西厨房面塑比赛规则和评分细则

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1、澳维酒店第一届员工技能大赛2013年8月西厨房面塑比赛规则和评分细则一、比赛规则及要求（一）本次展示赛旨在“自信、坚持、拼搏、挑战”，发扬澳维酒店餐饮特色。（二）需使用的各种装饰物，须经现场监理验证后才能携带进场。（三）比赛要求：1、每一参赛者在1.5小时内完成一款或一组构图完整、构思新颖、用料合理、主题鲜明、命名得当、形态生动逼真、色彩和谐悦目、富有艺术性的食品雕刻作品（原材料自备）。2、参赛者只能带毛料进场，一切成形的面塑都不能带进场。其他基础衬托饰物、器皿等经现场检查验证后可带进场。所有面塑工序都必须在场内进行，不准使用任何模具。3、造型：要求构思新颖，造型别致、逼真、

2、观之有赏心悦目之感。4、基本要求：选料新鲜、适当、符合作品要求，手法正确，线条清晰，总体整齐。5、卫生：雕刻成品无手迹、斑迹，保持原料本身色泽或经调配后的色泽。7、时间：90分钟。（四）各选手必须在比赛前1澳维酒店第一届员工技能大赛2013年8月0分钟报到，参赛所用原材料经现场监理及有关工作人员验核后方可携带进场。（五）选手必须遵守各项规则，违者按规定扣分。二、评分标准按主题、造型、刀工、配色、卫生等四部分评分，满分100分。（一）主题（30分）：主题突出，构思新颖，设计合理，主题突出，寓意深刻。不符合要求的，酌情扣1－10分。（二）造型（40分）：形态美观，层次清晰，比例得

3、当，结构合理，生动活泼，富有艺术性。构思平平，形态粗劣，观之不雅，比例失调的，酌扣1-10分；形态不美观的，酌扣1－10分；层次不清晰的，酌扣1-10分。（四）配色（15分）：利用原料本色或以色素着色、补色，表现作品的艺术效果。不符合要求的，酌扣1-5分。（五）卫生（15分）：讲究食品卫生，作品清洁无异味，器皿清洁，操作行为规范，操作过程清洁卫生。不符合要求的，酌情扣1-10分。澳维酒店第一届员工技能大赛2013年8月三、评分细则面塑比赛评分表评分内容标准分扣分幅度扣分原因实得分主题301-30构思不新颖1—10设计不合理1—10主题不突出1--10其它造型401-30形态不

4、美观1--10层次不清晰1--10比例失调1--10其它配色151-15色调不协调1--5着色不均匀1--5本色运用不充分1--5其它卫生151-15作品有污迹1--5作品有异物1--5盛装器皿不洁1—5其它合计100实际得分小计选手编号裁判（签名）