第

6、三章文件整理点收29第四章档案分类29第五章档案名称及编号30第六章档号编定30第七章归档与档案清理30第八章保存期限30第九章档卷清理31第十章调卷程序31第十一章调卷管理31第二部库室管理规定32第一节宿舍管理办法32第一章员工申请住宿条件32第二章责任32第三章管理33第四章设施管理34第五章值班34第二节煤气房管理规定34第一章煤气房作业要求34第二章煤气房管理要求35第三章煤气房管理处罚条例35第四章煤气中毒事故的救护35第三节仓库管理暂行规定36第一章仓库建设36第二章物资验收入库36第三章物资的储存保管3

7、7第四章物资发放37第五章其他有关事项38第四节冷库管理规定38第五节更衣间管理规定39第六节清洗间管理规定40第一章收餐具过程40第二章清洗过程40第三章消毒过程40第四章保洁方法40第七节初加工管理规定41第一章职能41第二章流程41版权所有，由ＱＱ：1084931388编写提供(待进一步完善公供参考)　mail:liulaisheng@yahoo.com.cn第三章目标41第八节切配间管理规定41第一章职能42第二章流程42第三章目标42第九节烹饪间管理规定42第一章职能42第二章流程42第三章目标42第十节蒸渚

8、间管理规定42第一章职能42第二章流程42第三章目标42第十一节面点间管理规定42第一章职能42第二章流程42第三章目标43第十二节餐厅管理规定43第四章职能43第五章流程43第六章目标43第三部行政管理43第一节总则43第二节印章管理办法43第三节工作服装44第一章工作服装的制作44第二章工作服装的发放程序45第三章工作服数量及