全国餐饮业烘焙创艺大赛

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1、关于2010全国餐饮烘焙业创艺大赛的通知一、大赛宗旨和主题1、为迎接今年即将召开的亚运会，贯彻落实《广东省委、广东省人民政府关于实施扩大内需战略的决定》文件精神，以会展经济为手段，发挥老字号在“促消费、保增长”方面的积极作用，挖掘、打造、扶持我国各地区地方特色老字号、手信食品会展品牌。2、展示我国传统老字号品牌文化魅力，提升老字号品牌影响力。3、继承发展传统食品，促进我国手信食品产业化发展。本次大赛主题口号：创产业文化品牌迎激情亚运盛会二、大赛时间和地点团体项比赛细则如下，个人项比赛详见《中焙糖协[2010]001号文

2、件》（一）比赛时间：2010年4月18日-19日（团体项）报名截止时间：2010年4月9日（二）比赛和展示地点：广州锦汉展览中心三、组织机构（一）支持机构中国焙烤食品糖制品工业协会、广东省总工会、广东省财贸工会、广州市总工会、广东省职业技能鉴定中心（二）主办机构广东省餐饮服务行业协会、广东省老字号协会、广州西餐行业协会、广州地区烹饪协会、广州地区饮食行业协会、广州技师协会餐饮分会、广州食品与健康协会10（三）协办机构全国饼店委员会、粤港澳酒店总经理联谊会、广州市工艺美术协会（四）大赛产品指定赞助机构（排名不分先后）大赛

3、指定OEM产品供应商：广州市珠江饼业食品有限公司大赛指定烘焙设备供应商：广州市红菱电热设备有限公司大赛指定烘焙用料供应商：东莞市广益食品添加剂实业有限公司大赛指定面粉供应商：广东白燕粮油实业有限公司大赛指定月饼蛋品供应商：广州宝旺农副产品有限公司大赛指定包装设计供应商：广州刚奇包装有限公司大赛指定西餐设备供应商：（五）媒体支持广东卫视、广州电视、广州日报、羊城晚报、美食导报、南方都市报、饭店美食之旅、《名厨》杂志、香港商报四、组委会（一）组委会名誉主任朱念琳中国焙烤食品糖制品工业协会理事长彭书宝原省经委主任、广东省餐饮

4、服务行业协会会长郭开农广东省财贸工会主席陈锐彬广东省职业技能鉴定指导中心主任（二）组委会主任谢伟杰广州西餐行业协会会长（三）组委会副主任王伟明全国饼店委员会秘书长余德武广东省财贸工会副主席张润均广州市总工会经劳部部长杨耀基广东省职业技能鉴定指导中心副主任罗锋粤港澳酒店总经理联谊会常务副理事长10李辉广东省老字号协会会长陈基广州地区烹饪协会会长秦鉴洪广州地区饮食行业协会会长黄振华广州技师协会餐饮分会会长谭海城广东省餐饮服务行业协会常务副会长陈子嘉广州食品与健康协会常务副会长徐丽卿广州技师协会餐饮分会副会长梁伙权广州市工艺

5、美术协会秘书长（四）组委会秘书长陈翔广东省餐饮服务行业协会常务副秘书长（五）组委会副秘书长赵力争中国焙烤食品糖制品工业协会范依萍广东老字号协会秘书长孔向华粤港澳酒店总经理联谊会副秘书长梁秀贤广州地区饮食行业协会秘书长（六）会务组梁焕珍广东财贸工会科长梁慧仪广州技师协会餐饮分会秘书长黄东宁广州地区饮食行业协会副秘书长谭若华广州西餐行业协会秘书处主任王爱华广州食品与健康协会办公室主任（七）宣传组符波《广州日报》美食专栏总监吴昌寿《饭店美食之旅》总编陈纯《名厨》杂志编辑（八）大赛形象策划侯天明世界10（九）评判委员会裁判长：

6、陈子嘉国家焙烤职业技能鉴定命题专家国家级评委裁判：徐丽卿广东省中式面点技能鉴定专家组组长国家级评委周发茂何世晃江海强广东省西餐烹饪技能鉴定专家组组长国家级评委黎国雄国家焙烤职业技能鉴定裁判员国家级评委五、活动内容（一）交流展示1、老字号和岭南手信（含年宵品、年糕、粽子等）评选，展示传统美食，弘扬粤味文化，由广东省老字号协会、广州食品与健康协会负责。2、粤港澳酒店餐饮业OEM创新月饼展览，搭建酒店业与烘焙业合作交流平台，粤港澳酒店总经理联谊会负责。由粤港澳酒店总经理联谊会组织酒店总经理担任评审专家（由大会颁发特邀评审专家

7、证书）现场品尝、评点、与OEM生产厂家互动交流，评出OEM供应商相关奖项。3、中西烘焙点心评选。4、“全国优秀饼店”预选。此项活动与全国饼店委员会联办，申办单位可先报名，填写表格、细则等另行通知，凡参加本次大赛活动并获奖的饼店企业均可申报。5、西餐饮食文化展示，西餐烹调、巧克力和糖花造型表演（二）技艺表演1、月饼、鸡仔饼传统加工技法表演2、花式调酒、咖啡调制表演3、广州工艺文化大师（广彩、广绣）技能技艺表演（三）技能比赛10全国焙烤技术比赛华南地区预选赛（团体项、个人项）获奖产品由大赛组委会推荐参与《亚运城市行动“食在

8、广州”餐饮文化展示工作方案》的活动，推荐入选中英文对照的《食在广州》大型图册，作为广州手信、传统美食、经典美食、特色美食，展示“食在广州”的餐饮文化。获奖的手信产品大会将联合全省近百间酒店、餐饮经营场所统一向消费者推荐，帮助企业提升知名度，开拓市场。（四）论坛1、老字号文化论坛（省老字号协会承办）。2、传统食品与手信食品产业发展论