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《郑州大学现代远程教育《店服务礼仪》课程考核要求答案解析饭》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、作业内容1.社交场所行握手礼时应注意哪些问题？（15分）答：（一）握手礼行使的规则行握手礼时有先后次序之分。握手的先后次序主要是为了尊重对方的需要。其次序主要根据握手人双方所处的社会地位、身份、性别和各种条件来确定。1．两人之间握手的次序是：上级在先，长辈在先，女士在先，主人在先：而下级、晚辈、男士、客人应先问候，见对方伸出手后，再伸手与他相握。在上级、长辈面前不可冒然先伸手。若两人之间身份、年龄、职务都相仿，则先伸手为礼貌2．如男女初次见面，女方可以不与男方握手，互致点头礼即可；若接待来宾，不论男女，女主人都要主动
2、伸手表示欢迎，男主人也可对女宾先伸手表示欢迎。3．如一人与多人握手时，应是先上级、后下级，先长辈、后晚辈，先主人、后客人，先女士、后男士。4．若一方忽略了握手的先后次序，先伸出了手，对方应立即回握，以免发生尴尬。（二）握手礼行使的正确姿势标准的握手方式是：握手时，两人相距约一步，上身稍前侧，伸出右手，四指并拢拇指张开，两人的手掌与地面垂直相握，上下轻摇，一般二三秒为宜，握手时注视对方，微笑致意或简单地用言语致意、寒暄。（三）握手礼的体态语握手的具体样式是千差万别的。了解一些握手的典型样式，既有助于我们通过握手了解交际
3、对方的性格、情感状况、待人接物的基本态度等；也有助于我们在人际交往中根据不同的场合、不同的对象去自觉地应用各种具体的样式。1．谦恭式握手。又称“乞讨式”握手，顺从型握手。即掌心向上或向左上的手势与对方握手。用这种方式握手的人往往性格懦弱，处于被动地位，又可能处世比较民主、谦和、平易近人，对对方比较尊重、敬仰、甚至有几分畏惧。这种人往往易改变自己的看法，不固执，愿意受对方支配。2．支配式握手。又称“控制式”握手，用掌心向下或向左下的姿势握住对方的手。以这种方式握手的人想表达自己的优势、主动、傲慢或支配地位。这种人一般来
4、说说话干净利索、办事果断、高度自信，凡是一经决定，就很难改变观点，作风不大民主，在交际双方社会地位差距较大时，社会地位较高的一方易采用这种方式与对方握手。3．无力型握手。又称“死鱼式”握手，握手时伸出一只无力度的手，给人的感觉象是握住一条死鱼。这种人的特点如不是生性懦弱，就是对人冷漠无情，待人接物消极傲慢。4．“手套式”握手。握手时用双手握住对方的右手，既可表示对对方更加尊重、亲切，也可表示更加感激、有求于人之意。但这种握手方式最好不要用在初见几次面的人身上，以免让对方引起不必要的误会。5．抓指尖握手。握手时不是两手
5、的虎口相触对握，而是有意或无意地只捏住对方的几个手指或手指尖部。女性与男性握手时，为了表示自己的矜持与稳重，常采取这种方式。如果是同性别的人之间这样握手，就显得有几分冷淡与生疏。6．施舍型握手。即在行握手礼的时候只伸出四个手指与他人相握，表明此人缺乏修养、傲慢、不平易近人。（欧洲中世纪时期的贵妇人与绅士之间的握手除外）另外，当对方久久地、强有力地握着你的手，且边握手边摇动，说明他对你的感情是真挚而热烈的。当对方握你手时连手指都不愿弯曲，只例行公事式地敷衍一下，说明对方对你的感情是冷淡的。当你还没把话说完时对方就把手伸
6、出来，说明你的话对他不感兴趣，应尽快结束谈话。（四）握手时的注意点行握手礼时要注意力集中，不要左顾右盼，一边在握手，一边在跟其他人打招呼。见面与告辞时，不要跨门槛握手。握手一般总是站着相握，除年老体弱或残疾人以外，坐着握手是很失礼的。单手相握时左手不能插口袋。男士勿戴帽、手套与他人相握，穿制服者可不脱帽，但应先行举手礼，再行握手礼。女士可戴装饰性帽子和装饰性手套行握手礼。忌用左手同他人相握，除非右手有残疾。当自己右手脏是时，应亮出手掌向对方示意声明，并表示歉意。握手用力要均匀，对女性一般象征性握一下即可，但握姿要沉稳
7、、热情和真诚。握手时不要抢握，不要交叉相握，应待别人握完后再伸手相握。交叉相握在通常情况下是一种失礼的行为。有的国家视交叉握手为凶兆的象征，交叉成“十”，意为十字架，认为必定会招徕不幸。2.你是如何理解在饭店服务中100-1=0的理念的？（15分）答：酒店业中,通常对100-1=0的理解是：对一个客人的服务而言,各方面服务都做得很好,但由于一项差错的产生,所有良好的服务都付诸东流.然而,酒店业的管理仅仅停留在避免差错这一点上是远远不够的.作为现代酒店,还应该建立99+1=0的管理理念.这一管理理念至少包含了三方面的含
8、义,即“零缺点”、“零起点”、“零突破”的管理，“零缺点”管理,就是要求酒店严格流转的管理,尽量避免出现差错,使酒店产品做到尽善尽美.在这里,99+1=0表达的是,在酒店业的服务中,即使99个方面的服务都做好了,但只要有“1”项没有做好,服务的总体效果仍然是零.“零起点”管理,就是要求酒店不断提高宾客服务的满意度,“零起点”意味着对宾客的良好服
