家庭制作面包文档.doc

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1、常用面包机食谱一、三瓣丹麦面包（750g）配料高筋面粉1/4杯（280g）  低筋面粉1/2杯（70g）  温开水1杯（235g）  盐3/4小勺（3g）  糖1/2大勺（20g）  脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）  油1/2大勺（17.5g）  奶油2大勺（30g）  酵母3/4小勺（2.1g）  鸡蛋1只  做法    1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键；    2.开始自动搅拌、发酵、烘烤；     3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团

2、；    4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫；     5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同；     6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵；    7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁；     8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束；二、带盖全麦土司（750g）配料  高筋面粉1/2杯（231g）  全麦面粉1杯（154g） 温开水1杯（235g）  盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.

3、7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）  做法   1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）；     2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤；     3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束；     4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧；三、红豆土司（750g）配料高筋面粉1/2杯（385g） 温开水264.4g  盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g） 酵母

4、3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只 蜜红豆150g  做法   1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键；    2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀；     3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模；四、带盖白土司（750g）配料高筋面粉1/2杯（385g） 温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）  脱脂奶粉2大勺（14.5g）  白油1/2大勺（17.5g）  酵母3/4小勺（2.1g）  做法   1

5、.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）；     2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤；     3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束；    4.最后切片完工； 东菱面包机配带的配方一、普通咸味面包 配料 750克 1000克面包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺  盐1+1/2小勺  2小勺 糖 2大勺 2大勺 面包粉 3+1/4杯   4+1/3杯 干酵母 1+5/6小勺 2小勺 添加顺序应与配料表中一致，建议使

6、用精致菜油或调和油适用程序：普通面包 二、全麦面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包 三、快速全麦面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：快速面包 四、健康面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 1大勺 面

7、包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包 五、玉米面包 配料 750克 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包 六、菠菜包 配料 750克 鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯 奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺 面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取

8、2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包 七、咖啡包 配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序：甜面包 八、提子面包 配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉