油炸食品配方

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1、-油炸食品的原料的制作方法1、自己做油炸红豆南瓜卷材料：南瓜100克、红豆30克、洋葱20克、可溶奶酪20克、牛奶1汤匙、沙律油适量、盐、胡椒各少许、面浆、配菜（黄瓜1/4根、椰菜20克）。面浆：面粉2汤匙，搅匀的鸡蛋半个，面包糠5-6汤匙。制法：1.将南瓜的籽取出，切成一口大小的块儿，蒙上保鲜纸放入微波炉加热2分钟，然后连皮一块捣碎。洋葱切碎后用油炒。黄瓜纵向切成4块。椰菜切成丝。2.将南瓜与洋葱、牛奶、盐以及胡椒混合，再加进红豆。中间放入奶酪，做成小圆柱形状，按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹上面浆，然后放进170℃油中炸。炸好后放在盘内，配以黄瓜和椰菜。提醒:南瓜要挑选大小适宜

2、且偏重、皮硬的为好。如买切开的南瓜，选择果肉颜色深一些的为宜。捣醉的南瓜里加进洋葱，再放入红豆混合。隔着保鲜纸将南瓜做成圆柱形，既不粘手，又做得漂亮。2、油炸冰淇淋所属菜系其它菜系所属类型另类饮食基本特点色泽金黄，外热香脆内冰凉爽口。需要材料中冰砖1块，威化纸8张，鸡蛋2只，干生粉25克，面包粉70克，清油500克。制作：(1)中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。(2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。(3)油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌(操作时

3、动作要快，以防止冰砖溶化)。3、炸藕盒【原料】：鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。【制法】:1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。--3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。--4、油炸蝉--一、原料：1.主料：活蝉150克。2.调料：盐水、花生油。二、制法：1.将活蝉下沸水锅烫死，捞出去头、肢、内脏、翅，洗净。另一锅内放盐水

4、，放入蝉煮段时间，捞出沥水。2.油锅烧至四成热，投入蝉炸至金黄色酥脆，捞出装盘。按：蝉含有丰富的蛋白质。碳水化合物等多种营养成分。具有清热解毒、止惊、催乳等功效。油炸蝉香酥可口，对肠炎、声音嘶哑有一定疗效。5、软炸里脊1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右.4,炸完后沾椒盐食之即可6、香酥茄排主料：新鲜茄子600克配料:腊五花肉200克，鸡蛋2枚，段质面包屑250克，色拉油1

5、000克，生大蒜50克调料：精盐、味精、白糖、淀粉、面粉、白酱油各适量。制作过程：1.将茄子修长长度为12.5厘米、宽度为5.5厘米的长方体，顶刀切成连刀为合页式，厚薄要求以刀背厚度为准，腊肉煮熟，生蒜拍碎待用。2.将切好的“茄夹”放入容器内，放入精盐、味精、略放少许白糖、白酱油，加入蒜泥。轻轻拌匀，静置一旁。3.取一汤钵，放入面粉、淀粉、精盐、味精、水调成糊状后加入鸡蛋、少许色拉油调匀。此糊干稀要适度，过稀过稠都会影响成菜效果。4.将腊肉切成同茄子大小相仿的薄片，厚度比茄片略薄。把腊肉逐一夹入“茄夹”中，以糊中拖过，放入面包屑中，稍加按拍即可。5.取一净锅，放入色拉油，置中火上

6、，油温升至五成时下入“茄排”，轻轻用手久勺翻动。待炸制颜色微黄，浮起，捞取滤油。6.装盘时随同带上一碟蒜泥汁即可上席。特点:颜色金黄、口感酥香、咸鲜味浓。7、炸洋葱主料：洋葱400克配料:菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克调料：无制作过程：菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘面包渣。逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用菠菜松、香菜、樱桃围边即成。--8、酥炸芝麻枣--主料：汤圆粉--配料:豆沙馅、芝麻调料：糖、食用油制作过程：1、将汤圆粉用水烫后加入油、糖搓匀醒3分钟；2、面皮包入豆沙馅沾清水、芝麻制成生坯；3、用温油将枣炸成金黄色即可。特点:

7、膨松酥软，香糯甜美，外观较好。9、炸鸡翅主料：鸡翅配料:无调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒制作过程：1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；3、在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。10、炸猪排主料：猪通脊肉300克。配料:面包100渣克，面粉50克，鸡蛋1个。调料：盐3克，味精2克，胡椒粉少许，食油1000克（约耗100克）。制作过程：、将猪通脊肉去筋，横切成厚片，