酒店管理必知的硬道理

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1、管理者必知的“硬道理”2008年9月用你的经验猜想一下：一张纸折叠51次以后的厚度是多少?答案：一张纸折叠51次后，其厚度将增加“2的51次方”倍，将近10000万公里，接近地球到太阳的距离！结论：人们往往是依靠自己的经验做看待事情，而往往就是经历的越多，思想就越僵化，越是自以为是！案例：“选择地板”学习应具备什么样的心态？空杯心态：抛弃旧有的一切观念，才能收获更多！归零心态：不要让固有的经验，成为接受新事物的障碍！学习守则：1、全情投入，积极参与。2、关掉您的手机或将之调至无声。3、遵守时间。4、必须全程参与整个培训。。在管理过程中存在的问题：如何留住优秀的员工？如何

2、调动员工的工作积极性？如何树立起自己的威信？如何提升员工的整体素质？如何避免员工的抱怨？如何指正员工的错误，并让其真诚的接受？管理没有力度怎么办？如何为客人提供更加满意的服务？如何和员工沟通？如何搞好员工的思想教育工作。。。。。。管理的概念：管理就是管人；不只要管人，还要理人；管理就是让人更好的执行规章制度；组织活动的过程，控制人的工作，最终达到既定目标的过程；管理，是相对的自由；理顺和协调关系；发现和解决问题；对资源进行有效的计划、组织、领导和控制；管理就是分权；管理因人而异，不可千篇一律；强制性的监督和约束；成功管理者应具备的素质：做人成功，拥有个人魅力；精明能干；公正、

3、公平；有威信；自立、自强、自尊、自信；责任心；知人、用人；热情；专业知识；团队精神；说服力；领导力、号召力、感染力；沟通能力、协调能力、应变能力、自我约束力；以身作则，主动承担；优秀员工的标准：服从命令；团结同事；认真、能干；脚踏实地；积极向上；良好的工作态度；为领导着想；爱岗敬业；合作精神；不记个人得失；责任心；奉献精神；乐于助人；提出建议；问题存在的关键在哪里？猴子的故事告诉我们：人是靠习惯生活的，当一个人进入到一个团队以后，就要适应团队的整体习惯，就要被“同化”，否则他只能“出局”，这就是“企业文化”的力量，而根源在于：这个团队的带头人是谁。一只虎带领一群养，培养出来的

4、是一群虎，而一只羊带领一群虎，培养出来的是一群羊！同时更多的时候，没有哪只虎愿意被羊领导；结论：只有优秀的管理者，才有卓越的团队，有了卓越的团队，才能吸引和培养优秀的员工！所以作为管理者，只有先把自己打造“卓越”，才是解决一切管理问题的关键前提！管理者必知的第一个道理：你奖励什么，就得到什么！案例：家长如何培养自己的子女：在孩子成长的过程中，最大的伤害是破坏性的批评！你对孩子的想法，影响到他后面的行为！在企业管理中，管理下属也是这样。任何人都只会做那些他们认为值得和有利可图的事情！领导者会得到他们所奖励的，而不一定是他们所期望的，如果希望员工做出某种行为，就不能留在某种思维上

5、，而要对这种行为作出诱导性的行动——鼓励或奖励这种行为，才能得到你所希望的效果！同样，当你纵容某种你不期望看到的，但它一定会出现！而且还会给你制造更多的麻烦！讨论:如何鼓励和激励下属？1、要控制自己的情绪：你对员工的情绪，将主导着员工上班时的工作热情。2、用建议替代批评，用赞美替代抱怨：人人都喜欢被别人肯定，只有不断的鼓励和赞美，才能有效激发人的积极性和创造性。3、会议管理：是“批判大会”还是“表扬大会”管理者必知的第二个道理：99%的工作是常规性的，管理者只要负责自己的1%。案例：美国人愿意发挥自己的想象力，他们不轻易敲主管的门，因为敲了主管的门，主管的话就会成为他们的一个

6、框架，会影响自身的想象力。日本人也不轻易敲主管的门，他们认为如果去敲主管的门，就会被主管认为很无能。一位中国主管看见美国调色师正在调口红的颜色，走过去随便说了一句："这口红好看吗？"美国调色师站起来："第一，亲爱的余副总（美国人通常都是叫名字的，叫了头衔就表示心中不太愉快了），这个口红的颜色还没有完全定案，定案以后我会拿给你看，你现在不必那么担心。第二，余副总，我是一个专业的调色师，我有我的专业，如果你觉得你调得比较好，下个礼拜开始你可以调。第三，亲爱的余副总，我这个口红是给女人擦的，而你是个男人。如果所有的女人都喜欢擦，而你不喜欢没有关系，如果你喜欢，别的女人却不喜欢，完了

7、。"Ｓｏｒｒｙ，ｓｏｒｒｙ……"主管知道自己的问话有些不妥，连声道歉。结论：如果一位主管太喜欢管事，一定程度上会影响下属的创意原则，束缚他们行动。这是大家应该吸取的一个教训。“无权不揽，有事必废”，作为管理者，只做自己该做的事，绝不做下属该做的事，要懂得授权。故事：一个人去买鹦鹉，看到一只鹦鹉前标：此鹦鹉会两门语言，售价二百元。另一只鹦鹉前则标道：此鹦鹉会四门语言，售价四百元。该买哪只呢？两只都毛色光鲜，非常灵活可爱。这人转啊转，拿不定主意。结果突然发现一只老掉了牙的鹦鹉，毛色暗淡散乱，标价八百元。这人