保健食品知识培训测试题

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1、-保健食品知识培训测试题部门姓名得分一、填空60分每空3分1、《保健食品良好生产规范》的主要内容包括厂房设计与设施、原料、生产过程、品质管理、成品储存与运输、人员、卫生管理等七部分内容。2、《保健食品良好生产规范审查方法》将审查项目分为关键项、重点项和一般项。保健食品企业如果关键项和重点项均合格一般项达到20%的比例即为符合如果关键项合格重点项和一般项均达到一定比例即为基本符合其他情况为不合格。3、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学或生物学、食品科学等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员

2、、专业技术人员的比例应不低于职工总数的5%。4、保健食品生产和品质部门的负责人必须是专职人员应具有与所从事专业相适应的大专以上或相应的学历。二、简答题40分1、什么是保健功能食品15分保健功能食品是食品的一种类具有一般食品的共性能调节人体的机能适于特定人群食用但不以治疗疾病为目的。2、保健功能食品按调节人体机能的作用分那些类别25分--按调节人体机能的作用分为调解免疫功能食品、延缓衰老食品、改善衰老食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐氧食品、抗辐射食品、抗--突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节

3、血糖食品等。保健食品知识培训测试题答案一、1、厂房设计与设施、原料、生产过程、品质管理、成品储存与运输、人员、卫生管理等七部分内容。2、关键项、重点项和一般项。关键项和重点项一般项关键项重点项和一般项。3、医药学或生物学、食品科学5%。4、大专以上或相应二、--1、保健功能食品是食品的一种类具有一般食品的共性能调节人体--的机能适于特定人群食用但不以治疗疾病为目的。2、按调节人体机能的作用分为调解免疫功能食品、延缓衰老食品、改善衰老食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食

4、品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。-