健康营养营活动手册

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1、健康營養營活動手冊姓名：組別：19健康營養營活動簡章壹、目的:1.透過食物中營養素的認識與食物分類學習，達到生活保健的目的，以降低疾病罹患率，提升國家競爭力。2.由做中學，了解食物的採買及製備，並提升營養知能，達到飲食健康的目的。3.了解食物與疾病的關係，學習如何選擇健康食物。4.學習外食應注意事項。貳、指導單位:教育部主辦單位:台北市中正國中、台大醫院、台大醫學院。指導教授:陳恆順教授參、對象:國中七年級新生。肆、活動時間:92年8月20-22日伍、活動地點:台北市中正區中正國中(台北市中正區愛國東路158號)搭車提示：1.公車：搭乘公車至南門市場,金歐女中,中正紀念堂站均

2、可2.捷運：中正紀念堂站或古亭站均可陸、報名地點：台北市中正國中教學組。電話：23916697轉22柒、報名時間：92年7月7日至92年7月11日報名方式：填寫報名表後，向中正國中教學組繳費報名招收名額：三十名（依報名先後錄取）捌、費用:暫定伍百元整（含部分活動費用及保險）備註:請自備茶杯、碗、筷子或湯匙等。19課程內容：第一天(8/20星期三)主要概念：均衡飲食時間項目及內容講座/活動負責人活動教室13:30-14:30相見歡（始業式）報到、分組、活動規則說明、活動工作人員介紹、暖身活動、營隊成員認識白師舜主任五樓美術教室14:30-14:40休息一下14:40-15:40

3、六大類食物介紹、認識食物分類遊戲垃圾分類（食物分類）臺大醫院營養師歐陽鍾美小組老師五樓美術教室15:40-15:50休息一下15:50-16:20採買要領判斷新鮮食物郭曉文老師五樓美術教室16:20-16:30明日預告homework、明日活動說明、各組應攜帶菜單說明方淑敏老師,郭曉文老師五樓美術教室明日活動注意事項：19第二天(8/21星期四)主要概念：食物與疾病時間項目內容講座/活動負責人活動教室8:10-8:30暖身活動前日作業討論、暖身操小組老師五樓美術教室8:30-10:00疾病與營養臺大醫院營養師劉秀英五樓視聽教室10:00-10:10休息一下10:10-11:4

4、0製作健康飲食沙拉製作美食享用方淑敏老師,郭曉文老師，鄭雅蘋老師,白師舜主任五樓美術教室11:40-12:00收拾善後明日預告homework、明日活動說明方淑敏老師郭曉文老師五樓美術教室明日活動注意事項：第三天(8/22星期五)19主要概念：健康外食時間項目內容講座/活動負責人活動教室8:10-8:40散步去囉說明前往台大注意事項方淑敏老師,郭曉文老師，鄭雅蘋老師,白師舜主任一樓川堂階梯集合8:40-9:50外食介紹與選擇介紹速食、外食等臺大醫院營養師歐陽鍾美台大醫學院405教室9:50~10:00休息一下10:00~10:40參觀台大醫學院人文館台大醫學院史料介紹小組老師

5、台大醫學院二號館10:40-11:30參觀台大醫院營養部參觀醫院廚房設備與供膳流程臺大醫院營養部副主任鄭金寶臺大醫院11:30-12:00點菜時間午餐挑選臺大醫院營養師,方淑敏老師,郭曉文老師,鄭雅蘋老師,白師舜主任臺大醫院誠品美食廣場12:00-13:00午餐的約會與營養師共進午餐、報告食物及營養、心得分享臺大醫院營養師,方淑敏老師,郭曉文老師,鄭雅蘋老師,白師舜主任臺大醫院營養部用餐區13:00~14:00結業式頒獎、頒發結業證書、由台大自行返家白師舜主任歐陽鍾美博士臺大醫院營養部用餐區19營養營活動手冊分組名單組別組員1234561234519學習單單元名稱：日期：筆記

6、及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19學習單單元名稱：日期：筆記及學習心得：19參考資料－健康沙拉製作1.【馬鈴薯沙拉】－主食類主要材料：馬鈴薯、玉米、胡蘿蔔、小黃瓜、火腿丁、蛋調味醬

7、：蛋黃醬2.【鮪魚沙拉】－肉類主要材料：鮪魚、芹菜調味醬：蛋黃醬3.【鮭魚沙拉】－肉類主要材料：燻鮭魚、洋蔥、番茄、生菜調味醬：義大利醬4.【水果沙拉】－水果類主要材料：哈密瓜、西瓜、鳳梨、蘋果、火龍果、葡萄等調味醬：優酪乳5.【凱撒沙拉】－蔬菜類主要材料：羅曼生菜、培根、麵包丁調味醬：乳酪醬、起司粉6.【生菜沙拉】－蔬菜類主要材料：苜蓿芽、生菜、番茄、紫高利菜、玉米、葡萄乾、堅果調味醬：梅汁醬19