食品添加剂地分类名称和国际编号系统

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1、实用文案食品添加剂的分类名称和国际编号系统    食品添加剂的分类名称和国际编号系统1.前言背景食品添加剂国际编号系统(INS)由药典委员会针对食品添加剂和其他添加成分而制定，目的是为了形成一个国际承认的数字体系，在成分列表中确认添加剂的成分，来代替对冗长复杂的专业名称和复杂化学结构的解释说明。这一体系以欧洲经济共同体（EEC）内成功引进的限制系统为基础。在标签上对食品添加剂进行认定这一要求，是从预包装食品标签的普通标准药典的条款中衍生出来的（CODEXSTAN1-1985），包含关于食品添加剂成分说明和鉴定的下列特殊条款。“4.2.2.3对于通常允许使用的食品添加剂列表中

2、相应类别里的食品添加剂,国际法规规定,使用下列类别名称时,需要与特定名称和数字标识并用。”法规要求，认证码必须与类别名称联合使用,它们在描述食品添加剂实际作用方面对消费者有重要的意义。例如，用作食品增色剂的酒石黄，可描述为“色素（酒石黄）”或者“色素102”。这一体系的优势在下面的例子中可能更为明显。“增稠剂（梭基纤维素钠）”或者“增稠剂466”。食品法典委员会第18次会议（1989年7月）同意，在列表公开的基础上采用INS作为CodexAdvisoryText，要考虑包含更多添加剂的方案(ALINORM89/40,para297)。食品添加剂国际编号系统（INS）的组成食

3、品添加剂国际认证系统作为食品添加剂的一个认证体系，被一些国家推荐采用。它不能应用于法典中的毒物学鉴定，却可以作为世界范围的食品添加剂的鉴定方法，而且这些食品添加剂的数量远远超过FAO/WHO食品添加剂联合专家组（JECFA）目前认定的数量。因为一般标准药典对标签的规定中，不需要对组分进行特定的鉴定，所以INS不包含食用香料以及chewinggumbases和食品、营养添加剂。酵素以其工艺上的功能，成为INS包含的食品添加剂的一种。不能跟据酵素与一些其他的食品添加剂具有近似功能而将其列入INS中(如面粉改良剂)。因此……关于INS设计的说明部分INS系统的数字顺序（第三节）分

4、三列给出认定码、食品添加剂的名称以及其工艺作用。用于标签上的认定码通常由3到4位数构成，例如姜黄素是100，含氯元素的盐和酯为1001。然而有些例子中这些认定码后面跟随一个字母下标，例如，150a代表焦糖色素Ⅰ-普通型，150b代表焦糖色素Ⅱ-亚硫酸化腐蚀型等等。因此，包含任意字母下标的数字都用于标签中。分类栏下方列出的食品添加剂的名称，有一些被更详细的划分，用（ⅰ）、（ⅱ）等数字标识表示，例如，姜黄素被分为姜黄素（ⅰ）和姜黄（ⅱ），这类说明不用于标签上，而只作为独立说明中的内容，确定次级分类。INS第三列中注明了食品添加剂的不同工艺作用，功能栏里的内容是指示性的而不是全部

5、的内容，不用于标签上。标准文档实用文案用于标签上的功能作用，如果对消费者具有重要意义，则要详细划分其功能类型，这些在第二节中伴随简单功能定义列举出来。第二节中给出的23类标题已经获得药典委员会关于标签的签字，而且在1991年7月食品药典委员会第19次会议上通过。一种单一的食品添加剂可以具有一定范围的作用，食品添加剂的生产者有责任在其成分列表中标注出其主要作用类别。例如，二氧化硫既可以作为食品中的防腐剂也可以作为抗氧化剂，因此需要在成分列表中对应标注“防腐剂220”或“抗氧化剂220”字样。在INS编号过程中，我们对具有相近作用的食品添加剂编组，与先前的EEC编码列在一行。由

6、于列表的扩大，经常出现三位的数字已经被分配完的情况，所以列表中的食品添加剂不再定位于对功能的描述。值得注意的是，EEC里原有编码中的数字，被按照相近程度分组，转变成一个更为有效的形式，其主要应用如，二磷酸或聚磷酸盐现被归属到编号450到452中，无机碳氢化合物则被归到905号。除非在特定或核证过的情况下，可以对其作本质上的改变，如为了消除消费者的疑惑或避免工业生产中的非法难题，否则，不希望对其进行改变。列表的公开性基于食品添加剂认证的主要目的2.功能类别、定义及工艺作用列表功能类别定义次级分类（工艺作用）1.酸增加酸性或赋予食品酸味酸2.酸性调节改变或控制食品的酸性或碱性酸

7、、碱、基础、缓冲剂、pH调节剂3.润滑剂减少食品颗粒的相互粘附润滑剂、防粘剂、干燥剂、除尘粉、分离剂4.消泡剂防止或减少发泡消泡剂5.抗氧化剂阻止脂肪酸败、颜色改变等氧化反应，延长食品的货架期抗氧化剂、强效抗氧化、鳌合剂6.填充剂非空气或水分的一类物质，其加入可增加食品的体积但对食品现有能值无显著影响填充剂、填充物7.颜色增加或恢复食品的色泽颜色8.持色剂稳定、保持或增强食品的色泽颜色固定剂、颜色稳定剂9.乳化剂使食品中类似油、水等不溶的两相或多相形成均一稳定的混合体系乳化剂、增塑剂、分散剂、表面活性剂、表面活化剂