黑龙江省鸡西市第十九中学2016_2017学年高二生物上学期期末考试试题

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1、2016—2017年度第一学期高二学年期末考试生物试题（试题总分：100分答题时间：90分钟）一、单项选择题（20×2分=40分）1.在缺氧的酸性环境中能生存的是（）A.醋酸菌B.毛霉C.曲霉D.酵母菌2.泡菜坛内长的一层白膜是由哪种菌的繁殖造成的（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.毛霉3.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A．隔绝空气，利于酵母菌发酵B．阻止尘埃，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．防止污染，利于醋酸菌发酵4．下列关于果醋的制作，错误的是()A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是

2、一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸5．在制葡萄酒的过程中,温度应该控制在（）A.18至25℃B.25℃左右C.30至35℃D.40℃6．在制作腐乳的过程中,毛霉起到了重要的作用,主要依赖于其体内的（）A.淀粉酶、脂肪酶B.蛋白酶、脂肪酶C.脂肪酶、麦芽糖酶D.蛋白酶、纤维素酶7．亚硝酸盐检测时生成的溶液呈（）A．玫瑰红色Ｂ．蓝色Ｃ．砖红色Ｄ．橘红色-7-8．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）

3、A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连9．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置10．获得纯净培养物的关键是（）A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B.接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入侵11．有关倒平

4、板的操作错误的是（）A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C．将培养皿完全打开倒入培养基D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置12.下列不属于纤维素酶组分的是（）A．C1酶B．Cx酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶13.伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（）A．大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落B．大肠杆菌能使培养基中的伊红—美蓝消失C．大肠杆菌菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈黑色，并有金属光泽D．大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活-7-14.天然物质中，含有纤维素最

5、多的是（）A.大豆B.棉花C.丝绸D.毛皮15.在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（）A．分层、吸水B．溶解、吸水C．吸水、分层D．分层、萃取16．一分子的-胡萝卜素在人或动物的小肠中可以转化为（）A．一分子维生素AB．一分子维生素CC．两分子维生素AD．两分子维生素C17．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是（）A．色素提取液中不同色素已分层B．阳光的照射使各种色素已分层C．滤纸对各种色素的吸附力不同D．石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度

6、不同18．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（）A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离19．玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法是（）A．蒸馏法、萃取法、压榨法B．压榨法、蒸馏法、萃取法C．萃取法、蒸馏法、压榨法D．蒸馏法、压榨法、萃取法20.橘皮在压榨前应用什么来浸泡（）A．石灰水B．蒸馏水C．酒精D．盐酸二、填空题：（2１－2３题每空1分，2４－2５题每空２分，共60分）21、腐乳是我国传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（１２分）（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_

7、______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）_________________________________、_______________________________________、_____________________________。（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？_______________________。-7-（4）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是___

8、_________________________。（5）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是________________________________________________