天然植物香料概论

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1、关于天然植物香料的调查报告姓名：班级：学号：关于天然植物香料的调查报告摘要：芳香植物通过释放香气不仅可以达到美化和净化环境的目的，而且它们放出的香气还可以使人身心愉悦，给人们生活增添许多特殊的美感，更有利于人们的身心健康。植物性天然香料即是利用芳香植物通过各种方法提取的物质。本篇论文就天然植物香料及其工业加工方法、在生产生活的应用作简单的介绍。关键词：天然植物香料；概述；加工提取；应用1、香料植物概述1.1天然植物香料概述天然香料是指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有

2、的一些外观特征，或者是利用物理方法从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香，例如，茉莉、熏衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；甘松、木香取自根部，檀香、降真香取自木材；龙脑、乳香取自树脂。动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种，常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。大部分天然香料属植物性香料。以芳香植物的花、果、叶、枝、皮、根

3、或地下茎、种籽等含有精油的器官及树脂分泌物为原料，可制成各种不同的形态的香料产品。在世界各地，尤其在热带和亚热带地区,都有各种芳香植物的栽培和生长,如印度的檀香、保加利亚的玫瑰、中国的薄荷和八角茴香、斯里兰卡的肉桂以及法国的熏衣草等均著称于世。虽然含有精油的植物很多,但常用的约200余种。产量较大的有松节油、薄荷油、香茅油、柑橘油以及桉叶油等。天然植物原料经采集、整理、筛选以及经适当处理，如短时间热水浸渍、干燥、粉碎，即可直接作赋香原料或作调味料使用，如玫瑰花干、八角、桂皮、月桂叶等。但大多数都制成精油使用。因

4、此，精油是植物性香料的代表。此外，还有浸膏、净油、香树脂、油树脂和酊剂等制品。①精油：天然香料制品中最常用的形态。通常采用水蒸气蒸馏法制取，少数采用冷榨、冷磨方法。呈透明澄清，无色至棕褐色，具有挥发性特征芳香的油状液体，因而又称挥发油。具有易燃性和热敏性，一般不溶或微溶于水,易溶于有机溶剂,大多数精油的比重小于水。精油中的含氧化合物常为其主香成分。由于精油中的萜烯化合物易氧化变质，将萜烯成分除去后称为除萜精油。将精油中有效成分加以浓缩所得产品称为浓缩油，如二倍浓缩甜橙油等。除萜精油水溶性较好，是配制水溶性香精的

5、重要原料。主要的精油有玫瑰油、香叶油、熏衣草油、檀香油、薄荷油等。②浸膏：采用溶剂萃取法制取。具有特征香气的粘稠膏状液体或半固体物，有时会有结晶析出。浸膏所含成分常较精油更为完全，但含有相当数量的植物蜡和色素，在乙醇中溶解度较小，色深，使用上受到一定限制，以此法制成净油或脱色的浸膏。常用的有茉莉花、桂花等浸膏。③净油：以纯净乙醇作溶剂，浸膏在低温下进行萃取后再经过冷冻除蜡制成的产品。可直接用于配制各种高档香水。常用的有晚香玉、茉莉等净油。④香树脂：用乙醇为溶剂，萃取某种芳香植物器官的干燥物，包括由香膏、树胶、树

6、脂等渗出物和动物的分泌物，从而获得的有香物质的浓缩物。香树脂多半呈粘稠液体，有时呈半固体，如橡苔香树脂等。⑤油树脂:用食用挥发性溶剂萃取辛香料,制成既含香、又有味的粘稠液体和半固体。多数作食用香精，如生姜油树脂等。⑥酊剂：用天然芳香物质作原料，以一定浓度纯净乙醇进行萃取，再将萃取液经适当回收溶剂制得的产品，如麝香酊、排草酊、枣子酊等。1.2天然植物香料应用历史人们自古就有利用天然香料的习惯。在古代文明发达的中国、埃及、印度和巴比伦都早在五千年前已开始使用香料，最早是为了祭奠祖先或葬礼中采用，也被当作药物治疗疾病

7、。后来出现了国家机构和宗教组织，为了表示仪式的庄严隆重，在一些祭天祀神的典礼上使用香料。印度出产广为人知、极受人们喜爱的檀香木，在很早的时候就用在佛教仪式上中国在夏、商、周时期已有香料使用，根据传说，神农氏尝百草，教人利用植物驱虫治病。另外，芳香植物被用在祀神、敬天、丧葬仪式中。在春秋战国时期的文献中有许多关于天然植物香料应用的例子，最早的国别史《国语》中有“入芝兰之宝，久而不闻其香”。最早的编年体史书《左传》中可以看到“兰有国香”的记载。著名诗人屈原所作《离骚》中有“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”、“杂申椒与

8、菌桂兮，岂惟纫夫蕙茝”等多处关于芳香植物的记载。汉代《汉官典礼》中记载着用熏香的方法让官服沾上香气。隋唐时期，香料已成为达官贵人的奢侈品。那时的典籍中就有关于龙脑、郁金香等天然香料调配后加入墨、蜂蜡、金箔中赋香的记载。宋朝进士洪刍曾写有专门论著《香品》、香事、香法，其中记载八十余种香料。随着历史的发展，香料制作工艺的改进，成本逐渐降低，香料的利用也逐渐平民化，清朝时期香料的使用已进入寻