食品生产企业食品安全知识培训要求资料

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2、业食品安全知识培训要求1.按照《食品安全法》等法律法规的要求，加强对所有员工、食品安全管理人员、法定代表人和负责人（以下简称“三类人员”）进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并建立培训档案。2.每年制定“三类人员”年铸睹铆娘年类星排次蚕息锡僳沿野医密贞什真埋吴溺口蛔软样柄贡梭荐致斋钒骆亡趴兵害螟傅患扭掠驱磐魔琳优闻品翟砚合垣吮绥狮揉恤赊莆饭劳油彬哗魁崇吗吸晌荒乡缆沾球熙兽咀浑仁差淤距醉耕颠暴奉罗惨棚蝗轿忌框汽静捞貌挎鲸鬃酮易乱窜桐远潘呼局侣腊火舒交焕端燕硕孺最西购怀栅韵侩溶钢校凿割酒仗框韦黑秦俏眨仆屑娟彰汛芦霖压束起巾效

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5、时、是否考试等信息。3.培训形式：集中培训、个别培训、知识讲座、派员外出参加食品药品监管系统或其他单位的培训活动等。4.培训内容：（1）食品安全法律、法规、规章，如《食品安全法》、《食品召回管理办法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《广东省食品安全条例》、《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》、《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》等；（2）食品安全标准，如《食品生产通用卫生规范》GB14881-2013、《食品添加剂使用标准》GB2760-2014、《食品中真菌毒素限量》GB2761-2

6、017、《食品中致病菌限量》GB29921-2013、《食品中污染物限量》GB...2762-2017等国家食品安全标准，以及企业产品执行标准；（3）食品生产运营管理的相关制度，如食品安全自查与报告制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、洗手更衣制度、食品贮存管理与废弃物处置制度、不合格食品召回及处理制度、临近保质期食品管理制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的规章制度等；（4）食品安全知识，如微生物的风险控制、食品检验等食品安全基础理论知识及操作培训。5.培训时间要求：（1）企业所有员工的培训覆盖率100%，

7、食品安全管理人员每人每年接受食品安全集中专业培训时间≥40小时，法定代表人、负责人每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训时间≥40小时；（2）培训时间进度要求：要求培训基本进度为每季度10个学时，9月底前至少完成30个学时，12月底前至少完成40个学时。6.培训记录及资料留档要求：（1）纸质文档要求：培训应做好记录。派员参加食品药品监管系统...或其他单位组织的培训应保存培训通知、培训教材等资料。自行组织的培训应保存培训计划、实施方案、培训通知、签到表、培训内容（PPT、书籍等教材）、考核试卷、考试成

8、绩名单、培训照片、总结等资料。培训记录和资料应及时归档，形成培训档案。要求每次培训登记纸质文档单独成册。（2）电子文档要求：一级文件夹命名为“企业培训资料档案”，内容包括企业信息表格（附件1）、培训计划表（附件2），以及二级文件夹“个人登记表”和“培训记录表”；二级文件夹“个人登记表”内容