啤酒控制方案

《啤酒控制方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、--WORD格式---可编辑--6万吨啤酒DCS控制方案糖化车间控制方案一、概要啤酒糖化生产过程是啤酒生产的关键环节之一，对整个啤酒生产的产量、质量、消耗等影响很大。糖化过程工艺指标的控制好坏，对啤酒的稳定性、口感有着决定性的影响。但是，糖化生产过程工艺比较复杂，技术要求很高，控制难度较大。国内许多啤酒厂家一般只对发酵过程采用计算机控制，对糖化过程计算机控制成功的例子相对较少。二、糖化车间工艺流程简介：成品麦芽——麦芽仓——除尘——麦芽料仓——粉碎糖化锅并醪———过滤槽大米——大米仓——除尘——粉碎—大米粉仓—糊化锅——煮沸锅——沉淀——冷

2、却——发酵罐三、糖化过程控制要求：根据设计要求，糖化过程需要控制的对象有：1.麦芽、大米粉碎过程控制2.糊化锅多段温度控制3.糖化锅多段温度控制4.过滤槽控制5.煮沸锅的煮沸强度控制、蒸煮时间控制6.旋涡沉淀锅控制7.沉渣罐温度控制8.弱麦汁罐温度控制9.冷却过程温度控制10.恒温水箱温度控制现将各部分控制方案分别描述如下：1、麦芽、大米粉碎过程控制：（1）麦芽、大米料由斗式提升机分别送至麦芽仓和大米仓，麦芽仓和大米仓分别装有料位上、下限控制器,由料位控制器信号控制提升电机的开停。（2）由提升机开停信号联锁控制关风机、磁选机、去石机、粉碎机

3、等设备,也可以在操作站上对这些设备进行手动开停控制。（3）定量秤控制箱信号进DCS控制站，按设定值进行自动定量控制。（4）麦芽粉碎过程关键要控制好浸渍和调浆温度，以及浸渍和调浆水量。本工艺中麦芽粉碎有独立的控制箱。为实现DCS系统的集中监控，将开、停粉碎机的控制信号和显示粉碎机开停信号引入DCS系统中，具体控制方法如下：①由DCS----WORD格式---可编辑--系统发出开粉碎机信号给现场控制箱，粉碎机启动，粉碎过程由现场控制箱自动控制。控制箱回送粉碎机开信号给DCS，DCS打开糖化锅进料阀。粉碎结束后，由现场控制箱发出停信号送DCS，D

4、CS关闭糖化锅进料阀。②由现场控制箱开粉碎机，并将开信号送DCS，DCS开糖化锅。③如有必要可在DCS系统上停止粉碎机。（5）大米粉碎出料由DCS系统直接控制，控制程序编入糊化锅控制方案中。2、糊化锅的控制经过粉碎后的大米或玉米作为麦芽的辅助原料，主要是提供淀粉，投入糊化锅糊化。为改善糊化效果，有效防止糊化醪稠厚和粘结锅底，一般掺加麦芽15%~20%，使在55℃起，大米淀粉就能糊化和液化。根据糖化锅兑醪的次数，双醪煮出糖化法可分为一次、二次、三次糖化法。下面以一次糖化法来讨论控制方案。一次糖化法的一般控制要求图解如下：一次糖化法的工艺过程和

5、工艺曲线如下图所示：----WORD格式---可编辑--糊化反应是一种多阶段、间歇的生厂工艺过程，而每一阶段工艺对锅温的要求不一。按工艺要求将整个过程划分为几个小的阶段，每个阶段分别按不同的方案来进行控制。对整个过程的控制分为手动、自动两种方法，其中手动控制时，操作人员可在计算机上监视各工艺参数，操作各个阀门；自动时，按下述七个阶段分别控制。a)准备阶段：开启VT1708、VT1709，放入45℃热水，加水量经FT2171流量计计量由计算机根据设定量自动控制。如果工艺变化比较大，在此阶段可辅助一些人工操作（如加麦芽，加石膏粉等）。加入完毕后

6、，开启搅拌电机。b)投料阶段：打开VT1708，启动大米粉螺旋输送机，打开粉仓下料阀VM0801和VM0802，粉料加完后，LT-1082、LT-1083闭合，关VM0801和VM0802，延时后停输送机关VT1708。c)升温阶段：投料结束后，同时打开VT1716、VT1729、VT1730，由锅温TT-2171控制VT1717，按10min左右升到70℃的升温速率，调节VT1717的开度。由于糊化锅温度存有一定的滞后，为防止温度超温，当温度未达到70℃前，首先关闭VT1716和VT1729，逐步关小VT1717。提前关蒸汽加热阀的设定温

7、度可取经验值。当温度达到70℃后，系统进入保温阶段。d)保温阶段：根据糊化锅的温度来调节气动阀VT1717，使温度维持在70℃。保温时间约30min左右。e)再升温阶段：按10～15min升到100℃的升温速率升温，控制法方同C〕。f)煮沸阶段：调节蒸汽阀门VT1717，使糊化锅的温度控制在100℃，保持煮沸状态，时间约30min左右。----WORD格式---可编辑--g）出料阶段:煮沸30min左右后，可以出料。出料时应关蒸汽调节阀VT1717和控制阀VT1730，开出料阀VT1711、VT1713、VT1905，启动糊化料泵，向糖化锅

8、出料，糖化锅出料是否结束可由LT2171控制，出料结束停糊化锅搅拌，关出料阀,停糊化料泵。3、糖化锅的控制糖化锅的控制与糊化锅类似，也采用分阶段的控制策略。a)准备阶段：开启VT