旅游开发中西部边疆民族文化变迁与保护的人类学透析.doc

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1、旅游开发中西部边疆民族文化变迁与保护的人类学透析摘要：民族文化是民族旅游的主要内容和对象，民族旅游又导致民族文化的变化。论文在田野调查和查阅文献的基础上，归纳了旅游开发中西部边疆民族文化变迁的各层次表现，并且根据文化人类学的相关理论，分析了旅游开发中民族文化变迁中存在的不良变迁和突出问题，提出了促使两者良性互动的思路和对策。关键词：西部边疆地区；民族旅游；民族文化变迁；民族文化保护我国西部C字型边疆民族地区历史悠久，地域辽阔，民族众多，民族风情丰富多彩，民族文化底蕴深厚，民族旅游资源神秘性强诱惑力大，因此，西部边疆民族地区都利用异质文化的比较优势大力开发民族旅游。但是

2、，民族旅游是把“双刃剑”，既保护和发展了民族文化与经济，也造成民族文化的变迁、异化与流失问题凸显，对民族旅游的可持续发展和民族文化的多样性形成威胁。因此，分析民族旅游开发中西部边疆民族文化变迁，寻找其发展和保护对策，显得必要并且迫切，具有巨大理论和实践价值。一、旅游开发中西部边疆民族文化变迁的考察民族文化指的是一个少数民族群体创造继承的各种支配社会行为的风俗、传统、态度和符徽。它是一个完整的结构和系统，基本构成是物质文化、制度文化、行为文化和心态文化。[1]当然，这样的划分只有相对意义，因为广义的民族文化内涵十分丰富。因此，全面描述旅游开发中西部边疆民族文化的变迁非笔

3、者能力所能完成。这里只从物质层面、制度层面、行为层面、心态层面做分析与概括。（一）物质层面的文化变迁1、民族饮食文化的变迁主要表现是：（1）民族饮食结构的变迁。肉食类食物逐渐减少，蔬菜类、副食品逐渐增加，同时肉食类食物类别增加。例如新疆民族地区居民饮食以羊肉、牛肉为主，随着民族旅游的开发，汉族的鸡、鱼、鸽子、虾都成为美味，也出现了汉族烹饪与少数民族传统厨艺结合而成的新菜肴，例如大盘鸡、炒烤肉、炸羊排等；（2）民族饮食方式的变迁。在民族旅游开发初期，把吸收外来饮食文化（粤菜、火锅）看为时尚，后期则是吸收其中滋补、保健、美容、清热等有益文化元素并融入到了饮食风俗之中；（3

4、）民族饮食场所的变迁。高档酒楼、餐饮广场、餐厅、饭馆、街头民族风味小摊涌现，少数民族居民开始到餐馆就餐；（4）民族饮食格局的变迁。作者2007年夏天在乌鲁木齐和喀什做田野调查时，沿街看到的餐馆主要有陕西的拉面馆、臊子面馆，甘肃的兰州牛肉面馆，四川的火锅店、川菜馆，重庆的麻辣烫店、渝味面馆，河南面馆等，有人形容是形成了汉餐、西餐、少数民族餐饮“三分天下、空间共用”的饮食格局[2]；（5）民族饮食消费出现。例如新疆都市宴会饮食文化在休闲场所和民族餐馆中出现，主要有伊宁市的塔力哈提宴会厅、愉乐宴会厅、苹果园宴会厅、白天鹅宴会厅、绿光宴会厅、红花宴会厅、白云宴会厅等；阿勒泰市

5、的克浪宴会厅、杂吾哈尔宴会厅、玛丽亚宴会厅等；吐鲁番市的有诺茹孜宴会厅；乌鲁木齐的有木卡姆宴会厅、新生宴会厅、明月宴会厅、迪亚尔宴会厅、红柳宴会厅、波斯坦宴会厅、爱特古丽宴会厅、阿尔祖宴会厅、葡萄园宴会厅、美丽阁雅宴会厅、赛尔达宴会厅、凯娜宴会厅、爱再来宴会厅、买喜来富宴会厅、阿克尤力宴会厅、亚西亚宴会厅、圆月宴会厅、清泉宴会厅、乌孙宴会厅等等[3]；（6）饮食戒忌观念变化。作者在新疆的田野调查中发现，一些原来的不可食物例如犬、驴肉也开始出现在新疆旅游区的特色餐馆。至于鸡、鸭“喂谷三日，然后宰可食”的规定，早已随着游客的到来和因为因为周期长、需求大、机会成本大而悄然发

6、生变化。另外一些民族不饮酒的禁忌被打破，例如，新疆、宁夏、甘肃的民族旅游区大力发展酒产业，维吾尔族、哈萨克族、回族中的一些年轻人逐渐接受了酒文化[4]；2、民族服饰文化的变迁主要表现是：（1）技术方面：现代科学技术生产代替了手工自纺、自织、自染；（2）原材料方面：化学纤维机织面料、现代聚酯纤维、塑料绣片成为主材料等。（3）制作方式方面：变过去自编自织为买料加工；（4）民族发型方面：出现简便趋势。例如，新疆少数民族女子的小辫子梳理起来费时费力，于是纷纷效仿前来旅游的汉族妇女的发型，或者齐耳剪发，或者直接包扎；（5）衣服样式方面：在外来游客的各式服装吸引下，不少少数民族在

7、日常生活中选择了西装、喇叭裤、健美裤、休闲装、牛仔裤等。例如，随着旅游业的发展,大量的旅游者涌入,图瓦人的传统服饰正悄然地、逐渐地被同化和演变，男士基本上都身穿西服,图瓦妇女在服饰上很少保留着特色[5]；（6）民族服饰功能方面：经济交换功能出现，少数民族自己制作的服饰被作为纪念品远销区外。3、民族居住文化的变迁主要表现是：（1）建筑材料方面：传统少数民族民居建筑建筑材料改变为现代建筑材料例如砖、木、水泥、钢筋；（2）建筑方式方面：原来是自己动手建筑，或者请人帮忙；现在对于建筑质量、建筑设计、建筑时间都有要求，直接雇人建筑；（3）建筑面积方面：原来主要