水果蔬菜与疾病

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1、西北农林科技大学蔬菜水果与疾病信息工程学院计算机1032010012882王斌蔬菜水果与疾病摘要：随着生活水平的提高，人们的饮食营养与保健意识大幅提高，食品保健与营养的关注度也随之不断被提高。在日常生活中，不同地区的人都有着自己各自不同的饮食习惯，而有些习惯性的饮食习惯就让人们的饮食营养和健康存在了一些误区和盲点。饮食只有被主辅搭配，摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，才能很好地保障人们的身体健康。关键词：水果蔬菜养与肥胖症水果蔬菜与肺痛水果蔬菜与高血压水果蔬菜与心血管疾病水果数蔬菜与糖尿病古往今来，“吃”在我国一直就是一门

2、学问，“民以食为天”就足以说明食的重要性。除此之外，我们国家自古流传下来的有关吃的俗语还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等等，而与此相对的，外国也有“Anappleadaykeepsthedoctoraway.（一天一个苹果，医生不来找我）”等等诸如此类的谚语，由此可见，“吃”这个文化是无国界的，吃得好，不仅能维持生存，更能活得健康。水果蔬菜与肥胖症：肥胖症：肥胖症（obesity）是一组常见的、古老的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量达一定值时遂演变为肥胖症。正常男性

3、成人脂肪组织重量约占体重的15%～18%，女性约占20%～25%。随年龄增长，体脂所占比例相应增加。因体脂增加使体重超过标准体重20%或体重指数[BMI=体重（Kg）/（身高）2（m2）]大于24者称为肥胖症。如无明显病因可寻者称单纯性肥症；具有明确病因者称为继发性肥胖症。肥胖可以引发多种疾病，如高血压，冠心病、心绞痛、脑血管疾病、糖尿病，高脂血症、高尿酸血症、女性月经不调等。还能增加人们患恶性肿瘤的机率。肥胖者吃哪些蔬菜好,针对肥胖者吃哪些蔬菜好这个问题，具体如下介绍：　蔬菜是一种理想的经济实惠的减肥食物。适宜于肥胖者食用的蔬菜

4、很多，常见如下。　（1）黄瓜　黄瓜是葫芦科植物黄瓜的果实，又名胡瓜、王瓜、刺瓜等。它性凉、味甘，具有清热利水、除湿滑肠的功效，能治疗烦渴咽肿、小便不利等病症。经研究发现，黄瓜中的维生素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，黄瓜中含有的丙醇二酸则可抑制糖类物质转变为脂肪。因此，黄瓜有较好的减肥功效。　（2）冬瓜　冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实，又叫白瓜、东瓜、枕瓜等。它性微寒、味甘淡，具有润肺消痰、清热利尿的功效，能治咳喘、水肿、消渴等病症。研究发现，冬瓜不含脂肪，其所含的丙醇二酸、维生素B1等成分，均具有良好的减肥美

5、容作用。维生素B1是通过促使体内淀粉、糖转化为热能而不转化成脂肪来达到减肥功效的。　（3）丝瓜　丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又名天罗、布瓜、绵瓜、絮瓜等。它性凉、味甘，具有清热化痰、通络利尿等作用，能治身热烦渴、痰喘咳嗽等病症。丝瓜所含的维生素B1与丙醇二酸较黄瓜、冬瓜稍低，但蛋白质的含量要比黄瓜、冬瓜高2倍以上。（4）萝卜　萝卜是十字花科植物莱菔的新鲜根茎，又名莱菔、芦菔、萝白等。它性凉、味辛，具有行气宽胸、健脾消食等功效，能治胸膈满闷、食积胀满等病症。研究发现萝卜所含萝卜醇有抗菌作用，粗纤维和木质素化合物有抗癌作用

6、。此外，萝卜的液汁有防止胆石形成的作用，白萝卜还含有促进脂肪代谢的物质，能避免皮下脂肪的堆积，因而具有减肥作用。（5）芹菜　芹菜为伞形科植物水芹或旱芹的全草，水芹又名野芹菜，旱芹又名香芹，平常食用的大多是旱芹。芹菜性凉、味甘，具有清热利水、平肝潜阳的功效，能治高血压、眩晕头痛等病症。研究发现，芹菜中含有较丰富的烟酸，能够加强维生素C的作用，具有一定的降压、降脂作用。（6）蕹菜蕹菜为旋花科植物蕹菜的菜叶，其梗中心是空的，故又名空心菜、无心菜。蕹菜性寒、味甘，具有清热凉血、消肿去腐的功效，能治吐血、衄血、小儿胎毒等病症。研究表明，蕹菜

7、中含有大量的粗纤维，具有促进肠蠕动的作用，可以通便解毒、降低胆固醇。（7）茼蒿茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶，又名蒿菜、蓬蒿、蓬蒿菜。它性平、味辛甘，具有健脾消积、养心通便作用，能治疗消化不良、高血压头晕等病症。研究发现，茼蒿中的粗纤维较多，具有助消化、通大便、降低胆固醇等作用。（8）茄子茄子为茄科植物茄的果实，又名落苏、矮瓜。它性凉、味甘，具有活血化瘀、清热解毒、宽肠利气等功效，能治热毒疮疡、皮肤溃烂等病症。研究发现，茄子所含的皂甙能降低血液中的胆固醇含量，所含的葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等则对降低胆固醇含量更有独到功效。（9）番茄　番茄

8、为茄科植物番茄的新鲜果实，又名西红柿、番李子。它性微寒、味甘酸，具有生津止渴，健脾消食、清热消暑、补肾利尿等功效，能治疗热病伤津口渴、食欲不振等病症。研究表明，番茄中的纤维素可促进胃肠蠕动和促进胆固醇由消化道排出体外，因而具有降低胆固醇和通便的作用