便 利 店 业 态

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1、便利店业态21世纪中国经济将会有更大的发展，便利店的发展将进入黄金时期，便利店将会成为商业业态中最有竞争力的业态之一。因此，我们必须对便利店有足够的了解。第1章便利店概念了解便利店的概念和功能，促使成形的标准化便利店在中国的成长和发展，我们先要从对便利店业态的学习开始。§1．1便利店业态分析□便利店的概念便利店是营业面积一般在50～150平方米，经营品种在2000～3000种，靠近居民区，营业时间可达15个小时以上甚至24小时，全年不休息，地点灵活，填补消费空隙，销售的商品主要以顾客日常的必需品为主。它越来越被消费者接受的原因是以下几个方面：(1)随着人们的文

2、化水平的提高，收入水平的增长和生活节奏的逐步加快，日常消费品集中在食品和部分非食品项目；(2)可以满足顾客的一次性购物的需求，缩短了其日常购物的时间；(3)由于门点的面积小，品种少，商品陈列有序，位置明显，顾客的购物时间只占超市购物的1/5，且交易过程迅速，更能解决生活的急需；(4)门店的位置便利，顾客购物方便；(5)价格优势上虽不及超市，但是低于所有的个体小铺面；(6)商品质量完全可以得到保障。□过渡期中便利店的业态特征由于我国目前许多的便民店都是从粮食系统、副食品系统和糖烟等系统转型过来的，其业态特征一般是：(1)在商品经营品种上保持原有行业特色的食品店和

3、杂货店的结合，以保证业种店向业态店过渡的顺利性；(2)在销售方式上实行开架售货与柜台售货相结合，以开架自选为主；(3)在服务项目上，较之超级市场有更多、更符合地区特点和自身行业特点的特色服务；(4)在主力商品上，选定方便食品为主的即食品、预煮食品和有限品种的地方快餐；(5)导入连锁经营的方式；(6)学习和运用超级市场的连锁经营管理技术、方法和手段；(7)在连锁经营规模有限的发展时期寻求社会配货。□成形期中便利店的业态特征便利店经过了过渡期，其业态特征逐步与国际接轨，主要体现在：(1)目标顾客以追求高生活质量的年轻人为主，以从事夜工作和习惯于“夜生活”的人为主，

4、以追求舒适、快乐和欲摆脱家务所困的“自由人”、“懒人”为主，以生活节奏追求购物快速便利的人为主，以满足生活中某种“急需”的人为主；(2)便利店除选址在居民区外，还可设在街头巷尾、车站码头或菱通干线旁等，以便于居民来往行人和旅客随时购买食品和生活杂货；(3)便利店经营的商品主要以选择在超级市场中高比例销售品种中的一部分为主，品种一般在2000_3000种，主力商品是商品、饮料和报刊杂志，生鲜食品仅限于适宜门店冷藏中销售的包装商品；(4)便利店的标准经营面积一般为100～130平方米，非标准的面积，下限为50平方米，上限为200平方米。□便利店在我国的发展空间随着

5、夜幕下的都市都重归安宁，一个个大商场或超市也结束了一天的喧嚣，如果此时你还有急需的日用品未来得及购。这种大多是24小时都向顾客敞开大门的商店!近几年在很多大城市都得到了快速的发展，而“圈地”争办便利店，也成为连锁业新一轮的竞争战场。上海的便利店争夺战，在今年上半年已打得如火如茶。据当地媒体报道，截至2000年5月，上海的便利店网点已达到了1300多家，预计年内将突破2000家。参与这一“圈地战”争夺的企业有10家，其中更不乏像“联华”、“可的”、“农工商”这样的大牌连锁企业，并且全都夸下海口，充分表达了要在便利店市场快速扩张的雄心。早在1993年，上海就出现了

6、第一家叫“百家便利”的便利店，以后被联华收购。到去年下半年，中外零售商开始大规范涉足便利行业，形成了“联华便利”、“可的便利”、“良友便利”、“华联罗森”、“梅林正广”和“88158”五大巨头。“联华便利”的发展计划可谓雄心勃勃，准备5年内要在全国开办3200家便利店；“可的”的计划是5年内开1500家；正在加入便利店市场争夺的上海“农工商超市”，最近也一气开办了50家便利店，并计划要达到100家，明年增至300家，5年内达到1000家。除此之外，日本的“7—11”、我国台湾的“统一超商集团”、香港的“OK便利”和“大润发超市”，也将加入便利店的跑马圈地之战。

7、从北京传来的消息说，“西单华联超市股份有限公司’’也将进军便利店，3年内要发展1000家；“普尔斯马特”2000年在京要开50家便利店，3年内要发展到300家；其他在便利店上有所举动的还有“物美”、“超市发”、“特急便”等；甚至国家烟草专卖局也看好便利店的发展前景，有计划指定便利店网络销售烟草。那么，便利店这一业态在零售业特别是在中国能有多大的存在空间呢?据有关资料记载，便利店最早于1927年出现在美国，之后的20年是美国便利店的初创期，以后是成熟期，一直到20世纪60年代末至80年代末，便利店在美国进入了高速发展的时期。与此同时，日本自20世纪60年代末从美

8、国引进便利店业态，并得到了长足的发展。